① 高压锅炖黑鱼的做法
1.黑鱼一条杀好洗净，生姜切三片，葱切一小段约15公分备用。
2.锅置火上，锅内倒入少许色拉油（约一元硬币这么大范围）。端起锅，把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。
3.鱼汤喝的时候再放盐，鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。
黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。黑鱼的营养价值1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
② 高压锅炖鱼怎么做好吃
原材料：五花肉 200g 小鲫鱼 6条 生姜片 10g 葱段 3段 蒜 10粒 八角 2个 麻椒8粒 茯苓 1一小块 盐 1汤匙 白糖 100g 醋 150Ml 生抽 150Ml 油 500ml
压力锅香酥鱼的做法
1 提前准备原材料。
2 草鱼解决干净，在鱼的身上鲜切花刀；五花肉切成片。
3 深锅中引入油，用低火加温至7成热，放进鱼。
4 油炸至金棕色。
5 压力锅底放竹篦，铺平五花肉片，三条草鱼铺平在五花肉片上，放置上生姜片、葱段、蒜，随后再放一层草鱼。
6 事前把白糖、醋、生抽和盐混和好，倒进压力锅中，假如液体量偏少，能够略微放水至吞没全部的鱼。
7 盖好盖子，大火烧至冒汽后调为文火，焖烧30分钟就可以。
特色美食创作背景。
香酥鱼要保证肉烂骨酥确实要大费一番时间，压力锅来制做就省时多了，无需过长的时间就能作出香酥鱼极致的口味。