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哪种炸虾好吃又简单

发布时间: 2023-08-17 17:49:53

1. 如何炸虾好吃

炸虾怎么做好吃,掌握3个技巧,教你做一道香酥黄金虾,鲜香
虾是一种蛋白含量非常高的食材,营养丰富,最常见的吃法就是清蒸,能最大限度保证食材的新鲜和营养,这也许是虾子最简单的吃法,也深得大家的喜爱。

但是清蒸虾吃多了不免有些腻口,是不是想换一种口味呢?蒜蓉蒸虾、白灼虾、炸虾、香辣虾、油焖虾、椒盐虾等,你会挑哪一种?我觉得炸虾还不错,虾皮酥脆,肉质鲜嫩。吃的时候如果能配点酱料,绝对能征服你的味蕾!

做好一道炸虾需要做哪些准备工作?

》》一道好吃的炸虾,要保证虾肉不腥,肉质鲜嫩入味,准备工作就需要提前做好。

● 虾肉去腥,可以从虾的选择和去腥技巧去把控。新鲜的淡水虾腥味较淡,处理的时候要除虾线,这是腥味的来源。处理后用料酒腌制30分钟,去腥效果好。

● 虾肉鲜嫩入味。腌制少用食盐,可以用生抽腌制打好底味,虾肉失水少,保证新鲜;油炸的时候需要挂糊,三步走,裹蛋液、挂淀粉、裹面包糠,不能“脱浆”,保证油炸后品相好,外脆里嫩,口感好。

哪种虾适合做炸虾?

做炸虾选择合适的虾也很重要,虾的个头不能太大,否则不容易炸熟,有血水腥味残留。如果长时间油炸还会将虾肉炸老,口感较差。那么哪种虾比较合适做炸虾呢?

有一种淡水虾叫“青虾”,这种虾的外壳硬肉质透明,个头不大,肉质鲜嫩,容易炸熟炸透。油炸后虾壳和虾肉容易剥离,食用方便。

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了解了做炸虾的一些准备工作和细节,做炸虾就比较得心应手。下面就进入实操阶段,为大家分享一道【香酥金黄虾】的做法。希望大家能够喜欢!

---【香酥金黄虾】---

【主料】青虾若干

【配料】鸡蛋2颗,淀粉1把,面包糠100克;生抽、料酒、十三香(或胡椒粉)各适量,油要多一些。

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---开始制作---

(1)买回的青虾用清水洗一遍,用牙签挑去虾线,注意手法要轻一些,避免虾线挑断。剪去虾须和前面的尖刺防止扎嘴,清理后用清水洗净。将青虾装碗,多加些料酒和生抽拌匀,盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。时间到,加适量的淀粉将青虾搅匀一次,腌制10分钟,用清水洗干净。

(2)虾腌制好了,净锅烧水,水开后将虾放开水中焯15秒左右,捞出沥干水分晾凉。这一步一般可以省去,但是有了这一步去血水腥味就比较完全。

(3)准备一只碗,加1把淀粉,打入鸡蛋,沿着一个方向均匀搅散。如果觉得面糊干了点,可以加适量的清水化开成浆糊状。将青虾放浆糊中滚一遍,让整只虾都挂好浆。加1勺十三香和面包糠混合均匀,将挂浆的青虾滚一遍,按这样的方法将所有的青虾挂好面包糠,装盘摆好。

(4)净锅烧干锅中水分,多加些油,大火烧开后改为小火,晾置2分钟至油面平静下来。将青虾丢入油中,青虾先是沉于锅底,等完全定型后就会浮上来,及时捞出沥油。升高油温至有轻微沸腾的现象,再次将青虾下锅油炸至面糊金黄,及时捞出降温,炸虾就做成功

2. 虾油炸的4种家常做法

虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。油炸虾有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理虾油炸的4种家常做法。

虾油炸的做法【1】

材料

主料:青虾500克,

调料:小麦面粉100克,盐10克,植物油150克

做法

1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。

2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。

虾油炸的做法【2】

材料

虾仁,蛋2个,生抽少许,酒少许,黑胡椒适量,面粉

做法

1.把虾仁弄干净,用少许生抽和酒腌一会儿!

2.把两个蛋打匀,腌好的虾放入搅拌好!

3.面粉里洒入适量黑胡椒!

4.搅拌好的虾倒入面粉,再搅拌,让每只虾都能沾满面粉!

5.锅热油,虾入锅炸至金黄,捞出即可!

小诀窍

那虾非常好吃,我一边炸的时候就一边偷吃了几个,香啊!在边上挤一条芥茉,洒点日本酱油,是我喜欢的吃法!

虾油炸的做法【3】

材料

炸虾2尾,小黄瓜1/2条,红萝卜片2大匙,豆皮包6个(有调味),豆腐1/2块,调味料A:2小匙,调味料B:1大匙,糖1/2大匙

做法

(1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6∼8分钟。炸好后捞起,将油份沥干,每尾切成3段。

(2)小黄瓜洗净切成薄片,与红萝卜片一起用2小匙盐拌均匀,腌渍

10分钟,再把盐水倒掉,再加入调味料B,再腌10分钟备用。

(3)将豆腐分成6等分,取1个豆皮包,底部放入1份豆腐,再取少许小黄瓜、红萝卜片铺在周围,再放入炸虾段,依序做好6个炸虾袋,排入盘中即可食用。

虾油炸的做法【4】

材料

虾(尽量挑大的,基围虾也好),生菜(切丝装饰用),生粉,鸡蛋1枚,面包糠适量,盐,鸡精,黑胡椒粉,蕃茄酱,沙拉酱

做法

1.生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀,生粉及面包糠放入盘中备用

2.这步很重要:虾去虾头及虾壳,留尾部不要去掉,再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的,只要把虾筋切断就可以了,这步是为了防止虾受热卷曲),再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉,处理好的虾身调入盐,少许鸡精,多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟

3.取一个明虾,依次均匀沾一层生粉,裹一层蛋液,最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)

4.抖掉虾身上多余的面包糠,锅中放油烧热后用筷子插入,中间有小汽泡后转中小火,轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可

油炸虾的相关做法:

1. 炸虾的家常做法

2. 炸虾的4种美味做法

3. 如何做好吃的炸虾

4. 油爆虾的做法

5. 如何做好吃的油爆河虾

3. 虾怎么炸更好吃

第一、炸大虾的做法

1.大虾去头(留用)、去虾线用料酒、盐腌15分钟,面粉加鸡蛋搅成面糊

2.花生油烧7成热

3.大虾裹上面糊,再在面包糠里滚一下,抖去多余的粉拍实,放到油锅里中火炸至外表酥脆

4.锅底留少许油,虾头剪去虾须放油里小火炸酥。捞出虾头,剩下的油可以用来拌馅或放在汤菜里

第三、炸大虾

制作材料

主料:对虾200克

辅料:薯仔(黄皮)100克,番茄100克,扁豆50克

调料:植物油100克,鸡蛋75克,面包屑30克,小麦富强粉10克,盐3克,料酒10克

特色

香酥味美,虾味醇厚,宜趁热吃。

制作过程

1.对虾洗净去头,去皮(留尾部皮),顺脊背半切勿断,翻平用刀背轻拍,拍扁,撒少量精盐并蘸料酒。

2.鸡蛋打入碗中,搅碎蛋黄,把拍扁的虾肉先沾鸡蛋,再均匀沾面粉,最后沾面包粉,面粉、面包粉每沾一层要用手压实,带皮尾部不沾。

3.薯仔洗净煮熟,去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净,放开水锅中烫熟,西红柿洗净切成圆形片。

4.用铛锅加素油,先炸薯仔条,稍焦即好,再炸大虾,炸时要用铲轻压几下,保持平整。

5.将炸好的大虾放于盘中,摆上薯仔条、西红柿片及扁豆(可切成适当的段)。

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;此菜量可拼三份,吃时可蘸些辣酱油。

4. 怎么炸虾好吃

美味的炸虾,这个美味吃起来可谓是外酥里嫩,特别的好吃,而且做法非常的简单。
1、先将虾仁用清水洗干净,随后放到碗里,加入一些生抽和酒腌制一小会。
2.取一个干净的碗里,打入鸡蛋搅拌均匀,而后将腌制好的虾放入,然后搅拌均匀。

3.面粉里洒入一些黑胡椒,然后搅拌一下,而后将虾倒入,让每只虾裹上面粉。

4.锅里放入一些油,油热后将虾放入锅里进行油炸,待其变成了金黄色即可出锅。

再说一个
面包糠炸虾,色泽金黄,香脆可口。
准备材料:基围虾2斤 玉米淀粉50克 鸡蛋2个 面包糠50克 西红柿2个 芒果4个 盐o.5克 鸡粉1克 胡椒粉0.5克 料酒一匙
做法与步骤:
1虾清洗干净,剪去虾头,剥去虾壳,挑出虾线,从肚子剪开虾肉。
2取一干净碗打入两个鸡蛋,调成蛋液备用,取两净碗一个装玉米淀粉,一个装面包糠备用。
3虾下盐,胡椒粉,鸡粉,料酒腌制10分钟。
4西红柿,芒果切开,取肉打成酱备用。
5腌制好虾肉依次沾上玉米淀粉,鸡蛋液,,面包糠装盘备用。
6起锅烧油六成油温下虾炸,炸至金黄香脆捞出即可。
这样做出的虾,色泽金黄,香脆可口,太美味了,蘸着自制的番茄酱,芒果酱吃这味道美极了,酸甜香脆,外酥里嫩。

5. 如何炸虾好吃又简单

油炸湖虾

准备材料 :湖虾300克,面粉80克,花生油500克,姜2块,盐半勺,五香粉适量,料酒1勺

具体做法:

第一步,腌制

这是刚买回来的湖虾,在盆里浸泡一下,挑干净里面的水草等杂质,淘洗几遍后沥干水分,倒入大碗中,撒上半勺盐,撒上五香粉,倒入料酒,用筷子拌匀腌制一会儿;

第二步,沾面粉,把湖虾倒入盘子里,分次倒入面粉,用手抓匀,使每个虾的表面都沾满面粉,并抖掉虾上面多余的面粉;

第三步,油炸,锅中倒入花生油,烧至六成热,把湖虾一个个丢掉到锅中,开中火炸,这些虾分两次炸;

第四步,捞出,等炸至油锅里气泡没有了,虾已经熟透,就用漏勺捞入盘子里控油,再把剩余的虾也倒入炸好捞出;

第五步,复炸,升高油温,把炸好的虾全部倒入锅中,再复炸一遍,炸至表皮酥脆,捞出控油就可以了。

注意事项:

湖虾里面有水草等杂质,需要挑拣一下,再多冲洗几遍洗净;

要先腌制去腥,再拌面粉,拌面粉时要分次加入,这些面粉的用量只是参考,要根据虾里面的水量调整,直到虾的表面都沾上面粉为止。

6. 炸虾带壳炸酥脆的做法有哪些

把虾炸酥脆第一种做法:无油黑椒炸虾

主料:白虾300克

辅料:盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

做法:

1、原料

7. 炸虾怎么做好吃又简单

炸虾做法一

材料
主料:青虾500克,
调料:小麦面粉100克,盐10克,植物油150克
做法
1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。
2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。

做法二,简单炸虾仁

材料
虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉
做法
1.虾仁去线切段加入半个蛋清,加少许食用盐、玉米粉,搅拌均匀;
2.油锅油热了就分散下入,炸至金黄,然后就可以出锅喽~
做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,不然会影响口感~

做法三,日式炸虾

材料
大虾15只
面粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
盐1小匙
料酒1小匙
白胡椒粉少许
圆白菜丝、蛋黄酱各少许
做法
1、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。
2、接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。
6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以

做法四,软炸虾仁

材料
主料:虾仁200克,
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克,
调料:豌豆淀粉10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克
做法
1.将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。