⑴ 十种最好吃的猪肉馅饺子
十种最好吃的猪肉馅饺子有白菜猪肉馅、香菇猪肉馅、虾仁猪肉馅、韭菜猪肉、玉米猪肉馅、素三鲜水饺、芹菜猪肉六鲜水饺、猪肉饺子馅、酸菜猪肉馅水饺、青椒猪肉馅水饺、荠菜猪肉馅水饺。
1、白菜猪肉馅
芹菜猪肉馅主要的特点是芹香味浓郁。芹菜可以分两部分，芹菜梗和芹菜叶。全部用芹菜叶来包饺子，芹菜的香味更浓。
调制饺子馅的方法
1、肉馅里要添加水，口才会嫩。
2、放盐之前先加食用油包裹住蔬菜。
3、最后马上要包的时候，再放盐调味，有利于锁住水分。
以上内容参考：网络-饺子馅
⑵ 肉和什么菜剁成馅包饺子好吃
你好，肉和芹菜剁馅包饺子好吃，方法如下：
主料：饺子皮适量、猪肉300克
配料：芹菜、香葱、生姜、熟芝麻各适量。
调料：食盐2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉适量。
做法：
一、先准备馅料
1、猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。
2、剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末，搅拌均匀。
3、调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
4、把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
5、分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
二、制作过程：
1、取一块饺子皮，包入适量馅料。
2、在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）
3、打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）
4、把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
5、继续把饺子皮捏拢，过大约1厘米的地方，打上第3个褶。
6、一直包到头，饺子就包好了。
三、煎饺
1、包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。
2、平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。
3、加入没过饺子2/3的清水。
4、盖上盖子，中火闷约3分钟。
5、水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
6、蘸着自己喜欢的调料吃。
小贴士：
1、剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。
2、如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
3、如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。
4、对于包法，最好拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。
⑶ 纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄
纯瘦肉馅的饺子馅，只加入瘦肉泥和姜末即可，纯瘦肉馅的饺子做法如下：
准备材料：饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。
一、姜多一些剁成末。
⑷ 香菇瘦肉馅饺子怎么做好吃
无论南北，中国人都好饺子这一口，饺子的包法多种多样，馅料更是千变万化非常丰富。下面是我推荐给大家的香菇瘦肉馅饺子的做法，供大家参考。
香菇瘦肉馅饺子的做法
香菇瘦肉馅饺子的所需材料
香菇瘦肉馅饺子的步骤
1.香菇提前泡发好。
2.准备一根胡萝卜和饺子。
3.瘦肉剁成肉末后加入一个鸡蛋，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉。
4.加入调味料的瘦肉搅拌均匀。
5.胡萝卜擦成丝，香菇沥干水分也剁成末。
6.切好的胡萝卜和香菇倒入到之前拌匀的瘦肉馅中。
7.调和均匀后先倒入适量油拌匀，再加入适量盐。
8.用筷子彻底搅拌上筋。
9.拿一张饺子皮包入适量馅，包成饺子。
10.包好的饺子放入锅内煮熟，水开后放三次水即可。
猪肉的选购
1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
⑸ 瘦肉饺子怎样做窍门
瘦肉饺子窍门：
所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、
1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。
2.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。
3.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。
4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不出去，起不到作用。
5.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。
6.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。
8.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。
9.朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅味道足、不腥。到时间后，把肉馅取出，拌上喜欢吃的蔬菜或者菌类，就可以包饺子了，这个方法也适合拌包子馅。
小贴士：
1.拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，最后放油，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
2.肉馅内打水，可以使饺子馅鲜嫩多汁，加鸡蛋可以使饺子馅抱团。
3.肉馅的瘦肉和肥肉比例：8：2；肉馅和水的比例：3：1或者4：1;肉馅和菜的比例1：1即可。
3.拌馅用的蔬菜一般都需要焯水或者用盐腌制一下，菌类需要焯水，去除食材的一部分水分，这样包饺子时不容易出水
⑹ 最易做又好吃的瘦肉饺子怎么做
肉馅的调制方法
原材料：去膘五花肉250克、大葱段、生姜片
调味料：盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
调制方法：
1.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。
2.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。
3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
4.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上，
6.将肉馅拌匀即可。
1.肉最好选择肥瘦相间的，最好是三分肥七分瘦，这样的肉做肉末最香。
2.将调味料和肉末一起剁，这样是使肉末更易入味。而且葱姜要剁到只闻气味不见其身，也就是要剁得细小细小的。放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味会融入肉里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入肉里。
3.将肉末中倒入花椒水，一是为了祛腥，二是这个过程叫吃水，目的是使肉馅更鲜嫩。但需要注意的是：加水这个过程必须是在加入调味料之后进行，否则，不但调味料的味道入不到肉里，而且搅拌时搅不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水分，制成的肉馅既不鲜也不入味。
4.加入花椒水时，要先把肉摊开点再加水。加水时要分次加，并边加边搅拌。搅拌时，要朝一个方向打至
肉起粘性。
5.炸花椒油时要注意花椒的颜色，刚显黑色即可，不要炸过了，否则花椒糊了，味道就不香了。
6.花椒油泼在肉馅上，会使肉馅的香味和调味料的味道更好地融合在一起，这样调出来的肉馅很香。
素馅的调制方法
原材料：大白菜帮250克。
调味料：盐3克、鸡精1克、五香粉1克、酱油10毫升、食用油。
调制方法：
1.将大白菜帮洗净，先切成细丝。
2.在切好的白菜丝上面撒1克盐，将白菜丝用刀剁成末。
3.取一干净蒸笼布，将白菜末包好，既干净水份。
4.挤干水分的白菜末里，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，不要搅拌。
5.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
6.用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上，搅拌均匀即可。
⑺ 瘦肉饺子馅怎么做松软好吃
用料
猪肉 800克
胡萝卜 3根
蚝油 1勺
盐 适量
葱 半根
姜 两片
生抽 2勺
面粉 1000克
五香粉或者十三香 少量
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
胡萝卜三根，我是踩着泥泞，去我的小菜园现挖的。
小贴士
1.猪肉加水，可以把姜丝泡水，过滤后搅到肉馅里，避免吃的时候咬到姜，喜欢吃姜的就无所谓。
2.胡萝卜不用盐腌制，直接炒的，很软，口感好。
3.饺子皮，不建议买现成的。饺子的口感，皮跟馅同样重要。
⑻ 肉饺子放什么菜好吃
做肉饺子的时候可以放豆角，可以放菠菜，也可以放韭 菜，白菜，或者胡萝卜等等。
一道肉馅饺子的做法
白菜猪肉馅饺子
食材：白菜 400g、猪肉末 200g、香菇碎适量、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步骤：
1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、香菇碎、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
白菜营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。