‘壹’ 花甲和虾怎么做好吃又简单
首先把花夹和虾都清洗干净以后，放入料酒，姜片，葱丝腌制半个小时。中烧油，放入大料，花椒，辣椒，葱姜蒜。以及花椒。炒出香味儿，放入花甲和虾。放入食盐快速翻炒即可。
‘贰’ 花甲可以和虾一起炒吗
可以，可做花甲虾品尝，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：虾 300克、花甲 适量、藤椒适量、干辣椒适量、五香粉适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、白糖 适量、葱姜蒜 适量。
1、首先配料准备好，放一旁备用。
‘叁’ 沙锅焗虾花甲的做法
制作流程步骤
提前预制:
基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克，葱姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用。
走菜流程:
1.金针菇100克洗净，切掉根部，垫入锅仔待用。
2.花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上。
3.取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。
制作香蒜油:
锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克，鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。
自制豉汁:
锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克，鱼露、泡椒水各80克，冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。
特点:
香辣可口，鲜美无穷。
制作关键:
1.虾肉成熟后便不易入味，因此要用小火焗，延长加热时间使其充分入味。
2.花蛤不要汆得太过，至贝壳开口即可，以免口感变老、呈鲜物质流失。
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