㈠ 腊肉炒什么菜好吃
1.腊肉炒葱椒
㈡ 腊肉汤里面煮什么好吃
腊肉汤里炖白萝卜等山药都是可以的，炖起来好吃就好，腊肉里面加一些蔬菜炖起来比较香一点。也可以加黄花菜。
㈢ 腊肉炖什么好吃
腊肉炖香姑，香芋都好吃！不过腊肉炒冬笋，辣椒，大蒜或兆头是绝配，辣，爽，脆，香，油而不腻
㈣ 腊肉掺什么菜炒比较好吃
冬天里，有些家庭可能会提前做好腊肉准备过年，腊肉的吃法非常多，但其实和它一起炒最好吃，2块钱炒一大盘，越嚼越香，待客必做。正所谓食无定味，适口者珍，风味独特的腊肉也成了北方人年货的必备之物，每种食材都是有自己最佳、最传统的烹饪方式，而腊肉最基础的方式就是“蒜苗炒腊肉”了，蒜苗辛辣去腥、自带独特的香味，还有很好的杀菌作用，即便腊肉上残留那么一点点有害菌，多吃点蒜苗也不容易拉肚子，与滋味醇香，肥而不腻的腊肉相得益彰，可谓是两种绝配的两种食材，蒜苗炒腊肉，传统而又农家，越吃越香，最质朴却也是最美味。
烹饪小贴士：
1、蒜苗要分开炒，蒜苗杆要斜刀切，容易熟透，蒜苗叶子进锅之后，要在1分钟内出锅，否则会变色变老。
2、炒腊肉一般不用放盐，但是生抽和味精之类的提鲜还是可以的。
3、腊肉一定要提前煮过或者蒸过以后再炒，不然味道不好。
4、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
5、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
㈤ 腊肉搭配什么菜才好吃呢
可以配腊肉的素菜很多。看炒的方法。
一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气。
二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种。
三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。
四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。
㈥ 什么菜和腊肉一起炖最香
第一、大蒜 分为一颗一颗的，包皮之后，和腊肉一起慢慢炖，这样吃了之后嘴巴就没有蒜的味道，而肉又会很香，分量可以先大概20颗左右，如果非常喜欢吃，可以多放一些。
第二、用大葱，直接分段放下去就好了。
希望能帮到您，谢谢
㈦ 腊肉可以用做来什么菜
NO.1 腊肉的制作方法
准备食材如下：五花肉1块，鸡腿2只，冰糖5小块，葱2根，姜1块，八角3颗，花椒1抓，桂皮2块，干辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1汤匙，香叶5片，陈皮10克，大蒜10瓣，茶叶适量，大米适量，白糖少许，白酒适量，水
具体做法如下：五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。PS：做腊肉最好的季节是冬天，夏天最容易臭除非在空调房！
㈧ 腊肉汤可以煮什么菜
材料：薯仔、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。做法：
1、薯仔去皮切薄片，泡入清水中备用
2、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）
3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用
4、余油放入薯仔片煎至薯仔片泛黄
5、放入青椒和葱继续翻炒至薯仔片两面金黄
6、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可原料：腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法：1、将腊肉、竹笋汆水切片，准备好姜、蒜；
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；
3、加料酒、适量的盐调味就好了。原料：
腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；
6、将青蒜翻炒均匀即可。≮美食原料≯
荷兰豆500克，腊肉200克，蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。≮美食做法≯
1、将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。
2、炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味
，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。≮美食特色≯味美爽口。
㈨ 腊肉用什么菜炒好吃
1、蒜薹炒腊腊肉
把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉，然后再切成薄片盛碗备用，同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段，然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来，在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒，再把蒜薹放进去翻炒，熟了即可出锅食用，美味好吃。
2、腊肉炒荷兰豆
把荷兰豆去丝后再把其豆荚掰成两段，用清水清洗干净后盛碗备用，然后再取出适量处理好的腊肉做切片处理，同时可以把辣椒叶切成条状，在锅中倒入适量油加热之后再把腊肉放进去炒，然后再把准备好的荷兰豆、辣椒倒进去翻炒，再把火麻油和盐放进去调味，炒熟即可食用。
腊肉炒菜之前怎么处理
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质，当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理，以去掉他里面含有的不利物质，那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。
1、煮
先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养。
3、泡
除了以上两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。