❶ 茄子汤怎样做
茄子素汤
原料：番茄4只，茄子250克，青豆粒150克，葱花、姜米和蒜片共25克，花椒10粒，湿淀粉15克，精盐适量，酱油50克，清汤500克，花生油500克(实耗约75克)。
茄子素汤的做法
1．将茄子去蒂和皮后切成1厘米见方的小块，放入热油锅内炸红捞出；青豆煮熟，番茄去皮切成丁。
2．炒锅置火上，放油50克烧热，下入花椒炸黄捞出，放入葱、姜、蒜、茄子、番茄和青豆粒煸炒一下，加入精盐、酱油和清汤，500克烧沸，用湿淀粉勾米汤芡，起锅盛入汤碗内即成。此卤可浇面8碗。
茄子素汤的特点：卤汁色红，厚香适口，清热解毒，润泽肌肤。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。