① 笋干怎么做好吃
笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：
用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。
1、五花肉、笋干提前泡发。
② 笋干煲鸡汤怎么做如何做好吃
用料
主料
烹饪技巧
鸡腿肉有油，不需要再放油，不然过于油腻不好吃，而且容易肥胖
③ 请问笋干除了炖汤还能怎么吃
羊尾笋干是我们宁波人的一种特产，我不知道别的地方有没有，但是我们这儿非常常见，是由本地盛产的雷笋或者龙须竹笋加工而成，用水煮熟，用大量的盐腌制，每支笋长约15-20厘米，色泽洁白，外形很像羊尾，所以称之为羊尾笋。宁波人爱吃羊尾笋，尤其是中老年人，因为从小吃到大，营养丰富 ，鲜美可口。
羊尾笋最普遍的做法是凉拌，把羊尾笋撕成细条，然后在凉开水里浸泡，中间换几次水，直到羊尾笋里的盐分全部泡淡为止，然后加点味精、芝麻油一起拌一拌，就是下粥的好菜了，以前这样的小菜是长年不断的菜，隔几天就会泡几株羊尾笋来凉拌。
步骤4、热锅里加少许油，爆香葱白，下入笋丁翻炒
步骤5、炒出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，这种不太咸，如果放酱油，那就略放少一点。
步骤6、不断的翻炒2分钟，翻炒出香味
步骤7、撒上绿葱花翻拌均匀就可以出锅了。
这样的咸笋丁，已基本没有咸味，只靠那一点蒸鱼豉味调味，极香，因为炒制过，吃着也更放心，如果你这里也有羊尾笋，这样做试试看？
④ 笋干炒什么比较好吃
用料
精选带皮五花肉约500克
笋干约100克
姜片适量
八角适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
开水适量
山楂适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
⑤ 笋干怎么煮好吃
笋干烧肉是一道经典上海特色菜，风味相似于红烧肉讲究浓油赤酱，色泽酱红、口感香甜而不腻，尤其是笋干清脆爽口、搭配五花肉的软烂入味，入口妙不可言。
1.首先将干笋用热水泡发，生姜及大葱切片备用，青红椒洗净后去籽，切成小块备用；
2.干笋泡好后反复清洗干净，尤其是中间有褶皱的地方容易隐藏灰尘，洗净后再改刀切成小块备用；
3.将五花肉放入冷水锅中，加入少许葱姜蒜片及料酒，先开大火烧开，水开后打去浮末（这一步是为了去除血水及腥味），然后将五花肉沥干水分捞出备用；
4.炒制糖色：锅中加入少许食用油，再加入2大勺白糖，全程小火慢慢炒至白糖溶化，然后继续小火将糖浆熬制成枣红色，往锅中加入1勺开水，继续炒匀后盛出备用；
5.再次起锅倒少许油，油热将五花肉倒入锅中，中小火翻炒出油脂，当炒至表面微黄时加入准备的香料及剩余的葱姜片炒出香味，接着往锅中加入500ml清水；
6.大火烧开后倒入准备的干笋，再往锅中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺黄酒及炒好的糖色，拌匀后盖上盖子，调小火慢炖40分钟。
7.四十分钟后打开锅盖，加入1勺盐、少许白胡椒粉及鸡粉，炒匀调味后再调大火将汤汁收至浓稠，汤汁合适时倒入青红椒，翻炒至断生即可出锅；
红烧的肉一般都吃不完，可以放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的照着做，比你外面吃一碗红烧肉面划算，还肉多多，要不要试试呢！
小贴士：
1、干笋要提前浸泡10个小时以上才能彻底变软，也可以放入高压锅中压制后再进行烹饪；
2.煸炒五花肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的肉不会有腥味
3.炒制糖色时一定要有耐心小火慢熬，否则容易熬糊从而导致菜品味道发苦；
4.没有烟熏的笋干，用鲜笋代替，或是其他喜欢的菜。
5.这道菜炖制时间一定要在40分钟或以上，不然肉质不软烂，有条件的也可以用高压锅压制15分钟。
6.吃特别辣的朋友，可以在做之前放适量辣椒粉一起炒，增色的同时也增加辣味。
⑥ 笋干炖肉怎么做好吃，笋干炖肉的家常做法
主料
五花肉
400g
干笋
100g
辅料
木耳
适量
姜葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
花生油
适量
步骤
1.五花肉洗净
2.将五花肉洗净切厚片
3.笋干和木耳提前泡发
4.将发好的笋尖切适当的大小。
5.起油锅，爆香姜蒜，下五花肉煸炒。
6.等肉出出油后，加入适量的生抽炒香。
7.加水适量的清水
8.并将笋干和木耳加入一起烧开。
9.水开后，将材料移至砂锅，加入盐，老抽，冰糖一起文火炖1小时。
10.炖好的肉加点鸡精调味就可以了，也可以不用加鸡精。
⑦ 笋干炖排骨怎么做好吃又简单，做法图解分
小贴士
笋干一定要提前泡发
排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西
⑧ 笋干炖排骨的做法有哪些
前言
这个笋干是朋友回老家时给带回来的，不是干透的那种，是盐湿的，吃之前要提前泡一下
我泡了一宿，完全泡发好了，盐味也小了，这种笋干在我们北方很少见的，只有在南方人开的菜市场里才可以买的到，和排骨一起炖，非常好吃
材料
主料：笋干250g、排骨1000g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量
笋干炖排骨
1
笋干提前泡发好
2
排骨剁块，洗干净
3
调味料准备好
4
把泡好的笋干斜刀切成菱形块
5
先把排骨过水焯一下，去除里边的血水
6
焯好的排骨捞出备用
7
炒锅里放油，放入红糖，炒化
8
把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上上颜色
9
放入葱姜蒜等调味料，倒入酱油
10
放好汤，末过排骨即可，大火开始炖
11
大概炖一个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟
12
炖好的笋干排骨，很香
13
出锅了，盛盘
小贴士
笋干一定要提前泡发
排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西
⑨ 笋干焖什么比较少好吃
1、笋干焖鹅:1）笋干提前泡发好，如果时间不够可以以把笋干放入压力锅……蒜拍碎比较入味，姜切片。鹅切块；2）放蒜姜还有一些鹅油，煎出油，然后放调料将鹅块去翻炒；3）翻炒好的鹅肉装盘，然后笋干垫底再放入鹅腿鹅掌（因为鹅腿比较大块，所以先放鹅腿焖五六分钟），再把其他鹅肉倒下去焖20分钟。前晚不要焖过久，因为鹅肉会缩水的。2、笋干焖牛腩：牛肉提前卤好。把牛肉切成小块，放进锅里，然后加水、酱油、八角、花椒、盐等调味，用文火炖2个小时，直至牛肉软烂；炖牛肉时可以加一点米汤，这样牛肉会更香，更容易烂；还有一个办法，就是把牛肉炖好后仍然泡在肉汤里，泡上一夜，不要捞出来，第二天牛肉就会变得很烂了；用淘米的第一次水浸泡3个小时，然后洗净，切成块即可；锅内热油，然后炒香葱姜，放入牛肉和笋干，加适量的料酒和清汤，炖20分钟左右就可以了。
⑩ 干笋炖什么好吃
牛肉炖干笋的原料：牛肉、干笋
牛肉炖干笋的配料：酸辣椒、生姜、八角、盐、酱油
牛肉炖干笋的做法：
1、干笋先泡发好后洗净,然后放锅里用水煮一下,捞出再洗一次.最后切成小块备用；牛肉洗净放开水里过一下,捞出切小块；生姜 辣椒也切小块备用；
2、热锅放油,放入生姜八角爆香,然后下入切好的牛肉；
3、待牛肉煮的稍变色的时候放入干笋酸辣椒,翻炒；
4、锅放入盐酱油炒匀盖锅盖焖一会.之后把它盛出放电饭锅里；
5、最后炖煮即可。
好吃佬027eat.com温馨提示：一般人群均可食用
吃出健康：
1、笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
2、笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
3、笋主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
美食禁忌：
1、笋性寒，滑利耗气，常见食笋引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
2、有过敏体质的人要慎吃；吃笋时尽量不要和海鱼同吃，否则容易引起皮肤病。
3、不宜与红糖同吃，红糖性温入脾，两者同吃，会生成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
4、不宜与羊肉同吃，竹笋性寒味甘，多吃难消化，羊肉性温热，多食易上火，两者同吃不利健康。