㈠ 路边摊卖的煎饼果子上面都有刷什么酱料，怎么做呀。
路边摊卖的煎饼果子上面刷的是甜面酱，做法如下：
准备材料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个、小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量
一、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱
㈡ 煎饼果子上刷的酱是什么酱，叫什么
煎饼果子是天津有名的小吃，煎饼果子在做的过程中里面会刷上一层调味酱，正是因为这个酱，让整个煎饼果子的口味更加好，那里面的酱是什么做的呢？1煎饼果子的最常用的酱，是用甜面酱、辣椒酱、蒜头酱等混合组成的。这样可以让煎饼吃起来，味道和层次感更为丰富些，还会按食客的要求，调配出任意的口味来。2一般选用甜面酱为主甜面酱以咸，甜为主，并且甜面酱在制作的过程中会有发酵，有自然的香味。3花椒酱是甜面酱的一种，只不过是在制作甜面酱的时候假如花椒发酵，做出的酱有花椒的香味。关于煎饼果子用的是什么酱内容的介绍就到这了。
㈢ 什么牌子的煎饼果子酱好吃
利民甜面酱。售卖煎饼果子的商家咐隐帆所用的大多都是利民牌子的酱料，该酱料味道鲜香入味、咸甜适口，因此携脊该品牌的好吃。煎饼果子一般指煎饼馃子。煎饼馃子，是中国天津的着名小吃，天津衡雹人以它为早点。
㈣ 吃煎饼配什么酱比较好
吃煎饼配蒜蓉豆豉酱1大匙、甜面酱1大匙比较好
自制薄脆材料（6张）：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克
煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）
酱汁材料：红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙
其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵
煎饼果子怎么做好吃
1、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。
2、倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。
3、揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。
4、案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。
5、像叠被子一样对折起来。
6、再次向中间折起，如图。
7、对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至一夜皆可。
8、面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。
9、到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。
10、锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11、再次浸入2/3，提起。
12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。
14、调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。
15、香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。
16、把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。
17、平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。
18、舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。
19、待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。
20、用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。
21、撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。
22、当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。
23、在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。
24、两边包向中间铲出即可食用。