1. 哪些蒸菜比较好吃窍门
几种家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、时令青菜(可选芹菜叶,莴苣叶,地瓜叶,萝卜缨,扫树苗,还可选择老豆角,槐花等)
2、面粉
3、食用油,盐少许
[作法]:
1、将菜叶清洗干净,晾至半干
2、将菜叶放入盆中,加少许食用油,搅拌(加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起)
3、掺入适量面粉,用手充分拌匀,最好放盐
4、锅放水烧,屉中放入湿布,将拌好的菜放入屉中,开蒸
5、等菜蒸的快熟时,用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会,就可以出锅了
清汤蒸菜
【原料】:
白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。
【制法】:
1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。
2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝,烧开打净浮末,盛示即可食用。
【特点】:萝卜白如丝菜,清口软糯,味鲜适口。
2. 怎样蒸蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜不但做法简单,而且更加健康营养,大人孩子都要多吃。
下面就说说,该如何蒸出一盘即好吃,关键蒸出来,非常散开散落的蒸菜。
这里我准备的食材是:
薯仔一个
红薯一个
胡萝卜一根
香菜适量(不喜欢吃香菜的,不建议这样做哦,做了也不吃,岂不是浪费么)
做法步骤如下:
1,红薯,薯仔和胡萝卜都擦成丝,你刀工好的话,不介意直接切丝哈。然后,加入米饭碗三分之一的熟油。(因为我选用的红薯,薯仔和胡萝卜都是偏大的那种,熟油的用量自然多,这个要实际情况实际对待。)
2,然后,就是分次加入面粉,这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃,这个我长这么大,还没吃过,不知道怎样。
3,加完面粉后,接着就是拌匀菜丝了,尽量使每根菜丝,都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。
4,拌匀后,再接着进行二次加入面粉,一般加两次面粉就行了。
5,同样加过面粉后,要拌匀,拌到这种程度就行了,每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。
6,水开,在上锅蒸,开大火就行,我喜欢吃香菜,关键是家里自家种的香菜,一点农药都没有打,吃着最天然健康了。
7,开大火,蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花,会把红薯薯仔胡萝卜蒸的烂糊,失去劲道的口感。
8,蒸菜一盘凉后更好吃,吃的时候,按个人喜欢,添加蒜泥,油泼辣子。(其实,蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了。)哦,对了,蒸的时候,没有放盐,这一步,可以放适量的盐调味。
9,春天里,荠菜,茼蒿,婆婆丁,面条菜,榆钱,槐花等,都能蒸着吃,到了夏天还可以蒸豆角吃,小白菜也能蒸着吃。
小贴士
1,蒸菜的时候,一定要放食用油,不然蒸出来会黏到一块哦。
2,水开大火开蒸,就行,这样即好吃,也不破坏营养。
3. 怎么做蒸菜好吃啊,有什么经典的蒸菜吗
1.蒜蓉粉丝娃娃菜 这个菜简单,清淡,爽口。看似是饭馆的菜其实在家做也非常方便。将娃娃菜和粉丝入锅棹一下,捞出盛入一个大盘子里(粉丝在下)。六七瓣蒜切碎成蒜末。锅入油,炒香蒜末(微微发黄),入海鲜酱油和水,少量糖和盐(自己尝味适量调整),烧开浇到刚棹好的菜上,再入锅蒸十分钟左右即可。 2.香菇蒸鸡(这名儿起的好low - -) 蒸出来的鸡肉特别滑嫩入味,而且会蒸出来鸡的原汁(那可都是来自食物本身的精华哟),鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成,那醇厚的汤汁再拌一碗米饭 希望勾出你们的馋虫XD。有时间我找找图。嗯以上。
4. 简单好吃的蒸菜怎么做
清蒸平鱼
食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法:
1、准备好鱼和葱姜。
2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3、将平鱼去膛、去腮洗净。
4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
9、浇上适量的蒸鱼豉油。
10、把热油泼在鱼上即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、薯仔淀粉适量、清水70ml
做法:
1、鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆,然后沾裹一些薯仔淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。
7、蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8、这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。
11、汤汁清亮粘稠关火。
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
粉蒸薯仔
食材:薯仔2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法:
1、薯仔、胡萝卜去皮2)切成大块
2、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟
3、撒上打好的米粉裹匀
4、放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
黄瓜虾仁蒸蛋
食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法:
1、漂亮的双黄蛋
2、加入芝麻油和盐
3、加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开
4、黄瓜切薄片,胡萝卜切碎
5、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6、加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸大闸蟹
食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
做法:
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒
3、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
4、大闸蟹表面撒上姜丝
5、盖上盖大火蒸15分钟
6、剪断捆蟹的绳子
7、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
清蒸鲍鱼
食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
做法:
1、鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。
2、将其洗净,打花。
3、将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。
4、准备好芹菜与辣椒。
5、芹菜与辣椒洗净,切成粒。
6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。
7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
8、将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。
9、取出即可食用。
蒸扒鸡
食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法:
1、童子鸡摘洗干净。
2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸20——30分钟即可。
酒香肉饼蒸蛋
食材:猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量
做法:
1、主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好
2、切成小块,生姜切小片,都放入料理机
3、打成肉馅,搅拌
4、放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟
5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水
6、打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的
7、放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟
8、出锅后撒葱花
鱼香蒸茄子
食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法:
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3、准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4、葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。
5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7、把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。
8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9、再放入蒜末和葱花炒香。
10、加入调好的鱼香汁。
11、小火搅拌至浓稠出香关火。
12、把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法:
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。
4、炒锅倒油爆香蒜末。
5、再放入剁椒炒香。
6、加入调好的料汁出香味关火。
7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8、然后蒸制5-8分钟。
9、取出散上葱丝即可。
5. 有什么简单好吃的好做的蒸菜,素
很多食材都可以选择清蒸。这是最简单和营养的吃法。最常见的就要属蒸蛋了。用水盐味精酱油喝葱花调成汁倒入盘中,然后把鸡蛋打在里面蒸十五分钟就可以了。这样吃着鸡蛋是软嫩可口的。
6. 什么蒸菜好吃
一、蒜蓉蒸丝瓜
食材:丝瓜1个、蒜头10瓣、生抽适量、盐少许;
这10道蒸菜多吃1次,就是给肠胃清扫1次,夏天做无油烟,全家都赞
做法步骤:
1.首先把丝瓜刨皮,用你灵巧的小手切成一段段的,码在盘子里备用。
2.蒜切成蒜末,放到热油锅里爆出香味,把做好的蒜蓉均匀铺在每段丝瓜的顶部,淋上适量的生抽,撒上少许盐;
3.把盛放丝瓜的盘子放进锅中,隔水蒸5分钟左右就完成。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材:娃娃菜1个、粉丝1把、蒜10半、葱适量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量;
这10道蒸菜多吃1次,就是给肠胃清扫1次,夏天做无油烟,全家都赞
做法详解:
1.娃娃菜洗净后,去根,切成条,在沸水中焯一下,就捞出来,粉丝提前用水泡软。
2.取一小碗,加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、盐适量,搅拌均匀。
3.盘子中加入焯过的娃娃菜,上面放上粉丝,淋上调好的酱汁,上锅蒸8分钟左右取出,另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可。
这10道蒸菜多吃1次,就是给肠胃清扫1次,夏天做无油烟,全家都赞
三、蒸淋茄子
食材:长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
这10道蒸菜多吃1次,就是给肠胃清扫1次,夏天做无油烟,全家都赞
做法详解:
1.茄子洗净,去蒂,切成长条,放入蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟后取出。
2.条酱料汁:取小碗,倒入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油,搅拌均匀。
3.另起一油锅,油热后倒入蒜末爆香,然后加入青红椒丁,翻炒均匀,再倒入步骤2中的将料汁,炒匀后出锅。
4.调料汁晾凉后,淋到茄子上就搞定啦。
四、蒜蓉蒸扇贝
食材:扇贝8个、蒜蓉2头、姜末适量、小米椒适量、小葱根、料酒一勺、生抽一小勺;
这10道蒸菜多吃1次,就是给肠胃清扫1次,夏天做无油烟,全家都赞
做法详解:
1.选择新鲜的扇贝,先用清水养一个晚上,刷洗掉泥沙;
2.撬开扇贝,把扇贝肉和壳分离,去腮,去内脏,刷净壳的内外。
3.将处理好的贝壳肉,重新放进贝壳上,码到蒸盘里。
4.准备剁小米椒切丁、蒜打碎、生姜切碎末。
5.起油锅,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少许生抽,少许白糖,少许盐搅拌均匀。
6.用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油,加适量
7. 什么蒸菜简单好吃
萝卜、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、葱、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麦菜、荷兰豆等。
8. 怎样做蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜吃起来的味道不错,而且吃蒸菜对我们健康也有好处,所以应该掌握制作蒸菜的方法,蒸菜的时候首先要把蔬菜放到盆子中,在其中加些水,挑拣之后再把蔬菜洗干净,去掉其中的水分之后,煮开水,水开之后我们把蔬菜放锅中蒸,蒸上大概四五左右就可以关火,之后倒出来,挑开就可以吃了。我们把菜放入盆子中,还需要在蒸菜上,加上一些油,还需要加入盐、味精、鸡精以及花椒粉,爱吃辣椒的加入些辣椒粉,还可以加些面粉,一起放到锅中蒸,蒸好吃就可以了,掀开锅盖之后翻一些蒸菜,蒸熟吃就可以了。
如果要吃凉的蒸菜,可以在蒸菜中放上一些香油,再加上适量的蒜末,如果要吃热的蒸菜,我们用刀切上一些葱末,之后把油放在锅中,烧热之后放入葱末,炒到葱花有香气的时候,在锅中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的时候,首先要把准备蒸的蔬菜洗干净,控干其中的水之后,再倒入食用油,还要洒上一些面粉,让蔬菜均匀的裹上面粉就可以了,在锅中加水,蒸上大概八分钟,然后放到盆中,用筷子弄散了,撒上一些食盐,等等到蒸菜凉了之后拌着吃就可以了。