1. 羊肉和什么蔬菜做饺子馅好吃
羊肉饺子是传统面食中的一种，其馅以羊肉为主，为了营养均衡和平衡有羊肉的油腻感，可根据个人喜好夹杂其他蔬菜以提高鲜美程度。常见的羊肉和一些蔬菜搭配做的饺子馅有：胡萝卜羊肉馅、韭菜羊肉馅、大葱羊肉馅、蔬菜可以随意的搭配。需要注重的是调料方面，花椒是必不可少的，还可以加入一点点孜然粉，但不可加入姜。
最后就是把两者混合，放上自己喜欢的调料，搅拌均匀，就可以开始包饺子啦。
2. 羊肉馅饺子放什么菜
羊肉饺子馅可以搭配韭黄、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、胡萝卜、蘑菇、豆角、青椒、葫芦等蔬菜。
羊肉饺子馅的主要材料是羊肉，搭配适量蔬菜可以改善口感，增添风味。可以根据个人口味选择相适宜的蔬菜进行搭配。
羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋等为辅料，以精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油等为调料制成的食物。羊肉的膻味较重，因此可以在调制馅料时加入花椒水以去膻味，同时应加大姜末的用量。
3. 羊肉和什么菜搭配做饺子馅营养会更好该怎么做
羊肉包饺子放什么菜好吃 ：羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求，首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好，而且营养丰富，另外羊肉性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等。
羊肉调馅的窍门 ：（1）羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。 （2）在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美。（3）荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入200克水。（4）事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中，可以帮助去除其中的异味。（5）胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多，会影响口感，拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳。（6）荤素馅调制时，荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品。（7）剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉。（8）拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌。（9）馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。（10）肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。
羊肉饺子馅怎么做：
羊肉木耳饺子馅
食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油 做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
羊肉韭菜饺子馅
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食盐适量，鸡精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。
羊肉白萝卜饺子馅
食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙 做法：白萝卜擦成细丝。放入热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。
羊肉芹菜饺子馅
食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量 做法：先和馅，羊肉剁成馅。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀即可。
羊肉香菇饺子馅
食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克 做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末。葱姜洗净切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。
羊肉虾仁饺子馅
食材：虾仁500克，羊肉150克，少许盐，姜末 做法：先将羊肉血挤出、去皮，放入姜末，做成肉胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3：1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可。
做羊肉饺子注意事项：
1、羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。
2、韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替。
4. 羊肉配什么菜调馅好吃
1、胡萝卜羊肉馅水饺
羊肉虽然好吃，但大部分人会在意它的膻味，除了调味以外，还应注意馅料搭配，就地取材，胡萝卜就是最好的选择，胡萝卜的鲜味，正好中和羊肉的膻味。
羊肉在绞碎之后，会有一些羊油，虽然搅拌在馅料里，但吃着尽显油腻，胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的，它能发挥巨大的作用，将油脂吸收的更好。
5. 羊肉包饺子，配什么菜好
大家好，我是她说 美食 ，很高兴来回答这个问题： 咱们平时经常吃羊肉，羊肉有膻味，属于温性食物，咱们平时包羊肉饺子都会有些配菜，这样不仅可以减少羊肉的油腻感，而且还可以丰富饺子的口感。
我个人认为羊肉饺子配一下几种蔬菜口感上是比较好的：
第一，羊肉萝卜馅。 羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。
第二，羊肉大葱馅。 羊肉大葱馅的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱水多，味甜。一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了。
羊肉饺子要想不膻而且鲜嫩多汁很简单，只要配搭好了配菜，掌握好了调馅的窍门，你一样可以做到。下面，我就以羊肉青萝卜馅为例，给大家分享一下我是怎么做的羊肉水饺。
【所需食材】：羊肉 萝卜 葱 花椒 食用油 盐 生抽 面粉
第一步， 先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。
第二步， 和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。
第三步， 把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。
第四步， 把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。
第五步， 起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。
1、羊肉水饺要不要加入姜末？
答： 这个问题不能一概而论。放不放姜就看自己的口味了，虽然说有羊不姜的说话，但是在拌馅的过程中放入的姜特别少，而且姜还可以去除羊肉的膻味，有人说不加姜可以减少羊肉的热性，但是加入的姜量少的可怜，可以忽略不计。
2、萝卜需要焯水处理吗？
答： 我不建议萝卜焯水处理的。焯水可以带走一部分营养，而且使萝卜变的干巴，直接加入萝卜，萝卜的水分可以使饺子汁水比较多，这样才能做到鲜嫩多汁。
3、为什么加入花椒水？直接加入花椒面可以吗？
答： 不建议直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，让肉馅更加美味，还可以使饺子有汤汁，做到灌汤的效果。
作为一名吃货，一名肉食爱好者，羊肉包饺子配菜我从内心是拒绝的。 如果一定要配菜，我只会接受以下三种。
一，大葱。 大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。
二，香菜。 香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。
三，胡萝卜。 羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。
【主料】：羊腿肉/香菜
【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油
1，羊肉选用新鲜的羊腿肉，准备几颗香菜洗净备用。
2，羊肉手工剁馅，肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁。
3，花椒加入温水，泡成花椒水，分几次拌入肉馅中。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富。
4，香菜切成细末，拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味，羊肉香菜饺子馅就完成了。
我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜），羊肉胡萝卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大葱等，这些馅吃起都不错。
今天我要推荐的是羊肉茄子馅。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去，别有味道。
介绍一下拌馅的佐料和方法。
一选料。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等
二调拌馅。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴馅。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可。
三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）
再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告，章丘大葱，说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然，这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板，也听不明白
羊肉包饺子什么菜好？
羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好。
萝卜羊肉水饺
准备材料
羊肉 萝卜 盐 酱油 葱 姜 食油
具体步骤
羊肉包饺子最佳搭配矿：
咋没有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头）。风味独特。
羊肉包饺子，一配大葱，二配胡萝卜或白萝卜。包出的饺子就是香！
萝卜羊肉是绝配
6. 羊肉馅配什么菜最好
可以和羊肉搭配在一起做饺子馅的蔬菜有很多，比如木耳、芹菜、韭菜、白萝卜等等，我们在制作的时候可以根据喜好进行选择。制作羊肉饺子的馅料需要先把羊肉搅碎，再剁碎买好的蔬菜，最后把羊肉、蔬菜和葱花、盐、花椒粉等物混合在一起即可。
羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：
第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。
第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。
羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。
7. 在做羊肉馅饺子时，需要配哪些菜比较好
羊肉馅饺子配什么菜好吃但若是要做饺子则又不一样，水饺的菜馅比较注重，一般需要蔬菜具有叶多、汁多、爽脆等标准，提议我们挑选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、黑木耳等。
羊肉萝卜韭菜水饺
材料：羊肉，葱，盐，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生鸡蛋，味精，十三香，姜，萝卜。
作法：将羊肉剁馅儿，倒进生抽搅拌均匀。食用油里放八角麻椒烧开倒进羊肉馅中搅拌，后添加盐、味精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针方向拌和）。先后放进切碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅拌，水饺馅儿的湿区状况打进1-2枚生鸡蛋搅拌均匀。小麦面粉放水揉成面糊，（最好是提早2钟头揉面）切分搓发展条，切割成小剂子，挤扁擀圆，包进水饺馅儿.。锅中烧开水后放进水饺，水滚器点3次冷水就好了。
羊肉木耳饺子
材料：打开的木耳500克，羊肉200克，葱末，生姜沫，花椒面，生抽，盐，油。作法：将羊肉剁碎馅，加2匙花椒面、少量生抽、盐，添加葱末、生姜沫。最终倒进恰当的热锅冷油(之上能够按照自身的口感加)翻拌。将打开的黑木耳剁碎末，添加肉馅中搅拌均匀就可以了。
8. 羊肉馅饺子配什么菜好
羊肉馅饺子配菜比较好的有大葱、洋葱、萝卜。
1、大葱
不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量来讲，一半对一半，先剁羊肉之后剁葱，拌在一起，给和咐盐给香油或者是花生油也就成了。
包饺子的技巧
和面的时候在面粉里加少许的盐，搅拌均匀。然后用凉水来和面，慢慢加水，边加变和面，将面粉慢慢揉成面团。很多人揉面的时候会有塌宏很多面疙瘩，有面疙瘩是因为有部分面是干的，和面没有揉匀。在揉面的时候要在手上蘸点水，再继续揉，干了再蘸水，再揉。反复几次，直到面疙瘩消失。一定要揉匀，揉到面皮柔软发亮。揉好面后，用盖子将它盖住，醒半个小时左右。
做肉馅时，很多人做出来的肉馅吃着感觉没那么入味，肉的香味没有挥发唤衫纯出来。那是因为现在很多人都很懒，不愿动手自己剁肉，喜欢用绞肉机，绞出来的肉组织结构受到破坏，就没有那么香了。所以做肉馅的时候，最后是自己动手剁肉，把肉的香味挥发出来，怎么吃都觉得香。
9. 羊肉馅配什么蔬菜最好吃
羊肉馅配菜做好吃的有：羊肉胡萝卜饺子馅、羊肉大葱饺子馅、羊肉黑木耳馅饺子、羊肉香菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅、羊肉冬瓜饺子馅、羊肉薯仔饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉白萝卜饺子馅等。
羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀。
羊肉薯仔饺子馅
羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；薯仔切碎，放在一边，等待使用；把薯仔碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。
羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝饥嫌败麻油、生抽、食盐拌匀即可。
羊肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀，带着韭菜的清香很让人享受。
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末者岁，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。
羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
羊肉胡萝卜饺子馅：
羊肉馅里放一个鸡蛋，让肉口感更嫩。肉馅中放入白胡椒，再慢慢加水搅拌上劲。大葱或者圆葱切碎放入肉馅，再加入姜末先不要搅拌，什么时候包什么时候拌。花椒香叶放入油里炸香后捞出，热油浇到圆葱大葱上。胡萝卜切丝，用锅里的底油炒软胡萝卜丝，去除胡萝卜特殊的味。胡萝卜放入肉馅，加入盐，略多一点，胡萝卜甜，会减淡盐味。拌均匀即可，大葱圆葱不能过度搅拌。
羊肉黑木耳馅饺子：
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是很对人喜爱的食品。黑木耳和羊肉一起搭配，营养加乘。
羊肉香菜饺子馅：
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。