① 鸭肉怎样做好吃又简单 鸭肉的烹饪方法
鸭肉做成红烧鸭肉又好吃又简单。具体做法如下：
1、原料：鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
2、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。
3、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）。
4、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。
5、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。
6、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
7、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
② 买烧鸭，是前段好吃还是尾段好吃，为什么
很多人喜欢吃鸭，不论是南方还是北方，鸭肉鲜美可口,都倍受欢迎。在广东很多的店是以xx烧鸭命名的,可见爱吃烧鸭的人真不少。鸭烧出来外表皮色泽金黄,十分的酥脆，里面的肉仍然坚持着鲜嫩多汁,而且想吃也十分的方便,随时都可买到。
那么它的哪个部位最好吃呢？有人说鸭胸上的脆皮最美味，有人说脊椎两侧连接鸭腿的部位鲜嫩滑口多汁,有人说烧鸭腿好吃,还有的人说烧鸭翅好吃。我买烧鸭都是要有鸭腿的那部分,最喜欢吃烧鸭尾部的肚子了,肥而不腻,有嚼劲！配上酸梅酱,味道那个酸爽啊,立马干掉2碗饭。这个就仁者见仁,智者见智了,喜欢怎么吃就怎么买！
很高兴回答你这个问题，因为我是卖烧鸭的！
客户也同样问这个问题，烧鸭前段好吃还是所段好吃？想吃肉多你就卖前段吧，前没段没有这么肥。想吃肥点就吃后面段吧，但后面段更入味，因为吊烧嘛，汁往后面呀！做卖买吗，前面剩多就说前面好吃，后面剩多就说后面好吃。好了这是生意经！
说真的，要讲烧鸭前段好吃与还是后段好吃，真不好说，因为青菜萝卜各有所爱，但是我还要说给大家听，前段肉多皮更脆，后段入味更深，肉相对少点，还有点肥而不腻。
大家自己选吧，要是我吃的话，我选择后段！
什么前段后段的，得看烧的是松毛结还是栗炭块烤烤炉是否加盖的，烧前抺设抹过蜂蜜，云南昆明郊县宜良的烧鸭最好，还得看烧的是老鸭还是四五十天催大的小的鸭子，小鸭子吃了发病，哪个段都不能吃！前段有头嘴巴是个空壳子还有脖子细长肉薄难啃，中段胸脯肉多皮也多脆黄肉质优易嚼烂味道好，下段有腿肉厚，还是中下段要好吃一些。
买烧鸭是前段好吃还是后段好吃、那当然是前段好吃、前端肉质薄。易入味、不油腻。
我是苏北人在南京时候，买南京烤鸭买四分之一。就是一只鸭子分四开，我总买鸭子前面一半后面我不要，因为后面有鸭屁股我总觉得靠鸭屁股的肉有股味道，虽然后面肉多，但我还喜欢买前面的。也许各人有各人的喜好吧了！
家里老人说过，鸡吃腿，鸭吃胸。鸭肉远不如鸡肉嫩，只有白切鸡，没有白切鸭的。只有风鸡，没见过风鸭的。烤鸭主要是吃胸部，干烧鸭也只用脱骨鸭胸，没见用鸭腿做的，鸭腿很短。鸡胸就难做了，生炒鸡丁我宁用鸡腿，不用鸡胸。炸鸡也是腿比胸好。但也有例外，鸡胸肉做芙蓉鸡片是可以的，鸭胸就不行了。经验告诉我们鸭吃上部必较好。
如果是广式烧鸭的话，当然是后段啦，后段有鸭腿，相对前段来说肉质会嫩一点，口感好一点，最重要后段有烧腩超级香，我觉得一只烧鸭的精华就在这了！
买烧鸭，说到烧鸭那是我最爱吃的啦！我一般都是选择买后段，因为后段的肉比较入味，吃起来更香，还有就是后段才有腿，我个人也比较喜欢吃鸭腿。当然如果后段都卖完了，只有这种情况下，才会去选择买前段，前段的肉厚皮脆也很好吃。
众口难调，有的人喜欢鸭腿鸭屁股，有的人喜欢鸭胸鸭脖鸭下巴，吃法也有好多种，吃烤鸭北京全聚德可谓最富盛明，我就喜欢配酸梅汁佐料的吃法，佐料调得好，不管那个部位都好吃。
广东的广式烧鸭比较喜欢吃下半部分，因为有鸭腿，而且鸭腿部份旁边的肉相对也比较嫩，上半部分特别是鸭胸会比较柴。北京烤鸭的话，就是皮最好吃了，其它部位味道都差不多。
③ 鸭肉怎么做最好吃
鸭肉中含有极高的蛋白质，具有十分高的营养价值。一般来说，许多烹饪鸭子的方法都和烹饪鸡的方法并无异处，不过，还是有一些制作烹饪鸭子的方法和手段，使得鸭子的肉质更加的鲜嫩和美味。在这里我就为大家介绍几道烹饪鸭子的方法。
7.倒入啤酒后，就等收汁就可以了。
8.汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。