❶ 有哪几道简单快手的凉拌菜，色香味俱全，天热不怕没胃口呢
有哪几道简单快手的凉拌菜，色香味俱全，天热不怕没胃口呢？
拌凉菜皮蛋
关键食材：皮蛋，蒜具体做法：皮蛋除掉机壳以后，拿刀切成块，切完以后能把皮蛋放置到一个盘子里边。拍好多个蒜剁碎撒到上边，另锅中后把油热倒上去，最终放醋香油就可以。友情提醒一下，买皮蛋时提议也不多挑选。好一点的皮蛋，样子详细，呈茶青色，深褐色半透明体。优选几个简易快手视频的凉菜，美味可口，天气炎热不害怕没有食欲！
紫水晶藕片
关键食材：嫩藕，糖，姜片，白米醋，盐，小香葱主要做法：嫩藕清洗刮去的外表皮，切成薄片，快速放进滴了少量白米醋的水里面，泡浸一会儿，那样可防止变黑。藕的片尽可能切得薄一点，锅中放水烧开了，把藕片放进热水中绰水。
焯几秒以后捞起来藕片资金投入凉水中，藕片捞起来沥干水份。这儿从沸水里捞起来以后一定要立刻资金投入冷水里边哦，那样口味确保一直的脆爽。沥干水分以后，把藕片放到一个碗里边。
备好调味品：糖酷口的比例为三份糖、二份白米醋，喜爱酸一点的能够糖和醋均为三份就行了锅中不加油倒进生姜丝炒了香气后，加温烧开以后，先放盐，再放糖最终加白米醋，渐渐地用火煮到浓稠。这就是熬料汁！料汁煮好了以后，倒进以前沥干水分的藕片，再慢慢把料汁收粘稠，亮晶晶的最终上洒小香葱就可以！
凉拌萝卜丝
关键食材：箩卜，红尖椒。具体做法：白萝卜去皮外切成丝，随后放盐腌渍二十分钟，这可以逼出来箩卜里边的水分，锅中放少许油，再放入切成小块的红尖椒煸炒至香气。烧之后，立即淋在逼出来水分的萝卜丝上。随后加生抽，香油，接着再弄点小香葱翻拌就能摆盘啦。之前就已经聊过盐了，所以在这里不再需要反复放盐了，但是，家里有油辣子真心实意还可以再加一点，更进味，更好吃！
❷ 在外面吃饭都会有冷碟，有哪些冷菜好吃做起来又简单
冷蝶，冷菜，又称凉菜。这道菜在我们的生活当中是经常会吃到的，特别是我们外出就餐的时候都会点一道凉菜或者商家会赠送一些餐前的凉菜作为餐前开胃菜。炎热的夏天到来，凉菜就更是深受大家的喜爱了，因为不用去经历炎热的厨房里高温和油烟，只需要简单的步骤就制作出美味可口的菜品，既简单又省力。 接下来我们就来谈谈那些简单又好吃的凉菜都有那些吧。
❸ 有哪些好吃的凉菜
第一种：凉拌金针菇
金针菇真是一个好吃的食物，我们不仅可以在冬天吃火锅的时候可以吃到它，现在夏天到来，我们也可以把它做成凉菜吃，凉拌金针菇怎么做呢，我们先把金针菇煮熟，然后再弄点小米椒撒在上面，然后我们再放点蒜末上来，吃起来会更好吃哦，然后再放入调料拌一下就好啦，不知道你们有没有吃过呢？
第二种：凉拌厥根粉
这个小编可还真没吃过呢，可能我也吃过，只是不知道叫什么而已，这个厥根粉有两个颜色，黑色和白色它们也没有什么特别大区别，但是口味还是一样，都是比较美味的，吃起来还有营养，大家不要错过哦。
第三种：凉拌三丝
听着这个名字还真猜不到这三丝是什么，它们都是有胡萝卜丝，干豆腐丝和黄瓜丝，这三样放在一起，这颜色上还真是好看啊，凉拌菜嘛最注重的就是原汁原味啦，吃起来真是真的没有改变味道啊，还真不错。
第四种：凉拌莲藕
大家吃过凉拌莲藕吗，应该都是吃过的，如果说去爬过桌那就一定吃过喽，因为这个菜一定会出现在餐桌上，这个莲藕凉拌还真是比其他的做法好吃，到了夏天我们就应该吃这样的菜，好吃又有营养，吃起来脆脆的，非常可口。
第五种：凉拌黄瓜
这个凉拌菜我们是最熟悉的，这个也是我们的家常菜，尤其是到了夏天，这个菜是我们那个家的必备菜啦，你们家是不是也是经常吃呢，黄瓜凉拌有很多种，你们家是哪一种呢？快来说说吧。
第六种：芹菜花生米
这个芹菜花生米小编也是吃过的，因为一到夏天，小编家就是会出去调几个凉菜，然而这个菜就是必备之一，小编也是最喜欢这个菜里面的花生米，不知道你们是喜欢吃芹菜呢还是花生米呢？
❹ 简单又好做的凉菜有哪些
清爽玉带笋
主料：黄瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克
辅料：酱油3大勺，盐6克，白糖2克，陈醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(红，尖，干)4枚，八角1枚
做法：
1.黄瓜三根洗净备用，把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。
2.黄瓜丁放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来。
3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的汁水。
4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆。
5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用。
6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了，鸡胸肉一份，解冻备用。
7.鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了。
8.汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉。
9.另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。
10.3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内。加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉。
11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里，淋入放凉了的酱汁拌匀。
12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦
❺ 有哪些易做且好吃的凉菜
好吃又易做的凉菜来喽！现在介绍三道凉菜，希望可以帮到你！
第一道:白菜大拌。
手撕菜的主料也是白菜，白菜叶用手撕成小片，帮顺丝片薄切成白菜叶大小，一个松花蛋切成八瓣，半根黄瓜拍散切几刀，熟牛腱子肉切六七片薄片，再拍几瓣蒜切丁，全部放在小盆里撒适量盐，倒入手撕菜的灵魂调料陈醋，然后放糖，味精，稍调就可以吃了，白菜，黄瓜的清香，牛肉的醇香，松花蛋的独特风味，蒜末的辛辣味混在一起，口味极其丰富有层次，看着就特别有食欲！
好了，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，希望介绍的这三道凉菜可以帮到你，感谢关注，点赞和分享！
❻ 凉拌菜大全名称
凉拌菜大全名称
凉拌菜大全名称，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解凉拌菜大全名称。
凉拌菜大全名称1
1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。
2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
3、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
7道凉拌菜谱分享
第一道【凉拌腐竹】
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口，营养健康，而且简单好做，非常推荐一试。
〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。
〖 制作步骤 〗
1、腐竹清水泡软，切成小块。
2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。
3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。
4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
5、放入一勺蒜蓉辣酱。
6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
7、将酱汁和小葱倒入腐竹中，拌匀就可以开始享用啦！
第二道【凉拌西兰花】
西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。
〖 食材清单 〗西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量
〖 制作步骤 〗
1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；
2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；
3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；
4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；
5、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；
6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就可以开吃啦！
第三道【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，有强身健体的作用。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜。
〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。
2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干。
3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。
第四道【凉拌豆芽】
豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以夏季凉拌豆芽菜也是很不错的选择哦！
〖 食材清单 〗
主食材：绿豆芽100克、小米椒2个、大蒜2瓣
辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、绿豆芽洗净沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。
2、锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出。
3、碗中放入绿豆芽、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。
第五道【凉拌金针菇】
凉拌金针菇口感韧中带脆，微辣的口感，实在美味至极！
〖 食材清单 〗金针菇500克、小米椒3个、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、白糖1、5茶匙、蒜半头、香油几滴
〖 制作步骤 〗
1、金针菇的根部要切掉不要，余下部分用手撕开成丝丝缕缕，用清水洗净，捞出沥水。
2、大蒜多放些，剥皮，切掉根部，切碎，放进碗中，氧化十来分钟让它产生蒜素，同样，小米椒切圈，同蒜末放一起。
3、蒜末氧化的'同时，把金针菇下开水锅焯烫两分钟，捞出来，用冷水过凉。
4、蒜末氧化好之后，调入蚝油、陈醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3汤匙凉白开，搅拌均匀，捞汁即成。
5、金针菇沥水，放入捞汁中即可开动！
第六道【凉拌皮蛋】
皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。
〖 食材清单 〗
皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量
〖 制作步骤 〗
1、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；
2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；
3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。
第七道【凉拌黄瓜】
黄瓜当中含有丰富的膳食纤维和维生素，用来做凉拌菜，既能最大程度地保留其半身的营养价格，做法简单又好吃，黄瓜鲜脆特别香。
〖 食材清单 〗黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺
〖 制作步骤 〗
1、准备一些小米辣，切成圈，喜欢吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之后备用。几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在小米辣的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。
2、起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，直到外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。
3、锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。
4、接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。
5、洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，吃的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
6、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。
7、时间到了之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越吃越香脆，几种天然香脆的食材叠加在一起，不论是口感还是风味都特别丰富。
凉拌菜大全名称2
怎样制作凉拌菜？怎么做凉拌菜才好吃？
1、自制凉拌菜的做法
洗一洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下凉拌法：再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
2、哪些食物不宜做凉拌
芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
新鲜黄花、木耳：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如薯仔、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆和四季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
3、凉拌菜不应放鸡精
味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。
鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。
4、吃凉拌菜的注意事项
1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。
2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。
3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。
凉拌菜大全名称3
凉拌菜怎么做？适合夏天吃的凉拌菜推荐。
1、适合夏季的凉拌菜
（1)爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。
做法：
1、将西芹的叶子摘去（叶子先放一边，一会还得用到），洗净。然后切成细丝。
2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就可以了。
（2)蒜泥苦瓜
原料：苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各适量。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋和熟芝麻拌匀即可。
（3)凉拌芹菜叶
原料：芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等。
做法：
1、先将芹菜叶洗净，枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
2、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
2、夏季开胃的食物
1、胡萝卜
胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力。因为胡萝卜富含木质素，可以间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排便，有助于消化。
2、番茄
番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2-3个番茄，可满足一天维生素C的需要。
3、芹菜
芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用。
4、木瓜
木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶和矿物质，可以促进新陈代谢，防止疲劳，从而增进食欲。
5、豌豆
豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；从现代医学来说，豌豆富含膳食纤维，可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。
6、白菜
白菜能够养胃和中，利水除烦；从现代营养学的角度来说，白菜富含膳食纤维，从促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，从而有益肠道健康。
7、香菇
香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用；从现代营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可补充营养，提高机体免疫力，防止因为疾病而导致食欲下降。
8、南瓜
南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果；从现代营养学的角度来说，南瓜口味甘甜，容易消化，对食欲不好的人群有很大的吸引力。