‘壹’ 肉末茄子怎么做
肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。
第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
‘贰’ 正宗肉末炒茄子的做法
正宗肉末炒茄子的做法：
用料：茄子1根、肉末适量、油适量、酱油适量、香葱适量、蒜2瓣、盐适量、淀粉1茶勺。
步骤：
1、提前准备好肉泥。