① 农村捞饭的做法
农村捞饭的做法首先把米淘净放入大锅中丿烧开米八分塾捞出控干水份/米水弄出来丿甬把控干的米倒入锅中|闷儿分钟
② 酸奶水果捞非常好吃，自己在家怎么制做酸奶水果捞
到了夏天，最受欢迎的莫过酸奶和水果，怀着甜瓜在中央空调房里看电视剧，变成 了多少人朝思暮想的奢侈生活。在夏天，那样的生活毫无疑问是最开心的，那么这个夏天，大家不用再去艳羡那样的生活，由于即便是在工作的全过程中，大家也可以感受到吃西瓜的快乐。
然后大家就要看一下酸奶水果捞，这类食材是如何的存有，在街上，如果是卖成那样一个酸奶酪的话，那没有30元钱是肯定买不出来的，因此大家就要看一看，自做那样的必须是多少成本费，是否可以吃得更为身心健康，并且使用量更为丰富多彩，吃得更为达到呢。
酷热的夏日吃那样一个酸奶水果捞，真是再奢侈但是的享有了，大家那样在家里从此无需捧着甜瓜去吃完，并且再再加上酸奶那样的减肥神器，夜里大家压根就不用再去吃别的食材，那样一个吃出来就彻底很饱的，并且没有一切的工作压力，还可以吃的安心。针对减肥瘦身的女孩而言，就真是是务必得学的一种食材了。
假如确实要更高级其他享有的话，那么大家就要能够 买下来那类蛋糕烘焙的燕麦粉，那样加上酸奶及其水果，真是便是最高级的享有了。在夏天吃上那样的物品，你一定会欲罢不能，随后每日都是会去做，而我家每日做的情况下能够 选用不一样的水果，那样就可以吃到大量类型的水果，还可以完成营养成分的平衡配搭，填补身体所必必须的有的维他命。
③ 哪些农家菜，是你一辈子也吃不腻的美味
我是农村里生来，农村里长，一辈子也没有离开农村。
最好的农家菜，当然就是叫大锅菜了。人人都爱吃，每顿饭吃，每天吃，年年吃，一辈子也吃不腻的美味。
它的美味是由脾喳，豆腐，粉条，为主，肉可有可无，下配一些调料。营养价值特别高。
脾喳是用粉条，粉欠，葱姜蒜等各种调料，组合蒸成的。
大锅菜当天做出来当天吃完，热天灵不好储存。
哪些农家菜，是你一辈子也吃不腻的美味？
生在大山，长在大山，，作为一名地地道道农民的女儿，对生我养我的有着故乡有着无比的眷念之情，正如诗人艾青在《我爱这大地》中写道：“为什么我的眼中常含泪水，因为我对这土地爱得深。”我爱我的家乡，喜欢妈妈亲手做的农家菜。
橘子姐可谓是真正的吃着农家菜长大的，出生在交通闭塞的小山沟里，儿时所有的吃食都是家里自给自足，吃自家菜园里的季节菜，吃自家种的西瓜和水蜜桃，过年吃自家养的土猪肉和小土鸡，吃着自家制作的糍粑、甜酒和腊肠，欢欢喜喜年味儿十足。
要说橘子姐家乡的农家菜，恐怕说上一天一夜都说不完。家里的老人都特别好客，平时自己家里的好吃的都是留到来客来才舍得拿出来吃，记得小时候总是盼望这家里来客人，这样就能吃到妈妈做的一桌子好吃的菜肴。
橘子姐记忆最深的几个农家菜就是玉米炖土鸡和青椒炒腊肉以及肉末酸度角、干煸小河鱼。每次回家之时，点着名要吃这几个菜，还没到家就已经是馋着不行。
玉米炖土鸡 ：直到现在妈妈还散养着几只小土鸡，说是等着我和哥哥嫂子回家吃，散养的小土鸡味道真的很鲜美，鸡肉切成块儿下锅炒，炒至鸡皮卷起来的时候加上姜片入砂锅，倒上两碗开水慢慢炖，一小时之后加入玉米炖半个小时，那香味儿可馋人了。
青椒炒腊肉 ：青椒腊肉也是我们那儿一道非常常见的菜肴，腊肉煮熟切成片下锅炒，炒至油渗出的时候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出来的时候加入蒜瓣、鸡精调味就可以了。
干煸小河鱼 ：小河鱼是野生的，是村里的老翁撑着小船在小河里撒网捞的，味道十分鲜美。小河鱼打捞之后处理干净，平底锅小火烘干，然后锅里加油倒入小河鱼，加入姜丝辣椒一起翻炒，两分钟之后加入盐、鸡精调味就可以了，制作非常简单，没有太多的调味品却能做出食物最朴实的味道。
肉末酸度角 ：豆角一般是夏末秋初的时候成熟，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季节，冬季的时候新鲜蔬菜匮乏，酸豆角就成为了冬季里的主打下饭菜。来客人的时也会做上一道肉沫酸豆角，一上桌就会被抢光。
这就是豫南橘子姐最喜欢的农家菜，你们都喜欢吃哪一道呢？评论区说说吧。
很高兴回答你的问题！
现在城市里的人越来越多，随着生活水平的不断提高，人们对食物的要求也越来越高。以前大家不喜欢吃的粗粮、野菜，都成了现在餐桌上受欢迎的食物。生活水平和消费水平的提高，也让人们开始注重生活品质，对食物的 健康 和营养也越来越关注。
农家菜越来越受到大家的欢迎，因为是从田间直接采摘制作，不仅新鲜有机，还保留了其原汁原味的味道。加上农家菜的烹饪方式，一般都是土筑或砖垒的灶头，烧旺的柴火，大铁锅，大火快炒，最大程度的锁住了食物的鲜味。说得都要留口水了，下面就给大家介绍一下，那些我一辈子也吃不腻的农家菜美味。
1、香椿芽炒鸡蛋。
很多人都说，这道菜也太普通了吧，在哪里都能吃到啊。是的，现在城市的菜市场，什么菜都有，香椿芽已经不像小时候那么的稀缺。记得每年香椿芽长出来的时候，都会特别兴奋，跟大人一起去摘，总想第一个尝到最嫩的美味。
香椿芽要采摘细嫩的芽叶，刚长出来的新鲜香椿芽，带着特有的清香，让人迫不及待的往嘴里放。鸡蛋当然是农村家里自己养的鸡下的鸡蛋啦，新鲜热乎。
做法：香椿芽一小把，鸡蛋几个，将鸡蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，搅拌。加少许盐。最后放入锅中，快炒，美味的香椿芽炒鸡蛋就做好啦！简单又美味，真的是回味无穷！是每年香椿芽长出来后，都要吃的农家菜。
2、农家小炒鸡。
这道菜是去山间游玩，去农家必点的菜之一，山上现逮的土鸡，肉质鲜嫩不柴，经过农家人的处理，一大盆美味端上来，大家围坐在一起，热热闹闹的品尝地道农家味道，真是享受啊！
做法：土鸡一只，晾晒好的山蘑菇，薯仔等。土鸡切大块，清洗过后，加料酒、盐腌制去除腥味。锅中放入底油，加点冰糖，葱姜蒜，加鸡块爆炒，加入花椒、干辣椒、八角香叶大料，加入薯仔块、山蘑菇，放入酱油、生抽、老抽及少许耗油，继续翻炒，加少许盐调味，加水，盖上锅盖小火炖30分钟。
3、泉水豆腐
绝对的农家特色，农户用泉水做出来的泉水豆腐，限量供应。豆腐水嫩滑润，入口清香。
泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小块的豆腐，调匀即可，不需要放任何调料，就是要这天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鲜嫩，真的是城市难得吃到的新鲜口感。也可以调制好蒜泥后，用切成的豆腐块蘸着蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花酱拌在一起，那鲜香简直回味无穷。 还有小葱烧豆腐，将泉水豆腐切成块，锅内加少许油，放入小葱煸炒，炒出葱香，加入豆腐块煸炒，加酱油、少许盐调味，无需太复杂的调味，就很好吃。食材本身的鲜香，通过热火爆炒，鲜嫩无比，泉水豆腐的营养价值高，是去农家必尝的美味。 中华饮食文化博大精深，其实好吃的农家菜很多，每个地方的特有食材不一样，所以大家心目中的农家菜也一定不一样。很高兴能与大家一起交流分享自己家乡的美味。
我喜欢尖椒炒鸡蛋。鸡蛋先煎过再和尖椒一起炒，那个味道真的绝了，尖椒能够去除鸡蛋的腥味，但是又不会盖过鸡蛋的香味，同时又带有一点点辣，吃起来比肉还好吃！
这个菜的关键在于把鸡蛋煎好，一开始煎鸡蛋时只煎到微黄就捞出了，鸡蛋煎得太老后面炒出来的鸡蛋饼就会太硬！而且因为在炒的过程中有加一点水焖过，最后鸡蛋吃起来非常水润，就像豆腐一样嫩滑。
切块的鸡蛋看起来焦黄，是不是也特别像豆腐煎过的样子？下面把步骤分享给大家！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鲜鸡蛋4个、湖南椒200克、红椒50克、葱姜蒜15克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
- 步骤 -
1. 在平底锅把鸡蛋煎成糖心的鸡蛋饼，微黄即可，不要煎的太老，煎蛋时撒少许的盐。
2. 把煎好的鸡蛋饼切成小块。
3. 湖南椒切小段，红椒切稍微大的丁。 锅烧热放油，炝香葱姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的时候放1克盐，加入红椒丁。继续煸炒。
4. 切好的鸡蛋饼倒入锅里，加入鸡精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入锅里，加水是为了让鸡蛋饼看上去很水润，炒起来不会觉得很硬。
5. 继续在锅里把水汽炒的微干，即可出锅。
农家菜虽好吃，但任何一样菜，天天吃也总是会腻的吧！不过，总有那么一样，是隔一段时间不吃就会很想念的，饿的时候尤其觉得香的，或者隔三差五的吃也仍然觉得很美味的。我想提问者所问的，应该就是这类农家菜吧！
上图为农家小炒肉
这里谈一下我自己喜欢的，我总体上不喜欢太油腻的菜。
口味上喜欢味道重些，偏辣味的菜，觉得会更加下饭；但同时，我也喜欢一些口感鲜美的菜品。
上图为清蒸鱼
那些非常下饭，又总吃不腻的农家菜，比如农家小炒肉、回锅肉、韭菜煎鸡蛋、干煸苦瓜、干煸四季豆、辣子鸡、红烧锂鱼、麻婆豆腐、剁椒鱼头、溜猪肝等等。
口感鲜美的各种广式炖汤，清蒸鱼、梅菜扣肉、白切鸡等等也同样是百吃不厌。
上图为溜猪肝
上图为剁椒鱼头
我觉得口味不是一尘不变的，比如之前偏爱的菜不仅味道重，也更喜欢肉类。而现在更喜欢许多的素菜，比如斋菜店里的红烧冬瓜、粤菜馆里的白灼菜心，蒜蓉油麦菜，高汤娃娃菜等。
上图为蒜蓉油麦菜
去到不同的地方，又会发现很多不同的农家菜，喜欢上新的菜品。
上图为香辣花蛤
一辈子太长，走得越远，喜欢的越多；美味的农家菜太多，换着样子吃，大概总也不会腻的~
你好，我是小辛，很高兴能够回答楼主的提问，希望我的回答能够对你有所帮助。
要想吃不腻，我觉得必须得是看着就非常有食欲的，并且要十分开胃的菜。下面我来分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味无穷。
食材：
里脊肉350g，青杭椒150g，生姜5g，姜末5g，蒜末5g，料酒3g，食盐2g，鸡精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，干淀粉5g
制作步骤：
1.将里脊肉改刀切成肉片，将切好的肉片放入盆中洗出血水，并挤干水分，放入碗中准备进行下一步的腌制；
2.碗中加入食盐1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，将肉片像一个方向搅拌2分钟，这一步的目的是为了让肉片充分的吸收调料。再加入干淀粉5g，将肉片像一个方向打至粘手即可这一步的目的是为了锁住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少许的食用油，将肉片拌匀，这一步的目的是为了下锅时肉片更肉眼滑散，不会粘在一起；
3.将青杭椒洗净，拍扁去蒂，切成小段，放入凉水盆中冲洗去籽，然后捞出控干水分备用；
4.锅烧热，下入适量的食用油，然后将腌制好的肉片下锅滑散，肉片五成熟捞出装盘备用；
5.另起锅（此时锅中不要加食用油），将青杭椒段倒入锅中炕至两面微微起皮，然后再加入适量食用油，开大火炒出杭椒独有的清香，然后加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；
6.开始调味，锅中加入食盐1g，鸡精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒后，烹入生抽3g，大火快炒五秒后即可出锅装盘。
以上就是我的分享。谢谢！欢迎关注“小辛 美食 日记”，更多美味尽在其中。
九菜炒鸡蛋我的最爱！
首先，很高兴能和大家分享交流 美食 心得，我老家是地地道道的农村，记得小时候，最爱吃的就农家饭了，那个年代物质缺乏，加之家里的兄弟姐妹5人，时常家里吃饭时特别香，不管什么饭菜上桌子就是吃，那种氛围真是香呀，吃完饭大家都各自出去找小朋友玩了。
第一步，将4枚鸡蛋打入盆中，将辣椒切成末放入盆中，加入农家大酱，食用油，十三香，鸡精，葱蒜末，搅拌均匀。
第二步，起锅烧热水，将盆放入锅中，薯仔切厚片，茄子清洗干净一起放入锅中，蒸20分钟，美味的农家饭就做好了，真的很香，很 健康 。
最后，祝大家天天开心，身体倍棒！
自己做的菜怎么都吃不够
农家菜，其实现在为什么会有那么多的农家乐，农家菜就是乡下人每天的家常便饭，在城里吃不到的，自己种的菜，自己养的鸡鸭什么的，小的时候自己去田里抓泥鳅抓鳝鱼，回来加点自己家坛子里泡的辣椒泡菜什么的一烧就可以了，那个味道到现在都还记忆犹新，具体做法今天就暂时不详细讲解了，自己家养的猪，基本上在冬至过后就都开始杀年猪了，把肉分成一块块的，放盐腌制十来天，然后吊起来搭个棚子熏一天，挂厨房灶台上面就可以了，想吃的时候随便取一块做就是了，腊肉炒蒜苗，薯仔片炒腊肉什么的，做法很多，基本上都是乡下家里的家常便饭而已，好多年没回家了，其实一直都在想回归故里，只是暂时情况不允许。。今天就暂时介绍到这里，希望大家喜欢！
④ 水果捞非常好吃，自己在家怎么做水果捞
水果捞成为了一种水果的新时尚吃法，是很流行的一类水果甜品，现在很多做水果捞都单独开了小店，一盒水果捞在20~30元甚至更贵，里面有很多应季的时令水果，像最近特别应季的热带水果类：芒果、火龙果、香蕉、木瓜，番石榴等，还有女生最爱的甜蜜草莓、蓝莓、桑葚、西瓜、哈密瓜、葡萄干、坚果等都是水果捞中必备的食物。但是很多人都会有这样得不惑，水果捞这么简单。
⑤ 童年是最快乐的时光，乡村野地里常见的几种美食有哪些
童年是最快乐的时光，乡村野地里常见的几种美食有哪些？
灰菜，蒜，辣椒面，青红椒，熟芝麻，米醋，生抽酱油，耗油，香油，盐，白砂糖；作法：将灰灰菜清洗，沸水焯熟，捞起来剁碎放进一个大盆中；调料汁：蒜泥辣椒面青红椒熟芝麻二勺生抽酱油二勺米醋一勺香油一勺耗油小小勺盐一小勺白砂糖搅拌；将拌好的调料汁淋在灰灰菜上边，翻拌就可以；
清洗干净的荠菜在沸水中烫10秒马上沥干水份捞起来。最先添加植物油10ml搅拌均匀，锁定荠菜的水份。随后添加适量的干面粉，一定要分数次，少许的加上，让每根荠菜的叶子上裹上一层干面粉，薄薄的一层就可以。下面不锈钢蒸锅中添加水，水开以后，放入蒸格，放入裹了面粉的荠菜叶子。
走红蒸5min，随后开启盖子，添加植物油5ml，再度翻拌，拥有进一步的实际操作，即使你一不小心沾多了面粉，荠菜叶子的表层，也不会再有干面粉了。盖上锅盖再次蒸10min就可以，一定要严格把控时长，色泽碧绿的蒸荠菜就搞好了。
茶泡儿
这种物品看上去比较与众不同，虽然一开始吃的情况下会出现一些苦，但是慢慢地品位意犹未尽是甜的，而且看起来特别的有意思。由于它的特点，因而存储这预期效果并不大好，在进行使用的情况下，尽量现摘现食，那般能够保证口感，放久了之后也不非常容易新鲜的了，而且也会伤害口感。
⑥ 农村过年的家常菜有哪些
农村过年的家常菜有哪些
农村过年的家常菜有哪些，弄上几个可口的饭菜，让家人共度这美好的时光，对于生活在繁华都市的人们来说,大概是久违了的粗磁大碗的家的温馨，以下农村过年的家常菜有哪些
农村过年的家常菜有哪些1
第一道：凉拌折耳根
折耳根，又名鱼腥草，是农村山野里常见的野菜之一。它的根茎深埋在泥土里，叶子长出地面，农民们往往用锄头将之从地里挖起。这种植物一般是一丛一丛地扎生，只要你找到了一根，那么恭喜你，多半那一根附近都是它的兄弟姐妹。折耳根吃起来干脆可口，有一种特殊的味道。
很多人小的时候吃不惯这种味道，但是长大之后再吃，又会爱上它独特的味道。折耳根也好养，农民伯伯随便掐一根插进土里，不用管它它也能繁殖一片。它的做法就很简单了，可直接洗干净切成一截一截的，用辣椒调料凉拌即可；也有人用来炒肉煮菜做辅料。总之，这道农家菜，可以说是农村人们过年必备佳肴了。
第二道：萝卜丝炒腊肉
这道农家菜对很多人来说，应该也不陌生，在农村生活过的都知道。腊肉，即每年的腊月，农村每户人家养肥的猪，把它的肉用烟熏或腌制而成的肉。
腊肉有其独特的口感与味道，而且能长时间保存，一般熏制好的腊肉，从年底放到年底都没问题。而萝卜丝，城里可能比较少吃，农村里可就是经常上桌的家常菜了。萝卜丝是怎么做的呢？其实也不难，农家人把新鲜的白萝卜洗净切成丝状，一般做一次得切半坛或一坛。切好后先装进袋子里压制，将之多余的水分挤出来，然后用大量的盐巴入味。然后放入坛中腌制，一般几个周就可以吃了，随吃随取，做一次就能吃很久，它也是不容易坏的。那么，准备好了这两种农家食材，就可以做一道农村里最为受欢迎的“萝卜丝炒腊肉”了，吃过就知道，简直不要太赞！
第三道：自制香肠
这一道就不止是农家人爱吃了，很多城里人也喜欢吃。但是要论哪里的香肠最为正宗，那就非农村里自制的原生香肠莫属了。为什么呢？因为你在超市里购买的香肠，大多是工厂里批量加工生产的。工厂里用的猪肉，肯定是饲料喂养的猪。而农家自制的香肠，用的是自家用天然的猪草喂养的猪，吃饲料和吃天然猪草长大的猪，肉质和口感是大不一样的。不过呢，一般这种天然的自制香肠，农家人都是自制自食。
很少有做去卖的，因为本身做的就少，也不是为了做来赚钱的，而是为招待客人或好日子里准备的食材。再说了，这种天然草料喂养的猪肉做成的香肠，最为健康营养，谁舍得卖呢？而香肠的做法就很简单了，做好的香肠，直接切成片就可以下饭了。也有用来炒菜，用来火锅的，应有尽有。
第四道：泥鳅鳝鱼
这一道年夜饭必备菜可以说虽常见但也不是那么普遍，相信很多人都困闭是吃过的。泥鳅和鳝鱼，这两种农村稻田里的宝贝，其经济价值和营养价值都很高，吃起来也是别有一番滋味。
而捉泥鳅，捞黄鳝，这么一项古老的农村稻田运动也是令人难以忘怀的一种独家记忆。有的农家人自己整了一个池塘专门用来养它哥俩，还有鱼。好好伺候它们一年四季，待到时机成熟，就可以把它们捞出来伺候伺候自己的嘴了。而泥鳅鳝鱼的做法，却是要考验烹饪技术的了，因为它俩自身腥味儿太大。需要高超的除腥大法，方能做出后吃起来没有令人恶心的腥味儿。当然，除腥也不难，农家人自有高招。一般是用白酒或者啤酒来配合烹饪，把握好火候，就能轻松除掉腥味儿。
第五道：野生魔芋
魔芋相信大家都吃过，但大多数人可能只见过它做好后装贺尺者在盘子里的样子，却没禅薯见过它生长的时候是什么样子。在农村，魔芋是很常见的作物。它也是作为农家人餐桌上出场率挺高的一种农家野味儿，口感也是十分别具一格，可能有的人还就真吃不惯，但是吃得惯的却是怎么吃都吃不够。
魔芋是一种很神奇的植物，本身是一种有毒的植物，而且全株都有毒，所以切记不可生吃。它的可食用的部分是埋在泥土里的，而它的枝叶和茎秆却是高高的长出地面。农村人们对它的生长周期很熟悉，一般看它长得挺高了，就可以挖出来食用了。而魔芋的制作过程却没那么简单，它采摘之后，还得历经一个加工制作的过程，而且必须加工之后才能烹饪食用，各位看官记住了哦，不过一般你在市集上购买的都是加工好的。魔芋的做法一般以炒为主，还有白水煮好蘸着辣酱吃的，也是农村人们的最爱。
随着三农政策的施行，农村的生活是越来越丰富多彩，食材天然美味，着实让城里人羡慕了一把。其实呢，每个地方都有自己独特的食材。本文主要写的是西南地区农村人们的常吃的几道农家菜，不出所料的话，年夜饭上，农家人的餐桌上总会有至少其中3道菜。朋友们，你的老家有哪些独特的农家食材和农家菜呢？说来大家伙一睹风采~
农村过年的家常菜有哪些2
一、水煮肉片
水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
1、备调料：葱姜蒜，料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，这样辣椒炸不糊，花椒才能激发出麻味来。
2、配菜：黄豆芽和生菜。
3、猪瘦肉最好选里脊，切成肉片，肉片中加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉抓上浆，再放入鸡蛋清抓匀，放水淀粉锁住水分，抓上浆。
4、锅中放油适量，开小火，放葱姜蒜、放豆瓣酱、放火锅底料，小火炒香。
5、放黄豆芽翻炒，放盐炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒钟。全部捞出装入大碗中。
6、小火，一片一片放入肉片后，让肉片上的浆稳定住后，轻轻推动锅铲，再开大火，煮半分钟肉片变色即可。这样煮出来的肉片才嫩。捞出肉片放在豆芽上，并倒入汤汁。然后撒上葱花、香菜、大蒜末、白芝麻。
7、另起锅，放油适量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。
二、清蒸剁椒鳜鱼
鳜鱼刺少肉厚，且肉质细腻，口感特别好。这个鱼价格也不便宜，过年请客可以来一条，配上剁椒蒸，酸辣开胃，特别好吃。
1、鱼洗干净，去鱼腥线。然后用盐在鱼身上抹一下，再清洗一下鱼表面的粘液。
2、用姜片和葱段，加料酒，在鱼的表面反复抹擦，再把姜葱放鱼肚子里，放盐和胡椒粉再抹一下鱼身，腌10~20分钟。
3、把鱼放到长盘中，上面铺上一层剁椒，水开后，上锅大火蒸8~10分钟。
4、蒸好后，淋上蒸豆豉油，撒上葱花，大蒜末，香菜，花椒，淋上热油即可。
三、酱猪蹄
过年做上一盘红烧酱猪蹄，特别有啃头，满满的胶原蛋白，软糯黏嘴，特别的香，下饭下酒都是不错的。
1、猪手用火烧糊，去毛去腥。用清水泡5分钟，再用清洁球洗干净。砍成小块。放料酒，加猪蹄，加清水，焯水5分钟。捞出用清水清洗两三次。
2、调料：大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油，胡椒粉。
3、放适量油，烧五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄，放料酒，翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开，再转小火，焖30分钟。掀开锅盖，大火煮收汁。汁水不多时，关火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香葱。
四、红薯粉皮炒腊肉
以前农村最不缺的就是红薯粉，妈妈会把红薯粉变着花样做给我们吃，用红薯粉炒腊肉是最常见的吃法，粉皮软糯好吃，腊肉油而不腻，特别的香。这个菜下饭很好。
1、食材：腊肉，青椒，青蒜苗、红薯淀粉。青椒切成块，蒜苗切成段，姜切成片，另备：味精，白糖少许。
2、把腊肉有皮的一面在火上烧糊，最好是在柴火上烧，有碳火是最好的，也可以把米点燃烧， 家里没有这个条件，我就直接在天然气灶上烧了。再用清洁球刷干净肉皮，或者用刀刮干净。这样烧过的肉皮，容易炖烂，还特别香。
3、锅中加清水放入腊肉煮，先大火煮开，再转小火煮，一般肉皮的一面朝下煮，大约煮40~60分钟，用筷子插肉皮，能轻松插破，就好了。煮好后，放凉再切成小薄片。
4、红薯粉加入水充分溶化，并搅拌均匀。锅中放少许油，倒入淀粉液，摊成薄片，放凉后切成小块。
5、锅烧热，放入腊肉块翻炒出油。如果肉较瘦的话，就要适当放点油，以免粘锅。炒出油后，把多余的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最后放蒜苗翻炒。起锅前放少许白糖和味精。
五、薯仔烧牛肉
薯仔烧牛肉，食材简单，牛肉软烂入味好下饭，薯仔吸收了牛肉的调味汁，也很入味，这个菜下饭下酒都是不错的，还很营养，过年做上一个也很实在。
1、红烧的牛肉要选肋条牛肉或者牛腩，或者带有筋和油的牛腹部肉，这样做出来嫩又不塞牙。牛肉洗干净，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗干净；薯仔去皮，切成小块待用。
2、锅中放油适量，放大葱段、姜片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香叶、陈皮，八角2个、桂皮一小块，冰糖少许，翻炒几下。放盐和生抽翻炒入味；
3、放入西红柿翻炒，加一大碗水没过牛肉，先大火烧开，再转小火焖30分钟，再放入薯仔，再焖20分钟上，直到牛肉软烂为止，如果水少了，中间还可以加水；
4、汁水不多时，放味精或者鸡精，胡椒粉，撒上香葱或者香菜即可。
六、盐菜扣肉
扣肉我们也叫烧白，是四川、重庆的民间菜，以前农村过年，办席必备的一道菜，肉软糯不油腻，盐菜下饭夹镆都特别好吃。做法复杂，过年家里老人喜欢做这道菜。烧白分为咸烧白和甜烧白，咸烧白我们又叫扣肉，甜烧白我们又叫夹沙肉。过年一次多炸一点肉放冰箱，来客了一蒸也很方便。
1、选五花肉，最好是第二刀五花肉。平底锅上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。
2、锅中加清水没过肉身，放料酒、姜片、葱段、花椒和盐，煮肉到5~6成熟捞出。
3、肉煮好后，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。传统做法是把白糖加水炒到金黄色再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。当然家庭版的做法就用老抽最简单，颜色也很好。刷好老抽后，放置一会儿，把下面的水处理掉，以免走油时溅油。
4、锅放菜籽油适量，烧到五六成热，放入肉，先炸肉皮的一面。炸时把肉皮一面翻动一下，以免粘锅。翻面再炸，千万不能炸糊，炸到金黄色，明显肉皮收缩为止，注意多炸一会儿，尽量把多余的油炸出来。
5、炸好后，把肉放入凉水中泡泡，把表面多余的油洗去，同时也降一下温，方便后好切。
6、准备好盐菜或者梅干菜。清洗干净，切细。把肉切成薄片，再整齐地码在蒸锅中。倒入料酒和生抽，放姜末，还可以放少许花椒，不爱吃麻的朋友可以不放。上面铺上盐菜即可。
7、放蒸锅上小火慢蒸2小时以上。我是用高压锅，先压上汽，再小火压了1、5小时，再焖到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更软糯。倒扣在大一点盘子中即可。
七、香辣虾
虾炸后再加上鲜花椒和辣椒炒，虾不腥，外酥里嫩，闻着就香，虾皮也能吃，口感特别丰富。如果家里请客聚餐，端出来也一定是高大上的一道菜。
1、新鲜的虾，从背部用剪刀剪开，去虾线，现在这个季节没有什么虾黄，我把头皮也去掉了。吃起来更方便。还有虾的头部含重金属，肺部看着也脏，每次做虾的菜时，我都喜欢把头部去掉，也方便孩子吃时不扎手。
2、放料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌10~20分钟。
3、腌好后，倒掉汁水，放入生粉，抓匀，让虾裹上浆。其实我是先放了部分薯仔淀粉抓匀，再放了一部分干生粉。这样更能锁住水分。
4、备调料：葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝，胡椒粉，料酒，盐，黑胡椒粉，香油，白糖，香醋等。
5、油温六成热，虾一个一个地放里放。炸到表面金黄变酥捞出，大约炸2分钟左右。让油温升到七成热，再倒入虾复炸半分钟。这样虾表面香酥，肉质嫩。虾炸好后沥干油，装盘待用。
6、锅中留热油适量，放入葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝煸香。
八、干锅鸡腿
鸡腿肉质细嫩，营养丰富，鸡腿是孩子们最喜欢的食物，把鸡腿搭配薯仔和洋葱一起烧，不但营养丰富，还是一道口感极好的下饭硬菜。过年做一道干锅鸡，麻辣鲜香，开胃下饭，特别好吃。
1、备配菜：薯仔2~3个切成滚刀块，洋葱切成块备用。薯仔用清水洗一下，以免变黑。
2、备调料：葱段，干辣椒，青长尖椒段，大蒜，姜片，香菜，青花椒，香醋少许，干淀粉，白糖少许，盐，生抽，胡椒粉，白酒，芝麻，香油等。
3、鸡腿清洗干净，砍成小块。放入白酒抓洗，用清水洗两三次，去腥。再放入葱段，姜，胡椒粉，盐抓上浆，再放适量的干淀粉抓匀。
4、锅中放油烧到六七成热，放入薯仔炸，大约3~5分钟，直到变黄炸熟为止。洋葱过一下油，大约半分钟。鸡腿肉用筷子一块一块地放入油中。炸到表面变黄捞出沥油。
5、另起锅，放热油，放入花椒、辣椒、葱段、大蒜小火煸香，如果口味重的朋友还可以加点火锅底料或者豆瓣酱等。放入鸡腿翻炒几下，放生抽蚝油调味，翻炒入味。放入洋葱和薯仔，开中小火，放盐调味翻炒。小火干烧入味，大约3~5分钟。放白糖少许，放香醋少许和匀。放入芝麻增香，最好是白芝麻，颜色更好。起锅放点香菜，放香油增加菜的亮度，出锅装盘。
九、蒜蓉蒸鲍鱼
鲍鱼是中国传统的名贵食材，肉质细嫩、鲜味浓郁，是极为珍贵的海产品。过年做上一盘还高大上，客人一定喜欢。这道清蒸蒜蓉鲍鱼，肉质鲜嫩，蒜香味浓，一点不腥，口感特别好吃！
1、用清洁球或毛刷把鲍鱼黑边刷洗干净，贝壳也要刷一下，这是去腥的关键。
2、锅中加少许水，把鲍鱼贝壳一面朝下放，水不用没过鲍鱼。水烧开就关火，可焖1分钟。然后倒出放清水中，用手捏鲍鱼肉是软的，说明刚刚好。
3、用手轻轻一拨，肉就分离了，再去掉鲍鱼肠的部分。清洗干净。这样处理鲍鱼，贝壳里不会粘一点肉。把鲍鱼肉有吸盘的一面上切十字花刀，切过三分之二处即可。
4、把所有的鲍鱼肉放在贝壳里，摆放在盘中。蒜2个切成末，葱切成末，小米椒切碎，姜切成末。
5、锅中放油适量，放入大蒜和姜末炒黄。放盐，生抽，蚝油、白糖炒香，加一点点水熬香。
6、把炒好的蒜汁浇到鲍鱼上面。把盘子放入蒸锅中大火蒸上汽后再蒸3分钟关火。
7、另起锅，放油适量，放入葱末和辣椒炸香。把葱油浇在蒸好的鲍鱼上即可。
十、猴头菇炖老母鸡
猴头菇含有16种氨基酸，是药食两用真菌 , 具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对消化不良、慢性胃炎有特效。猴头菇炖鸡汤鲜美可口，过年小火慢炖一锅也是不错的营养保健汤。
1、干的猴头菇用温水泡5~6个小时。
2、泡发的猴头菇，挤干掉黄色水分，再用水泡发，再挤，反复多次，直到水变清为止，这步很关键，洗不干净，炖出来的汤就发苦，颜色和口感会很差。洗干净后，剪掉蒂的部分，撕成小朵备用。
5、老母鸡一只，如果大的话一次可以用半只。把白酒点燃，把鸡表皮烧一下，去腥去绒毛，再清洗干净，再放开水中煮3分钟左右，去掉血水，捞出再清洗干净。
6、把姜片葱段、放料酒，放猴头菇，加入清水没过鸡身。先大火烧开，再小火慢炖2小时左右。在起锅前20分钟，放盐少许调味。炖鸡汤不要放过多的`盐，一点点就可以，汤的口感才好，好了放点胡椒粉即可。
十一、筒子骨莲藕汤
筒子骨莲藕汤，过年吃清淡营养，莲藕软糯，汤微甜，莲藕可当主食，过年聚餐人多炖上一大锅，也不错的汤菜。
1、筒子骨焯去血水，莲藕选粉藕，去皮切成小段。
2、筒子骨放入砂锅中或者炖锅中，加清水，加入藕，放姜片，葱段，花椒，料酒，先烧开小火慢炖1小时以上，起锅前20分钟放盐，出锅时放鸡精，胡椒粉，葱花即可。
十二、炸牛奶
炸牛奶可以作为过年餐桌上的小点心，色香味美，外酥内嫩，营养又好吃，特别适合小孩子们。
1、纯牛奶440克，80克玉米淀粉，白糖30~50克，可以加上蜂蜜和柠檬汁口感更好。
2、牛奶中加玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
3、把和好的牛奶倒入锅中，开小火搅拌，直到和成软糯的面糊团状。
4、烤盘中铺上油纸，倒入煮好的面糊。趁热整理成薄的方形。
5、牛奶糊放凉后切成细条。
6、准备好面包糠、玉米淀粉和打散的鸡蛋液。牛奶条先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠。
7、油温烧到五六成热，一个一个地放入裹好的牛奶条。注意开中小火，快速翻面，炸到两面金黄就可以了。大约两三分钟上，就炸好了。最后捞出后放到吸油纸上，吸掉多余的油。
十三、香酥鸭腿
鸭子肉质细腻，特别是鸭腿肉质紧实好吃。香酥鸭腿外皮酥脆，肉质细嫩，特别香。可以夹馒头或者薄饼吃，别有一番风味。过年做个香酥鸭腿孩子最是喜欢！
1、鸭腿用清水泡1小时左右，漂去血水，清洗干净。锅烧热，放花椒炒香，再放盐炒热。
2、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒，再抹到鸭腿上，盖上保鲜膜腌2~3小时。
3、上锅蒸40~60分钟，蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后，放凉，放到烤盘上。刷上生抽酱油或者蜂蜜。
4、烤箱预热，200度上下火烤10~18分钟即可，烤到皮酥为止。也不要烤太久，不然肉太干也不好吃。
这样做的鸭腿肉特别香，也可以切成小块，兑上调料蘸着吃，直接吃也很香。过年做上一大盘，下酒下饭都不错，孩子也喜欢。
十四、凉拌猪耳朵
猪耳朵可以卤后蘸调料吃，也可以单独煮后，做成凉拌红油猪耳朵，过年来一盘也是逗人喜欢的。
1、 将猪耳朵用料酒与白醋搓洗后，再用清水冲洗干净；
2、 用一锅滚水汆烫猪耳朵，以去除腥臭味；
3、 锅里重新放入适量水烧开，放入盐、八角、姜块，再加入几滴料酒、少许酱油；
4、 将洗净的猪耳朵放入锅中，调中火煮约1小时，煮至用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨，将猪耳捞出，沥干放凉；
5、将猪耳朵斜刀切成薄片状，放入盛器中， 加入酱油、糖、红油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌匀后静置半小时，入味即可盛盘食用。
十五、凉拌折耳根
折耳根我们重庆人过年最喜欢吃的凉拌菜，过年热性食物吃得多，来一盘折耳根，可以清火。配上麻辣酸爽的调料，特别好吃。做法简单，折耳根洗干净，沥干水，放调料：盐适量、白糖、味精、香油、生抽、香醋，辣椒油，拌匀即可。
十六、红糖醪糟汤圆
我们重庆人过年家里都要准备醪糟和汤圆面，食材都是现成的，过年聚餐人多的话做个红糖醪糟汤圆，酸甜开胃，口感特别好，是可当主食的小甜品，也受人欢迎。
1、锅中加清水适量，把姜去皮用刀拍扁，放清水中，大火煮开。
2、糯米面揉搓成团。
3、水开后，把汤圆面搓成条，再揪成小节放入锅中煮到全部漂起来。如果为了有营养，还可以打入鸡蛋。
4、放入醪糟。我这个是我自己做的醪糟，比外面超市买的味道要好。放入醪糟后，会产生大量的泡沫，把泡沫打掉。再放入红糖，甜度适当即可。再次把红糖泡沫打掉。妈妈说放猪油更香，我也加了点猪油。好吃又暖胃的红糖醪糟汤圆就做好了。酸甜开胃，还有姜汁味。
十七、蒸八宝饭
八宝饭香甜软糯，特别好吃。过年做上一个，喻意也好。
1、黑米和糯米分别泡上5~6小时以上，为了更软糯可以头天晚上泡起。
2、泡好的米清洗干净，沥干水，加一勺猪油在黑米和糯米中，再混合均匀，底部放上自己喜欢的坚果、大枣等果干，再把黑米糯米铺在上面，烧上红糖水。
3、放入蒸锅中，大火蒸上汽后，转小火蒸1~2小时，蒸好后，翻入盘中即可。
十八、清炒时令绿叶蔬菜
农村过年的家常菜有哪些3
农村最简单的家常菜一：口味薯仔条
食材： 薯仔、香叶、干红辣椒、十三香。
做法：
1、薯仔去皮，切条，粗一点比较好;
2、将薯仔条倒入锅中，加清水，水量没过薯仔，加三四片香叶和1勺盐，开火煮;水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将薯仔条沥干，备用。
3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味;
4、下入薯仔条，继续用小火煸3分钟左右;
5、加入适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在薯仔条上;
6、继续煸至薯仔表面略焦黄即可。
农村最简单的家常菜二：椒盐蘑菇
材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
做法：
1、蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水、
2、放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料、另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份、
3、混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊、此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起、
4、等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了、如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下、捞出沥油即可、
农村最简单的家常菜三：开胃酸甜咕咾菜
材料：
薯仔1个、油条1根、青红黄彩椒各半个(切三角形块状)、植物油适量、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml、面粉3大勺、淀粉1大勺、清水适量、白芝麻少许
制作方法：
1、先将薯仔去皮切成4厘米长的条，油条切成2厘米长的段，将薯仔插入油条内待用。
2、3大勺面粉、1大勺淀粉和适量的清水调成糊，然后将做好的油条均匀的裹上面糊，并下油锅煎成两面金黄色。
3、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml，调成一个酸甜的汁待用。
4、锅里放少许的油，先放三色彩椒稍微翻炒，然后放入煎好的油条继续翻炒。
5、接着倒入事先调好的酸甜至，翻炒至汤汁收干，撒少许的白芝麻即可。
⑦ 请问农村有哪些好吃的菜
在农村有很多美味的野菜，每逢春天会有大批人组队去农村挖野菜。有一些家喻户晓的野菜，大家都认识，并且经常吃。花花很喜欢吃荠菜，做成馅饼很好吃。
荠菜在超市里就有卖，另外，还有一些很美味的野菜，比如香椿、榆钱、紫苏。这些野菜都被大家喜闻乐见。为什么这么受欢迎呢，肯定是好吃，而且无污染。天然健康，花花今天来推荐几个喜欢吃的野菜。
1、荠菜
荠菜是野菜中的代表，因为数量多，分布范围广。全国各地的人都认识吧，大家都知道它很好吃，其实它还有很高的营养价值。
每年春天，槐花就会按时盛开，洁白的一串串花很漂亮，还伴随着香气。除了好看好闻。槐花还很好吃。最常见的吃法就是做槐花饼，不知道是谁发明的这种吃法，花花真的很怀念槐花饼的味道，可惜只有春天才有槐花，不然天天吃。绝对不会吃够。