❶ 黑鱼片怎么做才好吃
好吃的黑鱼片做法如下：
准备材料：黑鱼一条、米醋适量、香菜少许、葱少许、盐适量、白胡椒少许。
1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃。
❷ 清汤乌鱼片的做法
食材：黑鱼1条神弊察、姜5片、蒜2瓣、生粉一勺、花椒少量、辣椒少许少量、盐少量、芝麻少量、葱花少量。
方法/步骤：
1将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总游茄是洗不干净）。
2将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉。
3再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来。
4用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意。
5鱼骨切段。
6鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味。
7加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白。
8鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间。
9鱼片再加入生粉。抓均匀。
10鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，卜蚂煮熟。
11将鱼片放入盘中。
12最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可。
❸ 家常乌鱼片怎么做好吃
乌鱼片是一种很好吃的家用材料，那么，家常乌鱼片怎么做好吃呢?下面大家就跟我一起去看看吧!
炒乌鱼片做法：
制作原料
乌鱼肉(300克)、菜心(150克)、鸡蛋白(1只)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、鸡汤(少许)。
制作过程
一、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。
二、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。
珍珠笋乌鱼片做法：
材料
乌鱼片150克，嫩玉米棒200克，精盐、料酒、味精、葱花、生姜丝、湿淀粉、植物油各适量。
步骤
1.将嫩玉米棒，去杂洗净，切片;将乌鱼片放入碗内，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀上浆。
2.将炒锅置火上，加入适量植物油，待油烧热后，放入葱花、生姜丝煸炒香，再倒入乌鱼片快速炒至肉片熟后，放入嫩玉米棒片和适量水，炒至入味，出锅即成。
❹ 乌鱼可以做什么菜
汆乌鱼
原料:净乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。
做法：乌鱼肉洗净，剞花刀，再切条，下沸水锅汆熟，捞出备用。木耳洗净切小片。黄瓜洗净，去蒂、瓤，切片，下沸水锅焯一下捞出，放在汤碗内。汆熟的乌鱼放在黄瓜上。锅置火上，加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸，撇去浮沫，调入胡椒粉、味精烧沸，一起倒在乌鱼上，淋入鸡油即成。
❺ 黑鱼片除了清炒以外，还能有什么好吃的烹饪方式
养殖的一般叫黑鱼和生鱼。肉质可以处理干净刺身，泡椒溜鱼片，水煮鱼，酸菜鱼都可以。七星鱼身上有像秤星一样的银色星点，当然不止七颗，而黑鱼则有不太明显的斑纹。起锅撒上葱花即可，我是四川人吃辣，所以在上面加了干辣椒和花椒，淋热油，味道麻辣酸爽。在南方则喜欢用黑鱼做生鱼片直接沾料生吃，调料，粥醋，生姜，蒜泥，鱼腥草，花生油。
码味的时候一定要让蛋清和料酒完全融入鱼片再加淀粉，这样做出的鱼片才能达到鲜嫩滑爽的效果。把鱼片一片一片放入锅里，开小火煮两分钟，倒入鱼骨上面，撒上葱花，香菜，美味级了！然后下鱼片，煮熟捞起，然后再盆里撒上蒜末，葱花，花椒，辣椒段，浇上一勺热油，就完成了。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
❻ 乌鱼片的做法大全
- 01
生鱼片加入蛋清，盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制15分钟，锅中倒入适量油，放姜片爆香，再倒入鱼片稍微炒一下。锅中留下底油，放入黑木耳，加入适量的清水焖一会，加入黄瓜片。最后加入鱼片，调味即可
- 02
乌鱼片煮粥，大米洗干净，提前浸泡一会，放入锅中煮熟备用。香菇提前泡发切成片后爆香盛起备用。乌鱼片放少许料酒和盐，胡椒粉调味，芹菜洗干净切成小丁，把香菇放入粥里，再倒入乌鱼片，姜丝，直到煮沸，最后加入芹菜，盐调味。
- 03
番茄鱼片，鱼片用料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟，白醋，淀粉，番茄酱，糖，生抽调匀备用，腌制好的鱼片沾上淀粉备用，锅中倒入适量油，放入鱼片炸制金黄色捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄糖醋汁搅拌到浓稠倒入鱼片均匀的沾上酱汁即可。
- 04
生菜鱼片汤，把鱼片提前20分钟用蛋清，淀粉，盐，料酒腌制，锅中倒入适量清水，放入姜片爆香，放入鱼片稍微炒一下加入适量高汤，最后加入生菜，再加入少许盐调味即可。