A. 怎么做卤肉最好吃
问题一：卤肉怎么做最好吃？ 五香卤肉的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)1000克 调料： 草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。 2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。 3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
希望采纳
问题二：制作卤肉，怎样快速能入味较深 首先要清水加入八角桂皮，姜片，白酒，煮熟（熟就可以），憨间撇除浮沫。
然后把卤肉放炒锅里酱，把一锅汤收到一碗左右。
然后把肉晾凉，装到食品袋中，舀一勺汤进袋子，然后把袋子扎紧，放进冰箱
中冷藏。
我用这个方法做的酱肘子，酱羊肉，朋友亲戚都说比天福号的还要好吃，楼主可以试验下。如果对配料有问题可以直接给我发消息。
问题三：在家怎样做卤肉好吃 材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
问题四：怎么做出来的卤肉才好吃？ 卤肉的制作方法：
肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。
先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。
开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。
其他几种特色卤肉的制作方法：
香酱炒卤肉
原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
制作过程：
1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
卤肉的做法
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
荷叶腐卤肉
主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤
配料：红糖、盐、油、酱油
做法：
1、先将五花肉洗净打块，（大约10厘米*10厘米见方）
2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。
3、烧开水，将肉先氽一下，捞出来后再有皮的一面抹上酱油，烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下。（以变色为好，不要糊了啊）
4、肉凉了以后切成薄片状，把调好的酱每两片中间抹好。
5、将荷叶洗干净，铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。
腐卤肉
材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了
问题五：卤肉怎么做才好吃又好看 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。
卤水制作
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
菜品制作
在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。
方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
制作须知
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水
卤肉2
卤肉2
中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
3
营养价值
编辑
增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。...>>
问题六：齿肉的做法，怎么做卤肉最好吃。 五香卤肉的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)1000克 调料： 草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。 2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。 3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
希望采纳
问题七：卤肉怎么做才好吃 川味卤肉
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
葱香卤肉
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
真心回答望采纳，谢谢！
问题八：怎样做有一锅卤肉最好吃 所有大料用水洗净装进汤料袋
切几片生姜、葱两条打结一起放进汤料袋备用
鸡翅鸡爪一般在市场买来是冰冻的，
先自然解冻
鸡爪可以买脚脖子没砍短的，耐煮，好吃
粉肠卤来居然是最好吃的，也比较好清理
不喜欢吃太肥的粉肠可以多捋一捋，
把粉和肥油捋出来
粉肠不用剪短，吃之前再剪短
水煮蛋提前剥壳
所有肉类食材洗净后飞水
水里放姜片和料酒，可以多煮一会辟腥
飞水之后所有材料捞起用冷水洗一下
洗掉浮沫也让后续卤时皮不会破
之后重新换一锅水
最好用比较深的不锈钢汤锅
所有材料和汤料包都放进锅里
之后加冰糖6、7颗
酱油、料酒、蚝油适量
水能刚好没过所有材料就好
开火煮，煮冒后改小火继续卤2-3小时
隔一段时间注意一下不要煮太过
导致肉太烂
卤汁可以重复使用老卤味道更香
但要注意不要卤豆腐，汁会发酸
用过之后先用纱网过滤掉油脂和杂质
问题九：怎么做卤肉吃着最劲道 人家都要软嫩，你却要劲道，有意思。
放凉了再吃就劲道了
问题十：卤肉菜怎么做最好吃？ 五花肉1斤(肩胛肉)，蒜茸1汤匙，姜末半茶匙，红干葱茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，绍兴酒1汤匙，盐约半茶匙，糖1茶匙，八角2个，蚝油半茶匙，五香粉少许，生抽约3汤匙，水2杯(约800ML)。葱2条。香菜，麻油少许。
做法：五花肉刮净毛，冲净，放半锅煮开的水中，加姜、葱煮约10分钟。取出以冷水过，以便去血水，剁细成肉燥。
用油爆香蒜茸、红干葱茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽等(蚝油等差不多煮好才放)及水，还有五花肉煮滚，改用小火，加盖30到40分钟至肉熟软。
米洗好，加适量水及油煮成饭。
吃时把肉头上的油去掉(没这样腻)少许，把肉取出来。吃时加香菜、麻油淋、肉汁在饭面上，肉也淋在饭面上就可以了。另外可加些事先炒好的青菜。
喷香松软的米饭上浇上一勺鲜嫩多汁，晶莹剔透的卤肉汁，配上一枚入味卤蛋，和泛着点油光的两小棵油菜，甚是诱人。。。
1.大米:首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙。我用的是泰国香米，效果也还不错。
特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。
(1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售),切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散;
(3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可),油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;
(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。
3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;
4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;
5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;
6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1,2cm即可。
7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口，嗯……真不错！！
B. 怎样卤肉又香又好吃
卤肉又香又好吃的方法:窍门一：自己在家卤肉的时候，放香料也很有讲究，很多人觉得放了那么多的卤料，不知道为什么就是感觉不到香味，可能是你在放香料的时候，直接整个大颗的丢进锅中中了，想要卤水更加香浓入味，就要先将香料打成碎颗粒，这样是最好的，打碎之后的香料不能直接丢进锅中，要用空隙小的纱布将香料包好，再丢锅中。
窍门二：自己做卤肉的时候，将飘在卤水上面的油脂撇出来，这个可能当做老汤来食用，再下次炖卤肉的时，就可以用上了，这样做出来的卤肉会更香的，可不能将它倒掉浪费了，这是做卤肉的窍门，有了老汤，肉味更浓，更好吃，老汤很重要。
窍门三：在做卤肉的时候，还注意一点的就是，容易有粘锅的现象，一旦出现粘锅了，汤会颜色会有变化，味道也会出现偏差，肉的味道就不对了，不香了，那么一般是那些有大量胶原蛋白的肉，煮出了胶质，就会粘锅了，那么在做这类卤肉的时候，煮到一定程度的时候，记得将锅中的卤水盛出一部分，锅中的卤水进行稀释，变得不是那么浓稠就好多了，盛出的一部分肉汤，还能下次使用，这个窍门大家别忘记了，很重要。
窍门四：原材料放在锅中的时候，记得是凉水下锅，然后再进行加热，再慢慢加热的时候，肉中的血水和一些脏东西，就会渗出来，那么这个时候，用勺子将这个浮沫撇掉，然后将原料捞出来，清洗之后，锅也清洗干净之后，准备一锅水烧至沸腾之后，再将原料放进去，所以在炖煮之前，焯水的那一步也是很重要的，先冷水煮出浮沫，再热水下锅，这样卤出来的肉才是更加香浓好吃的。
窍门五：在做卤肉之前，需要将卤肉进行浸泡，因为肉本身都会有一些腥味，那么经过浸泡之后，血水就会渗出，这样一来腥味就会减轻许多，做卤牛肉的时候，浸泡时间短点，但是卤羊肉的话，浸泡的时间就要过长了，羊肉的膻味很大，如果没有处理好，做出来的卤肉不好吃。记住这五个方式，卤出来的肉才会好吃。
C. 怎样做出好吃的卤肉
怎么做出好吃的卤肉？想要做出好吃的卤肉，首先要选择新鲜的肉，肉的前期处理很重要，卤肉的香料也很重要，卤制的火候要掌握好，卤制好后浸泡一下，只要掌握了这些小技巧，做出来的卤肉美味又好吃。
卤肉大家都会经常吃吧，卤肉又称卤菜，卤肉的做法也有很多，每个地方的的做法都有所不同，卤出来的味道也不一样，我就很喜欢吃我家街上表哥家卖的卤肉，吃起来味道很好，都在我们那里开了十几年了，特别出名，很多人都是排着队买，我每次回去都要去吃，后来就问了表哥卤肉的做法，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享下怎么做出好吃的卤肉。
4、调料可以根据自己的口味来放，也可以加入自己喜欢吃的食材一起卤制，卤好后不要着急拿出来，放在卤水里浸泡一个小时以上，这样会更入味好吃。
总结：通过以上的分享，我们知道了想要做出好吃的卤肉，首先要选择新鲜的肉，肉要用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，卤肉的香料很重要，水要一次加够，卤制的时候掌握好火候，卤好后不要着急拿出来，在卤水中浸泡一个小时以上，只要掌握了这些小技巧，做出的卤肉好看又好吃。
感谢大家的阅读和点赞，写作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快，天天好心情。
D. 如何才能做出很好吃的卤肉
做卤肉，只要解决好了这两个问题，卤肉肯定很好吃。一个是去腥，一个是入味。
1、一般给肉类食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉，直接放盐水里浸泡一夜。租歼盐水渗透力比较强，能把肉里的血水充分置换出来，达到去腥的目的。同时，用水泡的方法，能让肉质更疏松，利于入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中间需要换水。
2、接着，我们准备卤肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香叶2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白胡椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3个，炒锅1个，丁香1个。
E. 怎样才能做好吃的卤肉
有两种方法：方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
拓展资料：
卤肉制作
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
使用时注意：
1、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"?如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
2、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。
F. 如何才能做出很好吃的卤肉
1、不同食材用不同处理方式
如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。
而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。
2、磨香料
想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。
但如果想要让卤肉香味更加浓郁，那么最好把香料磨成粉末之后，再放入调料包孝李好中，这样卤肉汤才会十分浓郁。
3、纱布不要扎太紧
将卤料磨成粉之后，最好能够用纱布把卤料包裹起来，以免卤料沉在汤底，使得卤肉无法彻底入味。
但在扎的时候不宜加太紧，否则卤料的香味无法散开，并且扎好之后最好先放在开水中浸泡半小时，去除卤料中的药味，激发美妙的香味。
4、学会炒糖色
大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。
糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。
熬糖色时，最好使用冰糖和食用油，虽然用水来炒糖色比较简单，但是炒出来的色泽不够鲜艳。
炒糖色时记得要全程小火，并且要不断搅拌，这样才能避免糖粘锅，同时能更好地掌握火候。
等到熬出了棕红色的糖浆，加入少许的开水混合之后，就炒好糖色了。
在制作巧铅卤肉时，把糖色放进去，就能够让卤肉颜色更为鲜亮。
5、不要加酱油
有的人在制作卤肉时，可能会加入一些酱油，除了扰丛给食材调味之外，也是为了让食材更为上色。
但酱油的颜色是比较黑的，经过反复熬煮之后，酱油比较容易氧化，容易使食材发黑变暗，看起来就没有那么有食欲了，所以最好不要放酱油。
G. 卤肉怎么做好吃
卤肉好吃的做法如下：
食材：五花肉1000克（带皮）、大蒜4瓣、葱半根姜5片、草果1个、八角2粒、桂皮1块、香叶3片、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、老抽2汤匙、冰糖15克、盐12克、食用油20克
方法/步骤：
1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。