❶ 蒸米饭放肉怎么做好吃
肉焖米饭的做法
1.香菇去蒂，洗净切丁，五花肉切成与蘑菇同样大小的丁
肉焖米饭
2.炒锅入植物油烧热，放入姜、葱末爆香，放入肉丁炒至变白，放入香菇翻炒
肉焖米饭
3.调入甜面酱炒匀，再加入许热水稍炖，电饭煲中放入洗净的的大米
肉焖米饭
4.倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌匀；再加入清水，水的量与平时蒸饭一样就可以了，按下蒸饭键即可
❷ 水煮肉片的肉应该选择什么肉才能更好吃
水煮肉片是一种在我国初创的一道十分美味的菜式，是归属于渝特色菜的一种，他是根据对毛血旺的改变的衍化。并且它的味儿十分的麻辣，肉质地十分的嫩，并且很容易应用，并且里边也有十分好吃的蔬菜。特别适合用来配饭吃。
水煮肉片传统的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅条肉来制作，还有用带有一点肥肉的五花肉来制作，因为五花肉吃起来更油腻一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜来打底。
水煮肉片用什么肉比较好
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉，最上面加入一点食用油封一下，腌制10分钟左右就可以了。锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等，然后加入清水煮开，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
小提示：可以选用猪肉或者牛肉。由于猪肉和牛肉味道鲜美，所以在做水煮肉片时会选择用猪肉或牛肉来做。为了避免煮出来的肉片过老，不能直接下锅就煮，而应该先把肉片进行腌制。此外，在腌制的时候适当加入鸡蛋清，能有效保证肉片的水分不流失，确保肉片味道鲜美。
❸ 米饭配什么菜好吃简单家常菜肉
作为一个每天加班到七八点的小编，回家做饭只能做些简单家常的菜，才能保证自己不饿死，小编接下来就介绍几道自己下班常做的菜：
一、1.青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打碗里；
2、鸡蛋碗里加一点盐，搅拌均匀；
3.炒锅到少许油，把蛋液倒入，划熟4.倒出备用；
5.另起锅到少许油，放葱姜爆香，下入青椒丝编炒；
6.看到椒丝微微变软，放一点盐，搅匀，再把鸡蛋放入，大火翻拌均匀；
7.出锅装盘。
二，西红柿炒鸡蛋
起锅烧油，下少量油；
鸡蛋下锅炒散；
鸡蛋装盘，起锅烧油，爆香葱姜蒜，下西红柿，炒出汁子；
加入鸡蛋，翻炒几下起锅。
三、蚝油油麦菜
1、将油麦菜洗净切成等长小段；
2、取一饭碗，倒入适量蚝油；
3、加适量清水、生粉、生抽、南德调成蚝油液浆待用。
4、起油锅，放适量油，爆香蒜末。
5、倒入油麦菜爆炒一会，加适量盐调味。
6、倒入蚝油液浆煮至收浓汁可出锅。
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❹ 12道美味的下饭炖肉，肉烂味香不油腻，让家人多吃两碗饭
啤酒炖猪蹄
食材
猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、猪蹄剁成小块放入冷水中，烧开几分钟，捞出洗净。
2、葱切小段，姜切片。
3、锅中放入适量糖，加入少量水。
4、炒成糖色，放入猪蹄翻炒上色。
5、加入两勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。
6、放入葱姜翻炒，加入两听啤酒适量料酒。
7、倒入电压力锅，放入花椒八角，加入适量盐。
8、启动蹄筋键，程序结束，我又重复一遍，然后自然放气。
9、煮好的猪蹄有汤汁，倒入炒锅，大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。
啤酒豆腐果炖牛肉
食材
牛肉适量、豆腐果适量、香菜适量、油适量、啤酒1罐、姜葱适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量。
做法
1、牛肉浸泡去血水后焯水。
2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、八角爆香。
3、放入牛肉，煸炒均匀。
4、加入老抽、生抽，翻炒均匀，加入啤酒。
5、大火烧开转小火炖至牛肉半熟。
6、放入豆腐果，烧至入味后调入适量盐调味。
7、撒上香菜关火，装盘。
西红柿薯仔炖牛肉
食材
牛肉500g、薯仔2个、西红柿2个、香叶2片、大葱1颗、小葱3颗、八角2个、生姜3片、料酒少许、生抽少许、盐少许、花生油适量。
做法
1、把所有主料切块。
2、生姜切片，大葱切马蹄状，小葱切成段。
3、牛肉冷水下锅，水开后捞出牛肉洗净沥干水分备用。
4、另起锅烧油，油温五成热放入大葱段和生姜爆香。
5、把牛肉倒入锅中大火炒至变色。
6、里面加生抽和料酒翻炒均匀。
7、再倒入西红柿翻炒均匀。
8、里面倒入没过牛肉的开水。
9、把香叶和八角放进去大火烧开，转中小火炖煮40到50分钟。
10、把薯仔倒进去再炖20分钟。
11、最后里面加盐，鸡精，小葱拌均匀即可出锅开吃了。
莲藕花生炖排骨
食材
莲藕1节、排骨半斤、花生半碗、姜3，4片、酱油适量、鸡粉适量、盐适量、南乳1匙。
做法
1、排骨焯水后冲洗干净。姜切片，花生洗一下备用。
2、莲藕切小块。形状不限。因为要炖的时间长，可以切厚点。
3、起锅烧油，下排骨炒十几秒，倒酱油翻炒均匀。
4、再把莲藕和花生倒进去。
5、翻炒均匀，加适量盐。不要多，因为后面还要加南乳，酱油也带咸味。
6、加一匙南乳拌匀，然后把排骨、莲藕、花生全部倒进电饭锅或高压锅里。
7、加适量水。开启煮“排骨黄豆蹄筋”功能按键，约一个半小时。高压锅压会快一些。如果用炒菜锅来炖的话，加了水后开大火煮沸再转小火炖一个半小时，大火翻炒均匀、收汁。
鸡翅根炖薯仔
食材
鸡翅根500g、薯仔2个、姜片2片、葱半颗、八角1个、料酒1勺、花椒粒4个、生抽1勺、老抽少许、盐2勺。
做法
1、鸡翅根焯水。
2、薯仔去年切块，姜切片葱切段。
3、焯水后洗净控水后捞出。
4、油热下入翅根翻炒。
5、加姜葱八角花椒粒炒香。
6、加料酒、生抽炒匀。
7、移入高压锅加水加盐、老抽，上汽后炖14分钟。
8、再加入薯仔上汽后炖3分钟，炖好了。
肘肉炖香菇花生
食材
肘肉400g、香菇5颗、生花生米50g、清水适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、油几滴。
做法
1、肘肉切方块，香菇泡发后清洗干净，花生米。
2、将香菇、花生米放入肘肉碗内，加盐、酱油、胡椒粉、油，调味。
3、加入适量的清水。
4、入锅蒸30分钟。
5、时间到，开盖后放少许鸡精即可。
6、成品。撒点小葱点缀，是汤又是菜，拌饭可香了。
牛颈骨炖薯仔胡萝卜
食材
牛颈骨1000克、薯仔1个、胡萝卜2根、姜1块、大葱半棵、大蒜1头、八角1颗、花椒1撮、桂皮1块、盐适量、酱油适量、水1锅、香葱1棵。
做法
1、牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。
2、薯仔胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。
3、大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。
4、牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。
5、撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。
6、盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。
7、薯仔胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使薯仔表面氧化变黑并失去水分。
8、将薯仔胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要薯仔焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱增色添香。
9、颈骨炖薯仔胡萝卜，肉烂汤鲜，超下饭！
慢炖啤酒鸭
食材
鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鸭子洗净切块，放入调料汁冷藏腌制两小时。
2、锅中加入植物油。
3、油热后加入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。
4、加入调料汁，再加入啤酒。大火煮开后转小火慢炖。
5、慢炖一小时后大火收汁，上桌开吃。
香菇炖鸡
食材
鸡腿适量、干香菇适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、干香菇泡发，鸡腿切块，胡萝卜切块。
2、鸡腿加水料酒煮出血沫，捞出冲洗干净浮沫。
3、砂锅倒入一点油，放入姜蒜，煎出香味。
4、倒入鸡腿，翻炒片刻。
5、放入泡好的香菇。
6、倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。
7、放入胡萝卜，加入少许清水，大火煮开。
8、转小火，炖15分钟，最后加盐味精，出锅。
白萝卜炖羊肉
食材
羊肉适量、白萝卜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、橙皮适量。
做法
1、将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。
2、调料： 姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮。
3、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
4、砂煲下油，放姜片炒香，将羊肉放入。
5、下酱油，白糖，料酒炒至上色，将所有香料放入。
6、加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。
7、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。
啤酒炖排骨
食材
排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。
做法
1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出。
2、随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。
5、腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。
6、烹饪完成，排骨炖好了。
小鸡炖蘑菇
食材
仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法
1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3、将水烧开后，将鸡块焯一下。
4、葱姜改刀备用。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10、至汤汁收浓，盛出即可。
❺ 如何煮猪肉饭，肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢呢
如何煮猪肉饭，肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢呢？
如何煮猪肉饭，肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢呢？，我们将与你共享传统特色美食小吃-煮猪肉饭，芬芳炖猪肉，一碗热米饭，每片米饭都消化吸收黑色和红色的汤，及其一口甜咸的香味，很香满满。
调料：猪小肚，生鸡蛋，大白菜，干香菇，圆葱。调味品：油，盐，姜，葱，淡酱油，深色酱油，米酒，老冰糖，八角茴香，肉桂粉，月桂叶。生产制造流程：清理全部食物并放到一旁。清洗米饭和米饭。煮3个鸡蛋。削皮煮蛋预留。
服务项目一碗米饭，将白菜叶放进，再将腌制的生鸡蛋切成两截放到米饭上，小葱，再炒两下，随后加入适量水，加煮蛋，盖上锅，用低中火炖60min。将炖好一点的生猪肉烧开后，倒进盆里，最终添加二勺腌制的生猪肉和汤，混和服用！留意：炸五花肉时，无需太多油。炒五花肉会慢慢造成油。瓜果蔬菜也可以根据每一个人爱好随意配搭。
❻ 什么样的肉配米饭好吃
鸡蛋猪肉末焖香米饭 原料：
大米300克，鸡蛋1个，猪肉30克。
辅料：
葱末5克，酱油5克，盐2克，味精少许。
做法：
1、将大米挑去杂质，淘洗干净；猪肉洗净，切末；鸡蛋打入碗中，搅匀备用。
2、锅置火上，放油烧热，放入猪肉末、葱末煸炒，快熟时倒入酱油、盐、味精，煸炒均匀、盛出。
3、锅置火上，放入大米、肉末、鸡蛋液、适量清水搅拌均匀，用大火煮开，再转小火焖约30分钟即可。 香菇鸡肉饭的做法(电饭锅美食)主料：三黄鸡半只、鲜香菇8朵、芹菜叶适量、大米1杯半
配料：葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1、大米淘洗干净，加入和平时焖饭一样的水量，浸泡30分钟；
2、三黄鸡洗净拆解成小块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
3、鲜香菇洗净切片，芹菜叶洗净撕成小朵，葱姜切片备用；
4、做锅热油，下葱姜煸出香味后放入鸡肉充分煸炒，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，大火烧开后转小火，同时加入香菇翻炒均匀，酌情加盐调节咸度。小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中，盖在大米上（不要搅拌），盖上电饭煲盖子，执行煮饭程序。电饭煲跳闸后，打开盖子放入芹菜叶，翻拌均匀，盖上盖再焖10分钟，就可以出锅了。操作提示：
1、这个季节可以买到鲜嫩的香菇，肉质软嫩，非常好吃。也可以用干香菇泡发，泡发香菇的水不要倒掉，焖饭的时候加进去，味道会更香；
2、芹菜叶也可以使用其它青菜代替；
3、我用的是三黄鸡，肉质非常鲜嫩。大家也可以用鸡翅或剔骨的鸡腿肉来做这道焖饭。 蘑菇鸡肉锔饭的做法材料：鸡腿 2只 去骨取肉备用
材料A：煮熟青豆 1大匙 红彩椒 半个 青彩椒 半个 各式蘑菇 适量
材料B：姜片2片，大蒜片 5片 ，洋葱 1/4个切块
调味料A：料酒1大匙，盐1/5小匙，鸡精1/2小匙，糖1/2小匙，黑胡椒粉1/2茶匙,咖喱粉1茶匙
调味料B：奶油白酱 2大匙 （没有奶油白酱的可以直接加鲜奶，用淀粉勾芡） 淡奶油 2大匙 （没有也可不用）
❼ 煲仔饭里放什么肉 什么菜最美味
香菇滑鸡煲仔饭，真的如同它的名字一样，肉嫩而滑，香菇夹杂着浓郁的香气；搭上口感焦香的米饭，鲜到心里了，每一口都是惊艳~儿子每次都是抢着吃。
相比于腊肠饭的甜腻，滑鸡饭口感也更温和，确实更适合大众的口味~
而鸡肉当然以鸡腿肉最好，香菇用干香菇更香，没有的话也可以用鲜香菇。
快来看看具体做法吧：
香菇滑鸡煲仔饭
【准备食材】：
大鸡腿2个、香菇数个（用干香菇更好）、上海青1小把
萝卜干适量（没有可不用）、鸡蛋1个（不喜欢可以省掉）
大米（最好用长粒米）
【做法】：
1、大鸡腿去骨后，切成稍厚点儿的长条状；
大鸡腿去骨还是很容易的哦，从鸡腿骨头端往下划一刀，很容易去掉啦，言语表达不太清楚，试一次就知道啦！
鸡腿肉不能切得太细，有肉肉的吃起来才嫩呀~
鸡皮不喜欢可以不要~
2、将切好的鸡腿肉放入盘中，加入姜丝、生抽、蚝油、料洒、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟以上备用；
豆妈是上午做，怕时间赶，所以提前晚上处理好鸡腿就腌制了，如果您也是需要提前腌制一夜，那么建议跟豆妈一样，先加调料腌制过夜，第二天做之前半小时再加淀粉拌匀，这样比直接加淀粉腌一夜效果要好哦。
3、香菇留2个雕刻成小花，其余的切小块。
4、锅里烧热油，倒入鸡腿肉翻炒两下；
然后加入香菇一起翻炒至鸡腿肉变色；
加适量老抽翻炒至上色备用；
鸡腿肉是很容易熟的，这个时候炒好的鸡肉也差不多可以吃的，但等下还会再焖一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的话需要再稍微点水炒一下哦。
5、腌制鸡腿肉的同时，将大米洗净放入煲中浸泡30-40分钟左右；
泡好后，加水（按平常煮饭的量来加就可以），
再加一大勺食用油，搅拌均匀。
6、将拌好油的大米盖上盖子，放上灶台，开大火煮至水开；中途可用勺子搅拌一下，避免糊底；
然后打开盖子，继续大火煮1-2分钟；
转小火，盖上盖子焖。
7、焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态。
8、将前面炒好的香菇鸡铺在米饭一边，盖上盖焖一分钟；
然后打一个鸡蛋进去，再盖上盖继续焖至蛋熟。
能够闻到米饭的焦香味儿就可以了~
小贴士：如果喜欢更熟一些的鸡蛋，可以在放入香菇的时候，鸡蛋一起打进去。
9、在焖的过程中，准备好小半碗调味汁：
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成。
同时小锅里烧开水，先放入两个雕花香菇煮一下，再放入青菜烫软。
10、将香菇和青菜摆入砂锅中；
喜欢吃萝卜干的，找个地儿放一些；
淋上调味汁；
盖上盖再焖一分钟即可。
煲仔饭完成，将鸡蛋划开，蛋液流入米饭中，一起拌匀，加上鸡肉来一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超满足的o(*￣︶￣*)o
从底部翻起，米饭已经结了一层锅巴，我这锅饭的锅巴不很厚，如果您喜欢焦黄一些的锅巴，可以再稍微多焖2分钟哦。
香菇滑鸡，即便不做煲仔饭，直接炒也非常好吃啊！
鸡肉滑嫩，香菇味道很足，可以作为一道家常菜了~