⑴ 腐竹配什么炒好吃
香菇鸡肉腐竹
材料：三黄鸡四分之一只(重约300克)、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量
做法：1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末。2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白。3、下入香菇，炒至香菇变软;4、放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀;5、下入葱末与少许生抽，炒匀即可。
青椒炒腐竹
原料：水发腐竹、青椒各250克、水发香菇100克、葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量
做法：1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
腐竹炒肉
原料：腐竹、里脊肉、大葱、盐、料酒、淀粉适量
做法：1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软，腐竹焖煮好以后，盛出备用;4、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;5、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
木耳烧腐竹
材料：鲜木耳100克、腐竹50克、红椒1只、葱5克、花生油10克、盐5克、味精3克、白糖1克、湿生粉适量
做法：1、鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。2、烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。3、另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
番茄炒腐竹
原料：番茄2个、腐竹100克、猪肉适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、蚝油适量
做法：1、准备材料，腐竹泡开，猪肉剁碎，用盐、白糖和胡椒粉腌制，番茄洗净切小块。2、热锅下油，倒入番茄翻炒，加入盐、白糖和少量水，煮出汁。3、挤入番茄酱，加入适量蚝油，加入泡好的腐竹，并加适量热水，中火焖煮。4、把腌好的肉丝直接划散在锅里，大火炖至汁水浓稠，起锅前加盐调味即可。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精
做法：1、腐竹用冷水泡软，沥干水分;红椒切圈。2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。3、热油锅，放芹菜爆炒至变色，加入腐竹爆炒2分钟。4、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦。
⑵ 腐竹的10种家常做法
腐竹的十种做法有：排骨炖腐竹，凉拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，丝瓜腐竹汤，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。腐竹是我们在日常中也经常吃到的一种食物，腐竹作为一种传统的豆制品，有着其他豆制品所不同的独特口感，而腐竹的做法也是多种多样的，可以做凉菜也可以做热菜，而且涮火锅的时候也可以吃，不管怎么做，腐竹的味道都是非常的好的，而且腐竹的营养价值也特别高，今天就跟大家说一说腐竹的几种家常做法，做法简单又好吃，喜欢的话赶紧先收藏吧！
⑶ 腐竹和什么搭配炒好吃
腐竹和猪肉、蒜苗搭配炒好吃。
食材：腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐物念念1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。
做法：
1、干腐竹提前用冷水泡软。
注意事项：
1、腐竹一定高轮要提前浸泡。
2、不吃辣椒的可以不放干辣椒。
⑷ 腐竹怎么做好吃又简单
1、凉拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条，花生米提前用水浸泡。胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了。花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用。用盐进行调味。然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦。
2、红油金针腐竹。材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段。金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）即可。
家常腐竹的做法
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹两片；黑木耳一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根
做法
猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。
腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。
腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。
炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。
锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香
放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒
再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。
再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
⑸ 腐竹炒什么好
1、腐竹炒鸡蛋的做法
腐竹含有卵磷脂,可以降代胆固醇,由于腐竹是豆制品,所以蛋白质的含量也是挺高的,它和鸡蛋搭配营养很丰富。
做法:腐竹泡开后洗净切好备用;葱切末备用;
鸡蛋加盐划散,锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用;
锅中倒入底油,油热加葱末爆香一下,倒入腐竹加盐翻炒一下;
最后倒入鸡蛋翻炒几下;撒上葱段即可。
2、木耳腐竹炒肉的做法
材料:黑木耳、卤肉、腐竹、油、盐、酱油、葱。
做法:
先分别去适量黑木耳、腐竹放入清水中浸泡。时长约为二十分钟。
将泡好的腐竹用刀切成小块,再把泡好的木耳用手撕碎,一同放入盘子中。
葱花切细,放置在砧板上。不喜欢吃葱花的可以省去这一步。
在锅中倒入适量的油,加热之后把葱花倒入,翻炒。
将盘中的腐竹木耳一同倒入,炒至八分熟,加入适量的盐和酱油。
待辅助木耳炒熟之后,倒入事先准备好的卤肉,继续翻炒几下,即可出锅。
3、香菇炒腐竹的做法
材料:腐竹、香茹、青红椒、蚝油、老抽、葱、玉米淀粉、清水。
做法:
腐竹提前泡发。泡发好的腐竹切成段,香茹洗净切片,青红椒切丝,香葱切未备用。
碗中放入淀粉和适量清水调成水淀粉备用。
锅中放油烧热,放入葱未爆香。再放入腐竹和香菇煸炒。然后加入蚝油和老抽。再加一些水。
然后把腐竹烧制一会。加入青红椒丝翻炒。
汤汁烧的差不多时,倒入淀粉水,勾芡起锅。
⑹ 腐竹搭配什么菜炒好吃
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
牛肉腐竹粉丝
主料：腐竹 (适量) 春笋 (适量) 木耳 (适量)
制作方法：
1、水发腐竹，切成丝，春笋切成片，焯一下水。
2、水发木耳，焯一下水。
3、锅里加入少许油，煸炒一下花椒粒和姜丝，然后捞出，炒一下笋丝。
4、然后加入腐竹和木耳进行翻炒，锅里对一些开水，这时候加入老抽，生抽，盐和糖进校调味。
5、小火炒10分钟即可，出锅前加入味精调味。
⑺ 炒腐竹配什么菜好吃
腐竹是饮食当中十分常见的一种豆制品，而腐竹当中含有大量的营养元素以及蛋白质，经常食用对身体非常好，而且腐竹的味道也是非常鲜美可口，可以炒制食用，也可以用来制作凉拌菜，味道都是非常好，而腐竹一般可以跟蘑菇或者是木耳一起搭配炒着吃味道非常好。
腐竹配什么菜炒好吃
1、腐竹跟鲜蘑炒好吃
鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放净水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，参加料酒、鸡汤、精盐、调好味。投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，这时候我们就可以吃到美味的腐竹炒蘑菇了，这道菜肴的味道是非常不错的，适当的食用，既可以帮助我们大家起到不错的开胃的作用，更是可以促进我们人体的消化的。
2、腐竹跟木耳炒好吃
腐竹跟木耳以前炒着食用味道也是非常好的，
腐竹2片，木耳3朵，蒜末过量，干贝汁过量，盐过量。腐竹用净水浸软后剪成小块，木耳用净水浸软摘洗洁净后剪成小朵。锅内放大批油，烧热后参加蒜末，爆香后参加木耳翻炒。加腐竹炒平均，然后参加过量盐、干贝汁及净水，盖上锅盖焖2分钟便可，腐竹炒木耳可以帮助我们起到不错的增强食欲和预防消化不良的作用，有利于我们人体的肠胃的健康。
腐竹跟什么一起炒好吃
1、腐竹和什么一起炒好吃:腐竹炒木耳
材料:腐竹2片,木耳3朵,蒜末适量,干贝汁适量,盐适量。
做法:
腐竹用清水浸软后剪成小块,木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入木耳翻炒。
加入腐竹炒均匀,然后加入适量盐、干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟即可。
2、腐竹和什么一起炒好吃:腐竹炒青椒
材料:腐竹,青椒,豆瓣酱。
做法:
将腐竹用温水泡开后,切成段。青椒洗净后,切成块。
锅中放入适量的油,油热后,放入腐竹,把腐竹炸制成金黄色,捞出。
锅中留下适量的油,将葱姜爆香,再放入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后,放入腐竹。在出锅前,加入适量的鸡精和盐,就可以出锅了。
3、腐竹和什么一起炒好吃:牛肉炒腐竹
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法:
牛里脊