‘壹’ 什么荤菜简单又好吃
1、鱼香豆腐是一道鱼香味的美食，主料以豆腐为主，鱼香味料调味。味道及其鲜美可口。
2、雪花炒香干：主要材料为香干、雪菜以及其他调料。色味俱全，餐桌上一道必不可少的家常菜。
3、干煎鸡蛋杏鲍菇：主要材料为杏鲍菇、鸡蛋以及其它调料。味道极美。
4、红烧腐竹茶树菇：主要材料为腐竹、茶树菇以及其它调料。
5、桃仁拌芹菜：主要材料为芹菜、核桃仁以及其它调料。
6、地三鲜：这道菜同学们应该都熟悉，受欢迎程度可想而知。主要材料为薯仔、茄子、青椒以及其它调料。
‘贰’ 简单又好做的荤菜有哪些
1.肉末酱茄子
属于家常菜这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，非常下饭。做法：1茄子洗净，剖成四条，2煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖，3煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘，4将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁，5炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香，6加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀，7开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
2.韭菜鱿鱼须
韭菜有温中开胃、行气活血、补肾助阳，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；二者结合的搭配是非常好的。1.韭菜切段，鱿鱼须切条。2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
3.西芹虾段
虾仁的蛋白质很高，而西芹含有丰富的纤维，可以加速肠胃的蠕动，两者搭配非常的好，吃起来很香1.西芹洗净，切成均匀的小段，备用，2.虾去头，踢去虾线，备用，3.起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅。
4.青椒炒肉丝
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。1.将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀，2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒，3.肉熟时放青椒丝翻炒，4.放盐、鸡精调味即可。
‘叁’ 好吃的荤菜有哪些
一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
三、薯仔烧茄子
原料：长茄子一根、薯仔一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，薯仔，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把薯仔煎的两面都焦黄；
4、薯仔两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的薯仔一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
四 、剁椒烧茄子
原料：红椒；茄子。
调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
原料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
调料：油、盐、酱油。
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
六、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
‘肆’ 简单又快的荤菜
简单又快的荤菜
简单又快的荤菜，在中国几千年的历史长河中，所有的发展都离不开饮食文化，我们国家也成为了名副其实的“美食大国”，中国菜有非常多种类的烹饪方式，下面是简单又快的荤菜做法。
简单又快的荤菜1
人人都爱的酸汤肥牛的做法
西红柿去皮剁细
肥牛准备好
金针菇洗干净，切去根
水煮开肥牛放进去汆烫到变色捞出备用
锅里热油，蒜切片，姜切片，和西红柿一起下锅炒
炒融之后把白醋，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，清水调成酱汁倒进去煮沸
黄灯笼椒酱放进去
放金针菇煮软
捞出放碗底
最后肥牛放进去
汤沸腾后倒在金针菇上
放青红椒段，浇热油，搞定
简单又快的荤菜2
外焦里嫩的椒盐蒜香排骨的做法
排骨裹面粉洗净后控干水分，裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味
加入生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油
把佐料和排骨一起抓匀
盖上保鲜膜腌制一小时以上，不赶时间最好放冰箱冷藏过夜，更好的入味
挑出腌制排骨里面的姜片和大葱，扔掉
加一个鸡蛋，抓匀
倒入淀粉后再次抓匀
锅里倒油，油温烧至筷子周围有小泡沫，可下入排骨油炸
小火慢炸12分钟，锅里要经常翻动
捞出控油
再次倒入油锅中复炸第二次，表面更为酥脆，大约1分钟后即可捞出
锅里留底油，倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出
倒入排骨翻炒，撒椒盐粉炒匀即可装盘
浓香四溢，香嫩不柴
简单又快的'荤菜3
啤酒鸭的做法
把所有的食材都准备好了，鸭子剁好，我把肥油的部分单独留出来了，一会炒的时候有用。
鸭子冷水下锅焯一下，然后捞出来沥干水分备用。
把流出来的鸭油下进锅里面，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后取出来油渣取出来不要。
再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出来香味。
香味出来了以后再将鸭块放进去，翻炒至鸭块的表面微黄。
然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀，给鸭肉上色。
最后再倒入没过鸭块的啤酒，烧开了以后盖上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。
炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。
小贴士
1、啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。
2、因为鸭肉有膻味 啤酒的作用能起到一个去膻作用，并且吃的时候会有酒的香味，很棒 。
3、具体的炖煮时间还是要根据鸭子大小进行调整。
4、大家还可以根据自己的喜好放上一点自己喜欢吃的蔬菜，口感就更加丰富了。
5、加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感。
‘伍’ 有哪些好吃的荤菜
家常菜糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅搜索烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排 更多 »粤菜精选 辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花鱼翅 蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡花雕鸡 果汁鹌鹑 打边炉 金龙乳猪红斑二吃 蜜汁叉烧 清烩海参 古法扣全端乳酸菌果汁酱 京乳藕片 枸杞猪肝瘦肉汤 古老肉红烧猪手 三色龙虾 三皮丝 嘉禾雁扣蒜香鲶鱼 牛蒡香羹 雪花片汤 灵芝鸡汤干炒牛河 金银菜东菇墨鱼煲猪踭 香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇兰度鸽脯 炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉 秘制国药中华鳖 西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄 莲子山药粥 剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡酸汤龙骨面 红扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮鱼白玉翡翠 梅菜蒸鱼尾 马铃薯笋焖鸡 肉酿生麸圆豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤 粟米香菇排骨汤 三蛇羹爆人参鸡片 双菇炖南蛇 蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤 萝卜泡菜苹果炖鱼 贝丝扒菜胆 凤梨烩排骨 可口的葡萄醋牛蒡沙拉 沙丁鱼烙 淳安辣椒酱 溜肝尖西柚三文鱼 鲜竹牛肉 凉瓜浸田鸡 舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼 清汤银耳 玉须泥鳅汤 什锦烩饭花生红米饭 虾胶龙凤卷 柠檬鸡 芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤 罗汉果西洋菜猪踭汤 菜干鸭肾蜜枣汤蚝皇凤爪 番茄蛋花汤 猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤葛根清肺汤 生鱼葛菜汤 雪花鱼翅 香酥凤腿西红柿肉片汤 杂豆小麦粥 芥兰炒香肠 槐花猪肠汤荷叶鸡 润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼 咖喱海鲜锅酥盐鸡块 潮州肉冻 红枣炖蚕蛹 梅干菜烧肉油豆腐镶肉 鹿角菜蛤蚧水鱼汤 石榴鸡 三菇浸鱼云西式芦笋汤 秘制鸳鸯鸡 芦笋煎黄菜 浅色海鲜豉油煎丸子 桑杏炖猪肺 扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹板栗焖仔鸡 鲜粟子鸡肉汤 豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤银杞明目汤 蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉奶味芦笋汤 麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼 凉瓜肉排汤润肺菜干汤 燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤 山楂核桃茶番茄海蜇 沙参玉竹老鸭汤 雪梨猪踭汤 淡菜紫菜瘦肉汤米茸芋丝虾煲 七彩瓤猪肚 乌骨鸡归黄汤 密汁牛蒡参果炖瘦肉 玉米羹 五彩牛肉丝 更多 »川菜精选 醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉珍珠圆子 红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹四川家常酸辣汤 泡菜肉末 陈皮牛肉 更多 »湘菜精选 紫龙脱袍 麻辣子鸡 组庵鱼翅 发丝百叶水煮猪杂 煎连壳蟹 干锅腊味河蚌 金鱼戏莲潇湘猪手 麻辣田鸡腿 辣椒炒肚片 炸八块芙蓉鲫鱼 葵花虾饼 酸辣鸡丁 风情羊柳翠竹粉蒸鱼 东安鸡 腊味合蒸 浪花天香鱼好丝百叶 玻璃鲜墨 口味虾 酸辣肘子黔味大虾 老妈子带鱼 清汤柴把鸭 马蹄白果蛋花汤东安子鸡 酸辣狗肉 辣椒鱼 洞庭金龟麻仁香酥鸭 开屏柴把桂鱼 干锅手撕包菜 菊花青鱼火腿炒茄瓜 剁椒鱼头 冰糖湘莲 更多 »闽菜精选 银耳川鸭 一品鲳 爆炒羊肚 蛋拌豆腐龙须燕丸 炸鸡排 生炒海蚌 七星丸沙锅鳝鱼 什锦豆腐煲 香油石鳞 干贝水晶鸡肉米鱼唇 蛏溜奇 白焯响螺 油条西舌闽生果 金钱干贝 银杏芋泥 香露全鸡一品鲍鱼 醉排骨 苦中作乐 玟瑰大虾马蹄鸡丁 椒盐肚尖 太极芋头 佛跳墙厦门薄饼 沙司牛尾 八生火锅 水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹 龙身凤尾虾 鱼腩煲 彩色肉丝荤罗汉 糟片鸭 西瓜盅 干烧牛肉片芝麻豆腐 拉糟鱼块 更多 »浙菜精选 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐 更多 »苏菜精选 扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜肴肉 珊瑚桂鱼 更多 »徽菜精选 鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡 更多 »其他 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣薯仔丝 东坡肘子蒜烧排骨 醋熘薯仔丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 薯仔炖豆角 双菜炒素鸡脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐
‘陆’ 家常荤菜菜谱有哪些
家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。
1、红烧肉
红烧肉是一道着名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
‘柒’ 荤菜菜名大全
比较简单又容易学会的荤菜有可乐鸡翅、宫保鸡丁、回锅肉、青椒肉丝、红烧肉。
拓展资料：
可乐鸡翅：可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
‘捌’ 食堂荤菜菜谱
食堂荤菜菜谱
食堂荤菜菜谱，我们的生活中有很多的美味菜肴，而这些菜肴能很好的该我们味蕾上的享受，但是呢各个地方的风俗不同，菜肴也会有所不同的，那么以下是关于食堂荤菜菜谱。
食堂荤菜菜谱1
1.椒盐鸡翅
这是一道非常经典的家常小吃，而且鸡翅的受众范围非常的广，大家基本上都很喜欢吃。椒盐鸡翅选用鸡翅中腌制而成，味道非常鲜美，操作方便，非常适合在食堂制作，椒盐鸡翅的辅料是花椒，料酒，食用盐，鸡精。
2.水煮腰片
这是川菜中非常传统的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合现在年轻人的口味。尤其是在四川地区，几乎家家户户都会做水煮肉片，腰片的营养价值非常丰富，做好的水煮肉片汤色鲜艳红亮
麻辣味道鲜浓，非常下饭，非常适合作为食堂的饭菜，制作起来也不困难，因为腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片还有很多相似的菜，比如说水煮肉片和水煮鱼片，方法也都是类似的，水煮腰片做起来更加的简单一些。
3.薯仔烧牛肉
这也是我们中国非常常见的一道家常菜，主要的原料有薯仔和牛肉，所以说食材选择上就很简单，色泽红润，口感鲜香，尤其适合秋天和冬天的时候食用。
4.椒盐排骨
椒盐排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的制作原料是猪排骨和椒盐。排骨是食堂中的`重头戏。食堂菜谱中不可能缺少排骨这个食材，做好的椒盐排骨，色泽鲜黄，咬上去一口外脆里嫩，口感是咸香味的
大家最好选择肥瘦相间的排骨，这样做出来更香。炸的排骨也受到大家的喜爱，椒盐排骨的烹饪难度为中级，不算困难，但是也需要一定的技巧。排骨能够为人体的正常生理活动提供优质的蛋白质和脂肪，还含有丰富的钙质，可以促进骨骼健康。
3.红烧肉
红烧肉也是一道非常出名的大众菜肴了，属于山东菜的一种，以五花肉作为原材料，用砂锅制作而成，做出来的肉肥瘦相间，入口即化，非常好吃。
估计你们在看了我们这篇文章的介绍之后，就对于食堂菜谱大全有了一个非常清晰的了解了吧。很多家常菜都是能够在食堂里制作的，而且用食堂的大锅炒出来的菜会更加的香，如果有朋友感兴趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的话。就一定不能够错过今天我们的介绍了，里面推荐的才都是营养美味又健康。
食堂荤菜菜谱2
1、灯影牛肉：
灯影牛肉的牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
2、麻婆豆腐：
麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻辣鸡块：
麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单。
4、鸡豆花：
鸡豆花是以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。
5、辣子鸡：
辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
食堂荤菜菜谱3
一、香菇黄焖鸡
原料：肥鸡、香菇、熟猪油、黄豆酱、海鲜酱、料酒、葱姜、盐、味精
1、取肥鸡以5斤以下的鸡为宜，斩块、香菇切块，葱扎结。
2、鸡肉加水烧开，取出洗净，另用一锅将猪油烧热，下入葱段，黄豆酱、海鲜酱熬出香味，倒入鸡块，翻炒均匀撒上香菇，盖好，续焖20分钟，下入味精即成。
二、香酥带鱼
原料：带鱼、胡椒粉、味精、干淀粉、鸡蛋、
1、带鱼切成一寸半长，放入盆中加料酒、盐、胡椒粉、使带鱼腌制入味。
2、碗内打入鸡蛋，加入盐淀粉拌均，把锅放在旺火上，倒入植物油，熬至七成熟时，把粘着蛋泡糊的带鱼，分撒入油锅中炸约两分，炸至金黄，捞入盘中。
三、白灼大虾
原料：大活虾、黄酒、姜、盐、
1、大活虾洗净，旺火热锅烧开水，锅中加少许黄酒、盐再放入大活虾煮开，翻个身，浇上明油，即可出锅。
四、港式酱鸭
原料：肥鸭、甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香
1、把鸭洗净对半开成两半，将鸭放入锅中烧沸，撇去浮沫，捞出备用。
2、炒锅放旺火上烧热，把鸭放入炒半分钟左右，见呈焦黄，然后放入甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香炒匀倒入高汤，盖好，用文火烧至八成烂，取出鸭子冷透，锅中汤放于旺火上收稠，浇在鸭上即成。
五、酸菜鱼片
原料：草鱼、酸菜、味精、盐、料酒、小米椒、蒜末、姜片
1、将鱼去鳞、内脏、洗净、去骨，切成两寸长的片，加盐、酒少许，拌匀腌制。
2、锅里放油，大火烧开，放入小米椒、大蒜、姜片、酸菜炒香，然后加水把鱼烧开，加入味精烧开锅。
‘玖’ 新手容易做的荤菜
夏季天气太热，大部分时间都是以素菜为主，但是偶尔馋了，炒上一盘瘦肉，烧上一锅排骨或者猪脚，凉拌个鸡胸肉或者猪耳朵，上桌也是很受欢迎，不仅美味下饭不油腻，做法也很简单，本期就给大家推荐10道适合夏天吃的荤菜，变着花样给家人起来吧！
第一道 青椒洋葱小炒肉
食材：猪肉、青线椒、洋葱、生姜、老抽、生抽、料酒、盐、食用油
做法：
1、猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的猪肉油香不腻。把猪肉清洗干净，然后切成薄片儿备用，如果肥肉较多的话，可以将肥肉和瘦肉分开放。接着准备上一点儿生姜，切成细丝备用。
2、青线椒和洋葱清洗干净，然后把青椒切段，洋葱切成小块儿。
3、锅中倒入少量食用油，先把肥肉部分和姜丝倒入锅中，中小火慢慢煸炒出油。
4、接着把瘦肉倒入锅中，炒香之后，加入少许盐、生抽、老抽、料酒给肉上个色去个腥。
5、最后把洋葱和青椒倒入锅中，均匀翻炒，辣子和洋葱可以稍微多煸炒一会儿，把香味炒出来，这样青线椒经过猪油的爆香，吃着也不觉得辣。
第二道 毛豆杂蔬炒肉
食材 ：猪肉、毛豆、青椒、胡萝卜、豆干、生姜、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
1、新鲜带壳的毛豆把豆子单独剥出来，豆子表面会有一层膜，在清水中揉搓几下就能去掉，然后沥干水分备用。
2、把豆干、胡萝卜、青椒分别清洗干净，都切成小丁备用。
3、把带皮猪肉放入铁锅中将猪皮烙烫一下，烧掉表面的毛囊，这样能够有效地去腥。然后把烧好的猪肉清洗干净，切成小丁备用；生姜切成丁同时放入猪肉丁中。
4、锅中倒入少量食用油，把猪肉丁倒入锅中，中小火慢慢煸炒出油。
5、接着加入适量料酒去腥，加入适量酱油提色。
6、先把青椒、胡萝卜、毛豆倒入锅中和猪肉粒翻炒均匀，将毛豆煸炒熟透。
7、最后把豆干倒入锅中，加入适量的盐、鸡精，均匀翻炒1分钟之后就可以出锅了。
第三道 豇豆炒肉丝
食材：猪瘦肉、豇豆、线椒、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
做法：
1、猪瘦肉切成细丝，生姜切成细末放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，把肉丝腌制15分钟左右。
2、豇豆洗净切成小段备用；挑选一些颜色嫩黄、新鲜脆嫩的线椒清洗干净，然后切成细丝备用。
3、热锅凉油，把腌好的肉丝倒入锅中均匀翻炒，中间不用再给肉加各种调料。
4、肉丝炒至变色快熟的时候，把青椒和豇豆倒入锅中均匀翻炒。
5、等到豇豆炒至表面起皱完全熟透的时候，加入适量盐、鸡精，再次炒匀之后就可以出锅了。
第四道 蘑菇炒肉丝
食材：猪里脊肉、蘑菇、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1、将里脊肉切成细丝，生姜切成细丝。加入肉中少许盐、料酒、姜丝、淀粉、适量油，用手抓匀，腌制大约10分钟就行。
2、把蘑菇清洗干净挤干水分，然后手撕成小朵备用。
3、小葱洗净切段备用。
4、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉，炒至肉丝变色。炒肉丝油温也很关键，最好是热锅冷油，这样肉片一点不会黏锅，炒出来又很嫩。
5、把蘑菇倒入锅中均匀翻炒，把蘑菇炒至断生。蘑菇一定要挤干水分，要不炒的时候就会出水，影响肉的口感。
6、最后把小葱倒入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精、炒匀之后即可出锅。
第五道 杏鲍菇烧猪蹄
食材：猪蹄一个、胡萝卜、杏鲍菇、香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽
做法：
1、将猪蹄表面的细毛用明火灼烧一下，刮掉烧焦的地方，然后斩成小块儿，多次用水清洗干净。
2、把洗好的猪蹄倒入锅中，加入生姜、葱段、料酒，凉水烧开后去掉浮沫，捞出冲洗干净备用。把
3、把焯过水的猪蹄放入电饭锅中，加入香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽搅拌均匀，再加上一小碗水，大概与猪蹄平齐即可，然后盖上盖子插上电源焖煮一个小时。
4、焖煮猪蹄的同时，把胡萝卜和杏鲍菇都清洗干净，切成小块儿备用。
5、一个小时过后，猪蹄基本上已经软烂，把胡萝卜和杏鲍菇倒入锅中，再次焖上20分钟左右，猪蹄就可以开动了。经过长时间炖煮的猪蹄已经软烂入味儿，胡萝卜和杏鲍菇吸收了酱汁的味道，酱香浓郁，啃一口猪蹄，喝一口啤酒简直不要太美味。
第六道 玉米烧排骨
食材：排骨、糯玉米、胡萝卜、生姜、冰糖、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
1、新鲜的排骨买回来之后先放入盐水中浸泡30分钟，把排骨中残留的血水腌渍出来，然后把排骨在水龙头下多冲洗几遍，冲洗干净。
2、排骨凉水下锅，加入生姜、花椒、料酒、少许盐，大火烧开煮上5分钟，这时还会有一些浮沫，把排骨捞出来冲洗干净备用。
3、胡萝卜去皮切成块儿，生姜切片备用。
4、糯玉米去掉外面的绿衣和玉米穗，冲洗一下，切成小段儿备用。
5、凉锅凉油，把冰糖放入锅中，小火慢慢把冰糖炒融化，然后变成焦糖色。
6、把排骨倒入锅中，均匀翻炒裹上糖色。
7、等到排骨煸炒出油，接着把生姜、干辣椒、大料放入锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。（大料煮出味道之后可以捞出来，要不味道会很重。）
8、给炒锅中一次性加入足够的水，中途不需要再次加水，中火将排骨炖上40分钟左右。
9、40分钟之后把玉米和胡萝卜倒入锅中，盖上盖子继续炖20分钟。
10、20分钟之后排骨基本上就熟了，这时开大火，将排骨中的汤汁慢慢收干，留下一小部分汤汁即可出锅。
第七道 凉拌黄瓜鸡丝
食材：鸡胸肉1块儿、旱黄瓜1根、大蒜、生姜、大葱、料酒、干辣椒、辣椒面、盐、鸡精、醋、生抽、食用油
做法：
1、将鸡胸肉表面清洗干净，冷水下锅放入姜片、大葱片、料酒、少许盐，将鸡胸肉煮熟，用筷子能轻松穿透即可。
2、鸡胸肉煮好之后捞出晾凉，接着用手撕成细丝，鸡胸肉撕的越细越好，后面会更容易入味儿。
3、旱黄瓜洗净用擦丝器擦成细丝或者切成细丝备用。
4、把大蒜拍碎切末装入小碗中，另一半放入辣椒面和辣椒段，辣椒面主要是增加辣味儿，辣椒段用来提升香味儿。
5、锅中烧适量油，油热之后泼入料碗中，把蒜末和辣椒炸香，接着给料碗中加入盐、鸡精、生抽、凉拌醋混合均匀备用。
6、将鸡胸肉丝和黄瓜丝摆放在盘子中，把调好的料汁倒进去，吃的时候拌匀就好了。
第八道 干煸鸡皮
食材：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油
做法：
1、这道菜首先要将鸡皮处理干净，鸡皮表面的小细毛得处理仔细一些，然后把鸡皮放在明火上烧一下，把毛囊中的汗腺破坏掉，这样能够有效的去除鸡皮的腥味儿。接着把鸡皮冷水下锅，放入料酒、生姜、把鸡皮焯一下水，然后捞出清洗干净。
2、把鸡皮切成菱形小块儿备用。
3、把生姜、大蒜切片，青椒切块儿，准备好干辣椒和花椒。
4、锅中倒入少许油，把切好的鸡皮倒入锅中，小火慢慢将鸡皮煸出油脂，炒至表面微微焦黄。
5、接着把干辣椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中，和鸡皮混合均匀炒出香味儿，然后加入料酒、生抽、老抽去腥。
6、最后把青椒倒入锅中炒至断生，加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
第九道 凉拌黄瓜猪耳朵
食材：猪耳朵、黄瓜、大蒜、小葱、油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋
做法：
1、将猪耳朵斜切成薄片。（这次犯懒没有自己切，结果猪耳朵就切得太厚了，口感不怎么好。切猪耳朵要把刀斜着切，切的薄一些会更加的入味，一点儿也不觉得腻）
2、黄瓜清洗干净，从中间对半切开，再切成小段儿，最后切成薄片。
3、小葱切段，大蒜切片备用。
4、把切好的黄瓜、猪耳朵、小葱、蒜片全部放入一个大碗中。
5、加入油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋，然后搅拌均匀。
6、拌匀之后盛出装盘即可。
第十道 洋葱炒肥牛卷
食材：肥牛卷一包、洋葱一个、青椒两个、大蒜、生抽、盐、食用油
做法：
1、将洋葱去掉表面的老皮，洗净之后切成细丝备用。
2、青椒去籽切成丝，大蒜去皮切成片。
3、锅中水烧开，放入肥牛卷，加入一些料酒去腥，等到变色卷曲之后就立即捞出沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，加入青椒和大蒜煸香。
5、把切好的洋葱倒入锅中炒至断生，如果不喜欢洋葱的辣味儿，可以将洋葱炒软一些，这样的洋葱口感就是鲜甜的。
6、接着把煮好的肥牛卷倒入锅中，加入适量生抽、盐、鸡精，快速炒匀之后就可以出锅了！
以上就是这10道菜的具体做法，爱吃肉的朋友们赶紧行动起来，吃点儿肉吧！