① 酸笋炒花甲螺最正宗的做法
前言
材料
主料：花甲螺2斤、酸笋一小抓、酸荞头适量、紫苏适量、大葱适量、葱花适量、姜少量、蒜米少量；
辅料：花生油适量、酱油少量、白糖少许、料酒少许
酸笋炒花甲螺
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准备好配菜
2
还是配菜，这两样是酸荞头和紫苏（个人喜好，可放可不放）
3
还是配菜，酸笋要干炒过出锅备用，到时需要放时跟白糖一起放
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热锅下油，放蒜米，姜。然后倒入洗干净的花甲螺大火翻炒
5
炒至花甲螺开口后就可以放调料了
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首先放点酱油让螺肉增味
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把干炒过的酸笋、酸荞头和少许糖倒入继续翻炒花甲螺（放少许白糖可以增加鲜味）
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炒至准备出锅前再把葱花葱头和紫苏倒入一起反复翻炒一分钟让菜肴混合就可以出锅了
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出锅成品
小贴士
紫苏酸荞头这些可根据个人口味喜好，可放也可不放。当然有辣椒是最妙的，只是家里要是有孩子也吃的话就别放了
② 荞头怎么炒好吃
荞头的好吃的做法有凉拌荞头、荞头炒肥肠、香辣荞头、酸荞头、荞头炒腊肉等。
1、凉拌荞头
一般个头大且圆润的，就拿来用泡制食用，其余就切丝凉拌，夹上一筷子，香味独特，酸爽开胃，口水涌不停。荞头的味道独特，色泽晶莹鲜亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特别适合知启夏日。凉拌出来的荞头保留其原色，晶莹透亮，表皮上的经络都清晰可见，所以醋选用的是白醋。而且白醋里带着一丝甜味，更适合凉拌，味道更清爽。
