‘壹’ 腊猪蹄炖配什么做好吃
前几天丈母娘又来我家了，给我送了两只腊猪脚，说是知道我喜欢吃特意给我送来的，真的是太感动了，有一个这样的丈母娘真幸福，第一次去我媳妇家里的时候还没有结婚，清楚的记得那天丈母娘就是给我炖的腊猪脚炖海带，真的是太好吃了，现在都还不了那个味道，今天我就做了一道这样的菜，腊猪脚，吃过的朋友跟定就知道这个是好东西，比腊肉还要好吃很多，不管是炖海带还是萝卜都是一样的好吃，废话也不多说了，下面就看看我是这么炖的腊猪脚吧！
做法：1、这个腊猪脚是丈母娘在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可
2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好
3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了
5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟
6、温馨提示：所有使用高压锅的朋友都一定要记住，锅中的气必须要放完才能打开盖子，如果要想快速放气的话，可以用冷水直接冲凉，这样是迅速的方法，其实不太建议大家这样做
7、最后直接装入汤碗当中就可以了，只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的，不需要放太多的调味品，吃的就是原滋原味
‘贰’ 腊猪蹄炖什么妈吃
味浓适口，肥而不腻。营养丰富，富含胶原蛋白质，美容养颜，有助于脾胃健康。
食材原料猪蹄2个 冰糖适量 姜适量 香叶2片 八角2个干辣椒2个
1准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破，切段待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤，调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用;
2锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀;
4加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅。
（主料）猪蹄2个。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
1准备好食材。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
10喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8接下来，转大火收干汤汁就即可。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可。
‘叁’ 腊猪蹄和什么一起炖好吃
老家每年腊月初，都有杀猪、腌腊肉、灌腊肠的习俗。即使不养猪，也要从杀猪的亲朋好友那里或者街上的肉摊上买点肉。不管是家底殷实还是家底贫寒的，多多少少都会有一些腊货。
过年返程的时候，后备箱里也堆满了各种腊制品。爸妈对于这一些腊货，有着浓浓的情意。毕竟，他们已经吃了几十年了。离开家乡很难，家乡的声音也无法改变。时不时地挑起一些地方风味，也是一种解决思乡病的方法。周末，吃点肥瘦的猪蹄肉，加一锅香甜可口的炖萝卜，既咸又香又嚼。既是下酒菜又是下饭菜。汤用来泡米饭的，而且也很好吃。每三到五次炖一锅这样的汤，全家人都很高兴，而且他们常常连最后一点汤都没有剩下。（虽然腊味不错，但不适合每天吃。食用时，最好与新鲜食材搭配，避免暴饮暴食）“
主辅料：腊猪蹄、萝卜干。
调味料：海带丝、植物油、精盐、味精、姜、鲜汤各适量。
【萝卜干炖腊猪蹄的制作方法】
第①步：将腊猪蹄置火上把皮烧脆，再用碱水将腊蹄洗净，砍成3厘米左右的块，入水汆水浮沫，捞出待用。
第②步：萝卜干洗净切3厘米长的节。
第③步：热锅下植物油烧热，放姜片、腊猪蹄块锅中爆香，再下萝卜干、海带丝，随即倒入鲜汤，放精盐，烧沸加盖，移至小火炖40分钟，调味即可。
特点：
香而不腻，萝卜干香、腊蹄肉香融为一体，纯正的乡村风味。炖出来那叫一个香。用了萝卜干来炖，只加一块生姜，其余调料都不用加，肉的咸味刚好，汤还清淡可口，一点都不腻，加上清香味的萝卜干，真的是太好吃太好吃了！”
【操作要领】
1、腊猪蹄还是比较的咸的你们可以提前泡一下，勤换水可除咸味。
2、我是先煮一会，减少咸度，去掉浮沫，这样再放入砂锅里炖的汤清淡可口；
3、煮的过程中要搅拌一次，以免底部有粘锅的现象。
4、先自己尝一下味道的咸度，如果比较的有味道了就不需要放盐了。
‘肆’ 腊猪蹄怎么炖好吃
腊猪蹄应该炖海带或白萝卜。这样子的一个搭配才是最好的。炖出来的猪蹄是非常的香。
‘伍’ 腊猪脚炖什么好吃图片
辅料腊猪脚适量干豇豆适量青豆适量姜适量
步骤
炖腊猪脚的做法步骤11.先把腊猪脚洗干净,砍成小块,然后在开水里放姜,葱,把猪脚放下去汆一下水.
炖腊猪脚的做法步骤22.然后把猪脚,干豇豆,青豆,姜块,和花椒放进锅里,加水炖.
3.炖好后加点鸡精就可以吃了,因为猪脚本身有盐味,所以可以不用放盐了.
‘陆’ 川味腊猪脚炖什么好吃
【食材】
主料 萝卜干150克、猪蹄(腊)1000克
辅料 姜1块、水适量、细香葱5克
【做法详解】
1.准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时
2.腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟
3.姜稍微拍碎
4.萝卜干切成合适长短的段
5.萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开
6.将煮了的腊猪脚夹入砂锅里
7.小火炖两个小时，撒上葱花
8.出锅了
‘柒’ 腊猪脚可以炖些什么
腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。
做法： 1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，
捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。
(1)、将腊猪脚过沸水去腥；(2)、在热油中和生姜片一起过油；
(3)、在砂锅中炖2-3小时
(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞
腊猪蹄肉1250克，干薯仔250克
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、薯仔）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入适量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮开。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。
5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成