1. 鱼里面适合煮什么配菜
煮鱼加啥配菜，鱼会更好吃？
1，豆皮或腐竹
啦啦啦，豆皮切成块状（事先需要泡软哟，可以不用切，直接用手撕。）
豆皮的香味和鱼不冲突，一起煮很好吃哟~
2，香菇
香菇的香味比较特别。新鲜的香菇和干香菇风味不一样，都可以尝试一下。不过新鲜的香菇，适合煮清汤鱼，汤会很鲜美。如果是煮麻辣鱼，干香菇要浓郁一点（干香菇事先需要泡软，用高压锅煮10分钟的样子）之后再和鱼一起煮。
3，金针菇
金针菇是个很神奇的东西。基本吃火锅，麻辣烫，串串，烧烤选它都不会出错。因为都很好吃啊！！！！
所以煮鱼放心大胆地加金针菇吧，好吃着咧（金针菇需要撕一下哟，不然太大一块，嘴巴包不住）
4，火腿肠
啦啦啦啦，火腿肠很香，和鱼一起煮，味道更好。这点不用怀疑。啦啦啦（煮鱼必备火腿肠，切片哟，记得买大火腿肠，不然切片都夹不起来了）
5，海带
煮鱼来点海带？这绝对是个好主意。海带不要加太多。（生的需要用高压锅加水煮30分钟，切成长条状再和鱼一起煮）
6，豆腐
豆腐煮鱼，好吃的很。豆腐最好买嫩豆腐，吃起来味道更鲜美。此外香菜，大蒜，花椒，葱，干辣椒更比必不可少的。
2. 四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法
所需食材：草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻。
制作步骤：
1、把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，干辣椒切节，干花椒一小把备用；
2、四川的酸菜包一包就够，切成一条一条，把芹菜和香葱切节，用三、四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用；
3、鱼切片，放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱，还有红薯粉适量用以去腥味；
4、锅里面多放点油，烧到八十度放入之前备好的材料炒香，一分钟即可；
5、放入水，根据鱼的多少放。水开了之后煮两分钟熬汤味，放入鱼头先煮一分钟；
6、然后放入剩余的鱼，煮一分钟翻鱼煮一分半就可以，关火放入芹菜和葱和味精、盐巴倒进碗里；
7、把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面，再洒点芝麻，放点葱段；
8、锅中放少许油烧热浇在放的小米辣、蒜沫和葱段上面即可。
3. 麻辣鱼这道菜怎样做
麻辣川味麻辣鱼【烹饪食材】：500克袋装巴沙鱼片或冷冻巴沙鱼，100克藕片，15克姜，30克仔姜，25克小米椒和30克青花椒，少许的盐，150克绿豆芽或黄豆芽，12克泡椒，10克蒜，40克火锅底料，3根线椒20克红花椒，800毫升的高汤或者是开水。【烹饪步骤】：刚准备好的巴沙鱼解冻，改刀切成片，用料酒、淀粉和盐抓匀之后，将其放在一边腌制10分钟。2、取锅烧水，水开之后下切成片的莲藕和摘干净的豆芽，一分钟之后，捞出放入大碗之中。3、平底锅中倒入适量的油，下入泡椒末、姜蒜末、小米辣椒圈、姜条和火锅底料，加入适量的高汤和盐，再放入鱼片，大火煮5分钟，这时候，大家不要盖锅盖，以免无法观察鱼肉的成熟度。4、煮好之后，将其全部倒入大碗之中，铺上一把青红花椒。5、取锅烧油，等油温到八成热的时候，将热油泼在青红椒和花椒上，以此来激发它的香气，这样一来，有着正宗川味麻辣鱼也就制作完成了。
4. 麻辣鱼怎么做好吃又简单
用料：鱼，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，鸡精，味精，豆瓣酱随意、配菜随意，我们配的豆芽，QQ粉，薯仔，火锅里面菜都可以随意。
步骤：
1、除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。
以上内容参考网络-麻辣鱼