‘壹’ 简单美味的炒肉片在家里是怎样做的呢
第7步、出锅，装盘。
小贴士：
【宜】青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。【忌】青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
‘贰’ 怎样炒肉片又嫩又好吃
猪肉有很多种烹饪方式，不过，在众多的做法当中，最受欢迎的一种做法就是爆炒了。将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾。爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究。很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中最大的原因是，没有掌握炒肉片的烹饪小技巧。
所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。
1，猪肉片下锅炒之前，必须先腌制一下，加入少许食用盐，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀后腌制10多分钟，这样不仅能使猪肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鲜嫩好吃。
‘叁’ 干炒肉片是怎样一道美食，是怎样的做法呢
其实这些都是小事情，在专业厨师面前，这些都是不值得一提的，可是自己在家做的时候，就有点束手无策了。您别着急，教您窍门，只需记住4个小技巧，保证炒好的肉更嫩更滑，还不粘锅，快点学起来吧……
1：加淀粉，这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩。
2：食用油，处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。
3：小苏打，这个在牛肉中使用的较为广泛，将切好的牛肉放在小苏打水中浸泡，然后再煸炒就会比较嫩。
4：加啤酒，这种方法适用较为广泛，切好的肉倒入适量的啤酒腌制，然后再炒就会比较嫩，而且还有淡淡的小麦清香。
1：做这菜时，辣椒的品种根据自己的口感选择就行，喜欢吃辣的用杭椒，不喜欢吃辣的用青椒。
2：肉片一定要腌制，加入淀粉上浆，这样炒好后，绝对又嫩又滑，而且绝对不会粘锅。
3：这道菜在我们家做的时候，都是加点豆瓣酱的，如果您不喜欢，可以不用添加。
4：小简教您的是最家常的做法，也是最简单的，比较符合大众的口味。