‘壹’ 炒腊肉的时候，和什么菜一起炒才是最美味的
‘贰’ 腊肉和什么蔬菜炒最合适
肯定是和折耳根一起炒了，贵州省的一道特色传统名菜，属于黔菜系（贵州菜），折耳根炒腊肉，那叫一个香啊。
腊肉切片
‘叁’ 湖南腊肉又香又好吃，日常小炒配菜都可以选择哪些呢
其实炒腊肉方法和炒回锅肉非常相似。为了防止过咸需要在清水里泡30分钟左右。泡后洗净像炒回锅肉一样要在锅中煮到用筷子可以插入3/1左右就捞出切片备用。配菜了。配菜可以加豌豆夹、嫩豌豆或者青豆、青椒、蒜苔、腌制干咸菜、豆鼓等水分比较少的菜品都是非常好的配菜
腊肉炒青豆，腊肉炒芥兰，腊肉炒红椒四季豆，腊肉炒韭花香干，腊肉炒芋头，腊肉炒蕨菜，腊肉炒白菜豆干，腊肉炒薯仔片，蒜苗炒腊肉，腊肉炒莲藕。
再湖南，不同的地方炒腊肉有不同的做法，湘西以蕨类、笋子炒腊肉为好，同时加一些干辣椒炒。
腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
腊肉吵豆干，这是一道可口的硬菜，豆腐的和腊肉的香溢结合，保证你吃三大碗饭。
‘肆’ 腊肉掺什么菜炒比较好吃
腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家
用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g
制作步骤 1
掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。
菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫。
制作步骤 2
锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。
制作步骤 3
加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可。
‘伍’ 腊肉可以炒什么菜
腊肉可以炒蒜苗，做法如下：
准备材料：腊肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。
‘陆’ 腊肉掺什么菜炒比较好吃
腊肉和什么炒比较好吃？这可找对人了，我喜欢吃，家里人也是特别喜欢。过年期间买了五斤回家，没几天就处理完了。
小时候，我真的不喜欢吃腊肉腊肠之类的，不习惯腊肉的味道。随着时间的推移，慢慢开始习惯了，不怎么回事，越来越喜欢腊味，可能是人的口味会变吧，可能是回忆在作祟吧。分享下我家常见的做法，不知您喜不喜欢，反正我是觉得挺好吃的。
【腊肉炒饭】
1、食材：腊肉切丁，红萝卜切丁，玉米粒。
2、锅烧热放入少许油，下腊肉丁煸香后，放入红萝卜了，玉米粒炒熟，盛出备用。
3、原锅打入鸡蛋炒散，倒入米饭大火翻炒两三分钟。倒入炒好的辅料，撒上葱花，加入生抽，鸡粉、胡椒粉，大火翻炒均匀入味即可。
我做的炒饭没家里的好吃。记得刚出来工作那时，有次失业了，坐车回到家，已经是凌晨十二点多了。我老妈平时是较早睡的，次日凌晨四点多就得起床，制作豆腐卖，攒点日常开支。
知道我要回家，也就没先睡。刚到家坐下来，没多久老妈炒好一碗热气腾腾的饭，端来过来让我先吃，她要去睡一会。
我端着碗，大口嚼着吃，米饭软软，腊肉碎碎的，真好吃，好香好烫，烫的我眼泪噼里叭啦往碗里掉。
从那个时候起，我就很喜欢吃腊味，真的香.
‘柒’ 腊肉搭配什么菜才好吃呢
可以配腊肉的素菜很多。看炒的方法。
一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气。
二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种。
三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。
四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。
‘捌’ 腊肉和什么菜炒好吃
菜花 辣椒 蒜苔 青蒜 竹笋
‘玖’ 吃腊肉时要选用配菜，什么配菜最合适
一、干锅薯仔腊肉
食材：马铃薯好多个、小辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱蒜适量、豆瓣网少量、生抽少量、米酒少量、糖少许
步骤：
1、薯仔去皮切片，小辣椒切圈，培根肉切小块、葱蒜剁碎备用。
2、平锅里放一些油，比做菜的情况下略多一点，渐渐地把薯仔块装进去，煎至两侧变黄就可以捞起来。
3、炒菜锅里放少量油，倒进一勺豆瓣网，文火翻炒出辣油，添加培根肉片，再次文火翻炒冒油。
4、放进葱蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香气后，倒进薯仔块，一勺米酒、一勺生抽，小勺糖，翻炒匀称后，收干汁，加少量盐起锅。
六、腊肉炒蕨菜
食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、甜椒、青瓜(适量)、米酒、盐、朝天椒、蒜
步骤：
1：腊肉冷水下锅，开后再煮3分钟上下，取下切片，蕨菜清洗预留；
2：锅里放点油，放入腊肉、葱姜蒜和青椒爆锅至腊肉掉色；
3：再放进蒜、生抽酱油、米酒，加一大勺的水焖煮3分钟上下；
4：添加蕨菜、甜椒、黄瓜切片，适量盐翻炒匀称就可以。