① 地锅鸡怎么做才好吃，必须掌握哪些诀窍呢
地锅形式和东北地区的铁锅有异曲同工之妙，都是来源于农村传统的生活方式，烧柴火加热，用大铁锅炖制的一种烹饪方式，一家人炖一锅菜，再贴一圈饼子，菜和主食都有了，不像现在时不长炒几个菜吃，早期的就餐形式就是大锅咕嘟炖，什么菜都烩上一锅，也是经济条件所限。
最后把鸡肉连同汤汁都倒在地锅里，接着用小火慢炖十五分钟（这时候鸡肉已经烂了），再把提前活好的面团揪成小面团，按成片状贴在地锅鸡上面，继续炖一分钟（这时候地锅鸡汤汁已经变得浓稠了），即可出锅食用了
锅中加油 放入辣椒花椒煸一下，加入葱姜蒜炒香，加入鸡肉翻炒三十秒，加入料酒 生抽 蚝油 加点老抽调色，继续翻炒至鸡肉变色出香味，加入开水 将末过鸡肉即可，加入适量盐、八角、盖盖炖十分钟。
② 地锅鸡怎么做好吃
用料
土鸡 半只
香料 适量
薯仔 两个
胡萝卜 一根
蒜瓣 五瓣
姜 一个
青辣椒 5根
香菇 六朵
面粉 半斤
地锅鸡的做法
鸡肉加料酒焯水
③ 听说地锅鸡很好吃，这道菜究竟有何奇妙之处
地锅鸡是我老家的一道名菜，起源于微山湖的渔民。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法-地锅菜 。
现在地锅做法已经在鲁南、苏北、皖北等地区流行，也不仅仅局限地锅鸡，还有地锅鱼、地锅排骨、地锅羊肉等等其它的地锅菜，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。
我也偶尔会在家做地锅鸡，但是毕竟在城市，没有大铁锅，正宗的地锅菜必须用的是大铁锅，这样做出来的菜味道才正，没有大铁锅做出来的地锅鸡味道稍有不足，但也很好吃，下面给大家分享一下我的具体做法。
材料
鸡1只 大薯仔1个 青红辣椒各2个 大葱半根
生姜1块 大蒜10瓣 干辣椒1把 八角2个
桂皮1块 香叶2片 食用油1大勺 甜面酱1大勺
冰糖5块 料酒20克 红烧酱油15克 蚝油10克
鸡精5克 普通面粉300克 清水180克
制作过程
1、提前备好所需食材，把配菜切一下，大葱切段，大蒜切片（留几个切末），生姜切片，薯仔滚刀块，青红辣椒切圈；
以上就是给大家分享的我老家地锅鸡的家常做法，也并不复杂，喜欢这道菜的朋友可以试着在家做一下，相信你全家也会喜欢上这道菜的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
④ 徐州地锅鸡做法怎么做好吃
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
原料：
三黄鸡600克
面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。
制法：
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
⑤ 地锅鹅如何炖既简单方便还好吃
引言：想必大家都吃过地锅鹅。那么，地锅鹅如何炖既简单方便还好吃？接下来，小编就给大家介绍一下。
像这样好吃的鹅很容易做出来。 可以用啤酒炖鹅，也可以用萝卜炖鹅肉。 炖起来肉质细嫩，吃起来没有特别味道，反而很好吃。
⑥ 地锅炖怎么做好吃htt
主料 3人份
柴鸡1只
辅料
荞麦(面)150克、面粉150克、薯仔1个、干香菇3朵
调料
葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒少许、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量、水适量、色拉油适量
地锅鸡步骤1
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和薯仔切块备用
步骤2
热锅入油，油要多一点，这样才香
步骤3
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
步骤4
然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
步骤5
炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后
步骤6
倒入没过鸡块的清水，加入薯仔，大火煮开，改中火慢炖
步骤7
这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼
步骤8
不用发酵粉，做死面饼就可以的
步骤9
和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
步骤10
然后分成若干个小剂子
步骤11
用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
步骤12
把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
步骤13
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了
步骤14
喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁
步骤15
精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香