Ⅰ 炸酱面为什么好吃
炸酱面为什么好吃？只要炒炸酱调好，现在秘方都给你
美食，望文生义即是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。本来美食是不分贵贱的，只要是自个喜爱的，都可以称之为美食。我国素有"烹饪王国"这个美誉。在我国这个我们庭里，咱们有五十六个小家庭，每个家庭都有自个的特色美食。美食吃前有等待、吃后有回味的东西。美食遭受心境的时分，美食已不仅仅是简略的味觉感触，更是一种精力享用。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自个喜爱的。世界各地美食文明博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享用更多健康。
对于喜欢面食的人来说，油泼面、炸酱面、牛肉面在心里的地位始终靠前，在滚汤中捞一碗面，不加汤，另备一小碗清汤，舀一勺炸酱浇在面上，炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。要做好北京炸酱面还得从北京炸酱的面条制作说起。
2.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，去皮五花肉750克用刀切成1厘米见方的小丁备用，净锅上火，加入色拉油1千克烧热，倒入肉丁、姜末10克用火煸炒，加入生抽50克，待肉丁吐油后，用手铲铲出，接着将黄酱、.猪肉丁翻炒一会儿，就会大量的油脂，然后放入准备好的葱、姜、蒜和蒜薹。翻炒均匀，再加入适量的味极鲜和黄豆酱。还有甜面酱，继续翻炒。
3.放入五花肉丁，放入一点料酒，好了，大火烧开之后，要调成微火慢慢熬制，而且在熬制的过程中，还要不停搅拌，因为这样能有效的避免粘底糊锅了，切忌糊锅，期间炒至酱很稠时加清汤2千克，这样持续30分钟左右时，再加生抽300克，视黄酱、水、油完全融合在一起后，再加入肉丁，鸡精200克，葱花、芝麻油各100克即可出锅。
4.放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，在炸酱时一定要将黄酱泡软，用少许水稀释一下便于炒制。2、炸酱时用小火，要专人负责用铲或手勺贴锅底推搅，切忌糊锅，然后稠度也比较均匀的情况下就大功告成了。这个就完成了一大半的工作了。
5.然后加入适量的清水小火熬制10分钟，手工面条制作：面条的制作也很关健，它要用手擀面条。具体操作以500克面粉为例，需加入2克盐、拉面剂1克，加入160克清水，揉匀操透，用擀面杖擀成大片，撒淀粉，再从一边逐层折叠起来，用刀从一头切成宽1厘米的面，接来下就是最简单的煮面条了，煮面条就比较简单了，这里不用过多的介绍，不过大家如果喜欢吃凉的，可以过冷水哦，效果更好。
6.汤汁慢慢变浓稠，用手提起来抖开，再用手将面条盘起来待用，注意不要将擀好的面条粘连。
7.准备好适量的抻面，取一个盘子把所有的菜码都码在盘子里，也不一定非得摆的多好看，自己吃的话就随意的放就可以的，然后把面条放在菜上，再挖两勺子肉炸酱，拌均后面条根根色泽红亮，口口酱香浓郁。
Ⅱ 四川面馆的面碗里放了什么调料面为什么那么好吃
四川面条是四川人民最爱吃的小吃之一。不管是城市的大街小巷还是农村的场镇，面馆特别多。四川面条味道香浓、味型丰富、价格实惠，深受男女老幼的喜爱。由于味型多样，每一种口味的碗料是不一样的。因四川人爱麻辣喜辛香的特点，面馆的碗底料大多以红油麻辣为主。
炖鸡面，碗料为咸鲜味，葱花、盐、味精、鸡精、鸡油或猪油，高汤由炖鸡臊子里面的鸡汤代替，咸淡自己掌握。
Ⅲ 为什么韩国炸酱面外卖味道比去店里还好吃
说起韩国，除了那些荧幕上闪闪发光的韩国大长腿欧巴以外，想到的就是韩国的食物。其实韩国的美食并不是太多，但是这几年还是比较受国人的喜爱的。就比如说，这几年很火的年糕火锅，部队火锅，韩国的炸酱面。这类的食物都是很受国人的欢迎的，但是，你知道么，韩国的炸酱面外卖的味道比在店里吃的味道还要好。你知道这是为什么么？
并且在韩国，有很多的地方是国人比较喜爱去的。就比如说明洞，是国人去韩国必去的购物地点，韩国的娱乐行业也是十分发达，经常街边就有艺人表演的。
Ⅳ 正宗的炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么浓
炸酱面百家百味，每家的用料和味道都会有些许不同，但是只要是最适合自己口味的，在我认为就是最好吃的炸酱面。我家的炸酱面是全家都爱吃的一道面食，用五花肉炸酱，肥瘦相间更好吃。一定要用干黄酱澥开后来炸酱，熬酱时间一定要充足，小火慢炸让油、肉和酱充分的融合好才更好吃。酱炸出来得汪着油，拌面时要有酱也要蒯上一勺儿油来拌面，这样面条又润又香又好吃。下面我把我家炸酱面的制作方法写一下分享给大家。
步骤：
1、 五花肉切丁，尽量肥瘦肉分开
2、 干黄酱用清水澥开备用
3、 黄豆提前半天以上泡开，放在锅中煮熟捞出装盘，黄瓜洗净切丝、心里美洗净去皮切丝、香芹洗净切末焯水捞出装盘，以上均是面码儿
4、 锅中油热放入八角炸香，放入肥肉丁炒至变色后放入瘦肉继续编炒，随后放入葱、姜、蒜炒香，调入料酒去腥
5、 待五花肉炒香放入澥好的黄酱，改小火用铲子不停地搅拌，大约7、8分钟后放入甜面酱继续搅拌熬至，直到水分熬完，有油浮出，酱肉交融的程度就好了，随后关火撒一把细碎的白葱花即可装碗。
Ⅳ 为什么炸酱面那么多人爱吃
因为炸酱面是大众的口味，大多数人都喜欢炸酱面，因为口感真的很好，也有独特的味道
Ⅵ 正宗的炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么好
正宗的炸酱面味道为什么那么好，是因为它的方法和配料。
步骤： 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒 五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。