❶ 湖南腊肉怎么炒好吃又简单
湖南人冬季最爱食腊肉，腊肉滋味浓郁，肥而不腻，下饭解馋！腊肉可以炒，炖，蒸……要说怎么做是湖南人最爱的方法，那肯定是简简单单的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜叶，香死了！
腊肉是湖南人年夜饭的必吃菜，学会这道家常美味佳肴，在年夜饭上露上一手，陪伴
❷ 风干腊肉怎么炒好吃又简单
笋干，腊肉，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐.
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
腊肉、葱姜蒜、花椒、八角
做法：编辑
干笋用温水泡2天，洗净切块待用；
腊肉先蒸或是煮10分钟，切成小块；
用油把作料炒出香味后倒入腊肉和笋块翻炒片刻；
加水小火烧一个小时，可以根据自己的口味稍放一点糖，即可！
注：腊肉本身是咸的就不用放盐了。
1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。
2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。
4、青椒断生后出锅即可。
做法二食材准备
腊肉一块 青椒几个 蒜米适量。
做法步骤
1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去。
2、处理干净的腊肉切片备用。
3、锅里放少量油。
4、把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。
5、然后把其余的腊肉倒进去，不断翻炒。
6、多余的油倒出来。
7、辣椒一破两开。
8、蒜米用刀拍碎。
❸ 腊肉怎么炒好吃又简单
香芹西兰花炒腊肉
食材：腊肉100克、西兰花300克、香芹20克、、红椒20克、姜末蒜末各20克、食盐、胡椒适量
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
芹菜、红椒、西兰花大火爆炒40秒，最后加入调料炒匀即可，如中途炒的有点干，可以点适量热水，好吃的美味的香芹西兰花炒腊肉做好了。
营养说明：
腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
❹ 怎样做腊肉好吃又简单
准备材料：梅菜150克、腊肉200克、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1/2茶匙、剁椒1汤匙、蒜1/2头
一、腊肉和梅菜都洗干净
❺ 怎样炒腊肉才能既好吃又不硬呢
上个月天气刚刚变冷的时候，我就准备了几斤五花肉，做成了腊肉放到阳台上。算算时间，这两天差不多就可以吃了，这可把我们全家都激动坏了，毕竟腊肉可是我们全家人的最爱。炒一炒，鲜香味美、唇齿留香，实在让人意犹未尽。
烹饪小技巧：
第一个：腊肉一定不能直接下锅炒，放到水中浸泡一会，能把盐分去掉，就不至于那么咸了。
第二个：浸泡好了之后还要煮一下，缺了这一步的话，腊肉吃起来就很容易咬不动。
学会了这种做法之后，大家也可以做出美味的蒜薹炒腊肉了。腊肉又鲜又香又嫩，而且咸味刚刚好，最适合搭配米饭吃了。
❻ 腊肉怎么做菜好吃又简单
苦瓜炒腊肉。
首先准备食材，苦瓜，腊肉，红辣椒，姜丝，蒜片，料酒，淀粉，胡椒粉，食用盐，鸡精，食用油。
制作方法：把苦瓜洗干净切片，然后可以加入适量的食用盐腌制一下，这样可以去除一些苦味。然后把准备好的红辣椒洗净切段。之后把准备好的腊肉洗干净，然后把腊肉先煮一下。煮好之后捞出控水备用。然后在锅中加入适量的食用油，等油热之后把切好的姜丝，蒜片和红辣椒放入锅中爆炒，等湘味爆炒出来之后再加入腊肉，然后再加入适量的料酒翻炒，几分钟之后把切好的苦瓜片放入锅中，然后再加入胡椒粉，食用盐，鸡精进行翻炒。然后再用淀粉少许的淀粉汁，倒入锅中收汁即可出锅。
西芹炒腊肉。
准备食材，西芹，腊肉，红椒，青椒，食用盐，鸡精，食用油。
制作方法：我们把准备好的腊肉清洗干净，然后放在锅中稍微的注意一下，煮好之后捞出切片，然后把准备好的心情清洗干净之后，用斜切刀切段，在切好之后把青红辣椒洗净，去掉青椒蒂和青蛟子之后切块，然后在锅中加入适量的食用油的油了之后，把西芹和青红辣椒放入锅中爆炒一会之后再加入腊肉，然后进行翻炒翻，炒均匀之后加入适量的食用盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
西葫芦炒腊肉。
准备食材，腊肉，西葫芦，干辣椒，鸡精，食用盐，白糖，食用油。
制作方法：把腊肉清洗干净，然后放在锅中稍微的煮一下，煮好之后捞出切片，然后将准备好的西葫芦洗净切片，把干辣椒冲洗一下，然后切成段。之后在锅中加入食用油，等油烧热之后，我们先把干辣椒放入锅中爆香，然后再把腊肉放入锅中，炒出油之后再加入西葫芦。因为西葫芦特别容易炒老，所以不要炒得太久了，翻炒均匀之后加入食用盐，鸡精和白糖即可出锅。
年糕炒腊肉。
准备食材，腊肉，年糕，味精，鸡精，酱油，醋，青椒，水淀粉。
制作方法：首先先把腊肉清洗干净，然后把腊肉切成薄片，放入锅中煮软捞出备用。然后我们把年糕切片，如果不好切的话，也可以先把年糕放入锅中煮熟，之后就可以将年糕切片，然后把准备的干辣椒切成段儿，然后在锅中加入适量的食用油，等油热之后把腊肉放入锅中爆炒出油之后就可以加入年糕和青椒，然后翻炒均匀，等炒熟之后加入适量的鸡精，味精，酱油和醋翻炒均匀，然后关火，加入水淀粉即可出锅。
❼ 薯仔炒腊肉怎么炒好吃又简单
腊肉炒薯仔片做法：
1.先准备薯仔，腊肉，青辣椒。
2.薯仔去皮，切块，用淡盐水浸泡。
3.腊肉切块，辣椒切块，
4.锅中注入食用油，下姜丝。
5.煸出香味后下腊瘦肉，中小火翻炒3分钟。
6.加入薯仔片，翻炒均匀。
7.淋入蒸鱼豉油，再加少许的清水，焖3分钟。
8.加入青椒块，炒至青椒块断生后加鸡粉调味。
9.翻炒均匀后出锅即可。
注意事项：
1：腊瘦肉和蒸鱼豉油有咸味，视情况看需不需要加盐哈。
2：薯仔易熟，所以腊瘦肉先下锅煸炒至8分熟。
❽ 腊肉怎么做好吃又简单
准备材料：腊肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。
❾ 腊肉怎么炒好吃了
腊肉怎么炒好吃
1、蒜苔炒腊肉的做法
材料:蒜苔,腊肉,色拉油,食盐,鸡精,干辣椒,豆瓣酱,胡椒粉等。
步骤:
蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分;
腊肉切片,干尖椒剪好备用;
炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣;
倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒;
将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;
改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂;
加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀;
至水分收干即可起锅装盘。
2、干锅青笋腊肉的做法
材料:腊肉,莴笋,黑木耳,色拉油,葱,姜,蒜,生抽,香油,豆瓣酱,黄酒等。
步骤:
将腊肉整块放入蒸锅中,用大火蒸制约15分钟,随后取出彻底放凉,再切成薄片待用;
青笋削去外层老皮,切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片;
干木耳放入温水中浸泡20分钟,待完全泡发后,用手掰去根蒂,撕成小朵;
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入煸炒片刻,随后捞出沥干油分待用;
将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香,随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油,再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻;
在锅中调入绍兴黄酒和生抽,用中火炒制约8分钟,随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀;
最后淋入芝麻香油即可。