㈠ 怎样做菜好吃又简单
怎么炒菜好吃又简单
一、酸辣薯仔丝
1、薯仔冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡。
2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段。
3、倒入薯仔丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。
二、烧烤风味薯仔片
1、薯仔去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。
2、洗净的薯仔片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀。
3、放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可。
三、黄瓜炒火腿肠
1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉。
2、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可。
四、胡萝卜木耳炒肉片
1、胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆。
2、锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油。
3、再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可。
五、虎皮尖椒
1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分。
2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止。
3、放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅。
六、青椒炒鸡蛋黄
1、鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎。
2、1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀。
3、油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据个人口味下盐、糖、生抽调味后装盘。
七、西红柿炒鸡蛋
1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块。
2、鸡蛋加盐打散。
3、炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出。
4、炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可。
㈡ 如何做好吃又美味的菜怎样做家常菜简单又好吃
1、简单好吃的家常菜很多，介绍个炒鲜豆角。
2、食材、豆角4千克，小葱一棵，瘦肉1千克，油盐适量，味精少许
3、方法，将豆角摘去把，冲洗干净，切成段。
4、将瘦肉切成条。
5、将小葱切成圈。
6、热锅熟油，下肉条煸炒，倒少许酱油，使肉入味，然后放葱圈炒一下。
7、接着放豆角翻炒。
8、放适量细盐，翻炒均匀。豆角不太容易烂，可加少量水。
9、放少许味精，拌匀，一道简单又好吃的家常菜出锅。
10、营养补钙的美味菜肴—毛豆米炒白米虾
11、用料、白米虾300克、毛豆米250克、豆腐干两块、料酒2勺、生抽2勺、鲜鸡汁1-2勺、生姜适量、蒜瓣2-3瓣、盐适量、小葱花适量。
12、首先将白米虾剪去头尾清洗干净。
13、将豆腐干清洗切丁，毛豆米洗净，姜蒜切末。
14、炒锅烧热倒入菜籽油，热锅冷油下入姜、蒜末爆香。
15、倒入白米虾、料酒翻炒至虾身变色后盛出。盛至盘中待用。
16、锅中倒入适量油烧热后，入毛豆米和豆腐干翻炒，中途少量多次地加入清水一起翻炒至毛豆熟透。
17、毛豆炒熟后，倒入生抽、太太乐鲜鸡汁调味，再根据个人口味加入适量盐炒均匀，撒上葱花关火。
18、虾肉鲜美，毛豆清香，营养补钙，大人小孩都爱吃。
㈢ 怎么做菜好吃又简单
说起做菜，大家都很熟悉，基本上都做过，只不过做出的菜的味道不太一样，有的好吃，有的不怎么样。其实炒菜也是有很多讲究的，那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢？下面就来分享它的方法，需要的亲们一起来看看吧。
材料
炒菜方法
1
首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
3
作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
4
火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
5
辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
6
炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。
方法/步骤
㈣ 怎么做这些美味又简单的家常菜
美味又简单的家常菜比如说有以下几种做法，味道好非常下饭：
【木耳炒牛肉】
用料：牛肉200克、干木耳80克，泡发、花椒一小撮、青红椒各一个、蒜2粒、姜丝少许、鸡粉少许、生抽适量、料酒少许、淀粉一匙、油适量；
做法
1.备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感；牛肉洗干净切片备用；牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀；
2.这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止；再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；
3.泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用；洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒；
4.小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦；捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉变色；
5.变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉；加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行；
6.加入炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用；
【豆干炒秋葵】
用料：秋葵、豆腐干、蒜头、盐；
做法
1.豆干切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块；
2.锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分；
3.锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；
4.再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可；
【口水鸡丝】
用料：鸡胸肉、洋葱半个、生姜1块、蒜头1个、红辣椒1个、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺、香菜少许；
做法
第一阶段，准备工作和鸡肉的处理；
原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），生姜切细丝，蒜切末，红辣椒切丝；
将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条；
第二阶段，红油酱料的制作和“手撕鸡
锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可
将煸好的生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，香菜，拌匀即成
【宫保杏鲍菇】
用料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
2.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
3.放入杏鲍菇丁翻炒。转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
㈤ 简单好吃家常菜怎么做
1、三杯鸡。
（1）鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。非常美味。（2）食材：1只整鸡，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜。
（3）做法：一只整鸡，清洗干净。去掉鸡头，鸡屁股。然后把清洗干净的整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升，再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入几片生姜。然后盖上盖，先用大火烧开。再转小火，中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。保证每一面都煮的比较均匀，颜色也好看，还可以借助勺子，把酱汁淋到鸡身上来。大约煮25分钟，然后用筷子试一下，可以轻松插入，证明已经熟了。然后取出，放在案板上，看着就很有食欲。稍微放凉，切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁，撒点香菜末点缀一下就可以了。
2、京酱肉丝。
（1）有颜又美味！吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝，令人回味无穷。（2）食材：里脊肉，料酒，盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，一张豆腐皮，胡萝卜，小葱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末。
（3）做法：先把里脊肉切成薄片，再切成丝，装进碗里。族信把肉腌一下，加1勺料酒，加适量的盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，把它搅匀。腌上20分钟。再做一下花边，准备一张豆腐皮，然后把胡萝卜先切成片，再切伍孙成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶把它卷起来，还兆橘轮留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。然后调酱，碗里加入甜面酱，再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一点凉白开，把它搅拌均匀，备用。肉已经腌好，锅里多放点油，烧热，把它炒一下。把它炒至颜色发白，成熟就可以了。炒好以后，倒出。锅里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉丝，肉丝炒匀后，倒入调好的料汁，炒匀。炒好的京酱肉丝，放在盘中间。那这道有颜又美味的京酱肉丝就做好了。
㈥ 怎么做菜最简单，又好吃
简单易学的家常菜，好做好吃，值得一试！
【蒜香上海青】
材料：上海青1斤、蒜粒30克、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、水半碗
1、将洗净的上海青，掰开后整齐地码放在盘中，冷水上蒸锅，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸3分钟左右
2、蒸菜期间，来做料汁，锅内倒油，把蒜粒下锅，中火炒香后，调入蚝油、生抽、盐和水，炒匀后，煮到浓稠熄火
3、把做好的料汁，淋在蒸熟的上海青表面，就可以享用啦。
【菠菜蒸蛋】
材料：菠菜一小把、鸡蛋3个、盐适量、生抽2勺、芝麻香油1勺
1、鸡蛋加盐打散后，再加适量的水混匀
2、然后把切成碎片的菠菜，倒入蛋液碗内，大致搅几下
3、碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎孔后，沸水上蒸锅，盖上盖子，小火蒸13分钟。
4、最后把生抽和芝麻香油淋在菠菜蒸蛋表面，就可以享用了
【番茄菌菇鸡蛋汤】
材料：番茄2个、白玉菇130克、黑木耳一小把、鸡蛋3个、葱花适量、水淀粉1汤勺、盐适量、蚝油1勺
1、先处理材料，番茄洗净去皮后，切成碎丁状，黑木耳泡发洗净切丝，白玉菇洗净对半撕开
2、起锅烧油，把葱花下锅，中火炒香后，倒入番茄，边炒边按压
3、炒到番茄软烂后，加入盐和蚝油炒匀，再倒入适量的水，盖上盖子，用大火煮沸
4、锅内汤汁沸腾，倒入白玉菇和黑木耳，中火来煮约5分钟
5、然后倒入水淀粉，边煮边搅拌，煮约一分钟后，倒入打散的蛋液，煮到蛋液凝固，撒上葱花，即可出锅
【红烧玉子豆腐】
材料：玉子豆腐4块、香菇5个、大蒜3瓣、葱花适量、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、水淀粉1汤勺
1、先处理材料，玉子豆腐切成厚片，香菇切成碎丁，大蒜去皮切片
2、锅内倒入油，把蒜片下锅，中火炒香后，再倒入香菇，转大火炒到香菇变软
3、接着把玉子豆腐下锅，调入生抽、蚝油、老抽、盐和一大碗水，搅匀后，用大火来煮
4、煮到汤汁剩余一小半，倒入水淀粉，边煮边搅拌，等汤汁浓稠就可以撒上葱花出锅了
【黑木耳炒丝瓜】
材料：丝瓜2根、黑木耳一小把、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量
1、先处理食材，丝瓜去皮切片，黑木耳泡发后洗净，撕成小块状，大蒜去皮切片
2、黑木耳热水下锅，大火煮沸后，再焯烫2分钟捞出
3、锅内倒油，把蒜片下锅，中火炒香后，倒入黑木耳和丝瓜，大火炒到丝瓜变软为止
4、调入生抽和盐，炒约半分钟，就可以熄火出锅了
【酱香萝卜炖肉】
材料：五花肉一块、葱花适量、白萝卜一根、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱3勺、料酒1勺
1、先处理材料，白萝卜去皮切块，五花肉切成厚片
2、锅内倒油，油热后把五花肉下锅，大火翻炒，期间调入料酒去腥，炒到五花肉变色为止
3、然后调入生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，炒至上色均匀后，倒入与食材平齐的水，盖上盖子，大火煮沸转小火焖煮
4、35分钟后开盖，开大火收汁，等汤汁浓稠，撒上葱花就可以熄火出锅了
【香菜拌海带】
材料：香菜一把、海带丝一大碗、生抽2勺、芝麻香油1勺、油泼辣子2勺、盐适量
1、把香菜洗干净后，切成碎断状
2、然后将海带丝洗净，热水下锅，大火煮熟即可捞出
3、把海带丝、香菜倒入碗内，再加入生抽、芝麻香油、油泼辣子和盐，拌匀就可以享用了