㈠ 南昌咸鱼烤排骨
“这是一道独特的南昌传统菜肴。小时候家里的酸菜鱼一直都是简单的蒸或者烧着吃。不是都喜欢，只喜欢烧肉或者排骨。因为里面的肉和排骨吸收了咸鱼的咸味，所以特别好吃！每次都是先吃肉和排骨，然后慢慢淘汰咸鱼。本来不是做这道菜的则弊季节，但是对于我的排骨专栏来说，我等不及冬天来了，就赶紧做了。因为现在用的咸鱼都是在超市买的，不如家里做的咸鱼好吃。有点像外面餐厅做的味道，这个菜还是家里做比较好。”
佐料
排骨(500克)咸鱼(250克)
佐料
姜(适量)蒜(适量)老抽(1汤匙)甜糯米酒(2汤匙)小葱(适量)
炊具
油炸锅
一个
咸鱼提前用温水泡1小时左右。如果能使用温热的淘米水就更好了。
2
将泡好的咸鱼洗净，切成麻将大小的块。
三
将排骨在水中冲洗干净。
四
准备食材。其实传统做法里只放姜。
五
炒锅放30ml油，烧至五成热，下排骨翻炒。
六
将排骨炒大约2分钟。一起炒咸鱼块。
七
将排骨和鱼块翻炒至表面焦黄，加入甜糯米酒和酱油，搅拌均匀。
八
加入配料，搅拌均匀。
九
排骨不加水，大火煮开，小火煨。
10
汤开始变浓，转大火收侍盯卜汁。
11
收水加少许鸡精调味。
小贴士：
这道菜的调味取决于咸鱼的咸度。咸鱼虽然提前泡过水，但是鱼还是很咸。用甜糯米酒是因为可以中和咸鱼的咸味，而且刚刚好。如果没有甜糯米酒，可以用料酒和1汤匙白糖代替。传统做法，连鸡精、味精都不加。这个可以根据个人喜好决定。本站给大家分享一下南昌咸鱼老穗烧排骨的做法。南昌咸鱼烧排骨的步骤，以及需要的时间和调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪南昌咸鱼和排骨。可以把南昌咸鱼和排骨做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我期待着分享南昌咸鱼排骨食谱的结果。
㈡ 南昌吃鱼有特色的地方
偶爱吃南昌的鱼。所以开始对江西的美食发疯寻找。
很8错滴实用很多店我亲自去吃过，好吃-恩流口水鸟 。
1、乐化乐军饭店，一道土鸡汤，一道八须鱼，南昌一绝；
2、莲塘鸭子店，还有一道芋头筒子骨，但要注意有两家，应该选择靠街边的。
3、安义米粉；
4、南昌县渡头狗肉；
5、进贤军山湖螃蟹，最好是国庆后去吃，出口到香港的，比较便宜实惠，想起来都流口水；
6、苏圃路镜子排挡：龙虾、剥皮鱼、小黄鱼现在是好时候
7、民德路川味红螺馆：螺蛳、玉米络，一年四季都有
8、阿米果边上一个巷子里，金泽园：螺蛳、龙虾、贵妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨
9、站前路：绳金塔汤店
10、八一桥下，小东方：鸭子、米粉肉、柚子皮
11、贤士花园边上的一家来凤鱼馆，里面的辣椒巨辣，巨爽！水煮鱼，烧土鸡味道很好！
12、二七南路有个龙虾城，哪的龙虾还行！
13、赣江宾馆旁有个瑞金菜馆，哪的牛肉汤有点味道！
14、大旺仔边上那条小巷里有家二室一厅，里面的烧鸭子，和焖鸡脚，还行
昌昌烤鱼!
位于象南洪客隆斜对面的南浦路上,门牌装修有点特点,比较好认,烤的是大鱼,我们吃的是烤草鱼,据介绍有两斤重,现杀现烤,盘底下面还有好多菜,将烤好的鱼放在菜上端上桌,味道真的不错.价格35.也算实惠,如果是三四人小聚,一条烤草鱼再点两个蔬菜小菜也就四五十元钱就完全够啦,当然如果您能喝,那可就不止了.还有,那里的泡椒鸡爪也很有味道,!其他品种还有烤鲫鱼,烤鲶鱼,烤乌鱼,烤八须鱼.不过我就觉得吃饱后味道没吃饱前好,但是多少算一特色,推荐好吃人士去试一试.
南昌是个对吃比较有讲究的地方，吃饭的地方遍布大街小巷。到了吃饭的时候更是很难找到位置，需要等位，于是南昌就出了个新兴职业----侯座，据说没帮人侯一个位子，价钱最少在10元以上。
下面我来给大家介绍几个特色菜：
1。玉兔饭庄-特点便宜实惠，特色菜是锡纸泸鱼，卤水牛肠。确实不错且价钱公道
2。一品堂-特点比较幽雅也属于实惠型的，大家都能接受，特色酱爆田螺，铁板鸭下巴。
3。老刘家涮羊肉-如果大家想吃羊肉，这是首选，肉制鲜美，没有同档次的餐馆能与他抗衡。
南昌大小餐馆我吃过不少，这些属于工薪阶层，至于特色我还是觉得那些小巷里的排挡比较有特色，下次我跟大家介绍一下南昌的真正特色 。藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，俗话说：“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。它的制作简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道向塘烧土鸡 。还有青山路上一家“桂林铁锅仔”，一定要去吃，巨好吃~ 不过怕辣的朋友不要去，比较辣的 具体地点是在八＆#183;一大道北路口的转盘那往里一直走，在路左手边，店面不大，几个朋友一起去最好，那里的菜都是按锅算的，一个人吃不下，几个人一起围着锅子一坐，热气腾腾的，很有味道。
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㈢ 南昌哪里的鱼做的好吃最好离中山路不要太远``
建设路靠近耐火材料厂附近有一个去年开的专吃鱼火锅的店，名字叫渝鱼轩，我经常去吃，很有特色！味道很好！包括我带我的老外客户去吃他们都说OK。如果你去了不好吃的话可以骂我，我的QQ：745833181
㈣ 来江西游玩，此5道“鱼菜”别错过，肉质鲜美营养丰富，太解馋了
导读：
江西自古就是“鱼米之乡”，公元1094年，当苏轼泛舟赣江之上，听着淙淙流水之时，赞叹道：“江西山水真吾邦，白沙翠竹石底江。”山多水多，自然鱼也非常的多，所以当你到江西游玩时，这5道“鱼菜”别错过，肉质鲜美营养丰富，太解馋了。
江西省内河流湖泊众多，非常适合鱼类的生长，它拥有中国第一大淡水湖鄱阳湖，还有赣江、长江、抚河、修河、饶河等等，这些优良的生态，也使得江西的鱼类，味道更为的鲜美，接下来我们就一起来看看，江西有哪5道鱼菜值得品尝。
第一道，都昌豆参煮鱼头，鄱阳湖地区的特色菜
这道菜曾上过《舌尖上的中国3》，其中主料是都昌豆参还有胖鱼头（鳙鱼头）。豆参，来自江南水乡的“人参”，把它搭配着鄱阳湖的生态鱼，味道鲜美，越煮味道越香，越香味道越醇，它把”色、香、味、形“发挥到了极致。
对于都昌人来讲，这道菜是家乡的味道，不管走多远，每每想起这道豆参煮鱼，就会感觉到家的温暖和美好，也会让你想起家里的味道。所以到了江西，这道菜要好好品尝一下，鲜美又营养，特别的好吃。
第二道，九江白浇雄鱼头，赣菜“十大名菜”之一
来到江西九江，这道白浇雄鱼头一定要去品尝一番，它是九江的传统名菜，更是赣菜中的“十大名菜”之一。很多人说赣菜偏辣、偏咸这是很片面的，赣菜的分支九江菜，它的味道就偏向京、苏菜系，味道相对比较的清淡，很适合大众吃。
九江揽长江，傍鄱阳湖，水质比较好，鱼鲜也多，这道白浇雄鱼头，利用蒸的方式进行烹调，在锁住鲜味的同时，还大大保留了食材的本味，吃在嘴里，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁，特别下饭。
第三道，赣南小炒鱼，赣菜中的客家菜
赣南地区是客家人聚居地，号称你“客家之乡”。所以这里的饮食也是偏客家风味的，赣菜中的客家菜，就没有那么辣也没有那么咸了，相对来讲比较的中和，适合绝大部分人，这道赣南小炒鱼，是赣州的一道汉族传统菜。赣州位于赣江的上游，章贡两江汇合处，三面环水，这里盛产草鱼。
用赣州的草鱼，它的肉质鲜嫩，腥味很小。以它为原料，去掉草鱼的鱼头鱼尾，批成块状，放入生姜、葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料，大火烹饪而成，他的主要特点，色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
第四道，棍子鱼炖钵，武宁庐山西海中的特色鱼
棍子鱼又叫马头鱼，生长在武宁庐山西海的河流港汊中，是江西省武宁县的特色鱼种，这种鱼肉多刺少，只有背脊上一根主骨，身体长得细长像一个棍子，故名棍子鱼。作为一种天然鱼种，很适合做武宁的名菜棍子鱼炖钵。
当地传言：“不吃棍子鱼，不算到武宁”，这道菜的制作，相对来讲比较的简单，属于当地的一道特色菜，棍子鱼洗干净，晒成鱼干，接着放入油锅炸，然后加入各种香辛料，再加入水去煮，小火慢炖，炖的时间越长，越鲜美，喜欢尝鲜的一定要试试这道棍子鱼。
第五道，红烧黄丫头，南昌的家常菜
到江西南昌吃饭，饭馆中大多会有一道菜，它就是红烧黄丫头。黄丫头是南昌人对这种鱼的一种叫法，在其它地方叫黄辣丁、嘎牙子，实际上它真正的名字叫黄颡鱼。刺少肉多，很适合红烧着吃。
南昌菜比较的重口味，所以这道鱼菜放在最后讲，喜欢重口味一点的可以选择这道红烧黄丫头，这道菜的口感，主要以香、辣、咸、鲜为主，吃在嘴里鱼肉细嫩，特别的鲜，非常的下饭。
在江西，碰到这5道“鱼菜”随便点，都是公认名菜，价格低味道好。这些鱼菜在江西知名度超级高，有喜欢吃鱼的朋友，到了江西，一定要品尝一下，这5道鱼菜，鲜香味美，总有一款适合你。