① 酸豆角可以和什么好吃
一、酸豆角炒五花肉
主料:五花肉200克,酸豆角80克
辅料:小米椒2个、青尖椒1个、大蒜、生姜、葱花各适量、料酒一小匙、酱油一大匙、白糖三分之一小匙、鸡精少许、盐适量
做法:
1、五花肉洗净切成小丁;
2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;
3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油;
4、下入酱油，料酒，盐;
5、炒匀;
6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀;
7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟;
8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可;
二、酸豆角肉末
主料：酸豆角、肉末
辅料：盐、酱油、料酒、姜末、干红辣椒
做法：
1、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐、酱油、料酒拌匀稍腌;
2、热锅上油、油热后、下姜末、干红辣椒碎爆香、下肉末炒散至变色;
3、倒入酸豆角煸炒、待起锅前淋少许麻油即可;
三、酸豆角炒鸡胗
主料：鸡胗250g
辅料：酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
做法：
1、 鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;
2、 鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;
3、 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;
4、 加入腌制好的鸡胗;
5、 炒至变色后，加入酸豆角;
6、 翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;
7、 加入青红椒;
8、 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅;
四、酸豆角牛肉
主料：酸豆角(如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味)
堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖
做法：
1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。
2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用;
3、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好
五、腊肉剁椒炒酸豆角
主料：泡好的酸豆角、酸黄瓜、红剁椒随意、自制腊肉50克、独蒜1个、干红椒若干
辅料：植物油1大勺、鸡精适量
做法：
1、酸豆角和黄瓜切丁，蒜切粒，干红椒切段;
2、腊肉切方丁;
3、锅入油，将腊肉中肥肉部分炒成透明色，尽量炒出腊肉的香味;
4、加入蒜粒和干红椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分钟左右;
6、最后加入剁椒和鸡精炒匀即可;
六、肉丁酸豆角
主料：鲜嫩豆角430克
辅料：猪肉150克、青椒1个、红椒2个、食油2茶匙、腌制酸豆角用盐10克
做法：
1、准备好鲜嫩豆角。
2、豆角掐去两头，用干净湿毛巾反复清理干净;
3、清理干净的豆角切1CM左右小粒;
4、放入盆中，加入适量盐，拌匀;
5、取一平口玻璃瓶，装入豆角;
6、另取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里，保证瓶口紧贴容器底部;加入冷水，水面高于玻璃瓶口;期间，根据天气温度变化每天换水一次;
七、酸豆角炒鸭肠
主料：鸭肠、酸豆角
辅料：花椒、啤酒、青辣椒、干红辣椒、大蒜籽、老抽
做法：
1、准备好所有的材料。
2、在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗
3、用冷水冲洗干净
4、将酸豆角切成丁
5、将鸭肠切成小段
6、将青椒切成段、大蒜籽切碎备用
7、锅内烧热油
8、下干红辣椒、花椒爆香
9、下大蒜籽爆香
10、放入切成小段的鸭肠翻炒
11、下酸豆角丁翻炒
12、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
八、懒人酸豆角
主料：豆角(可以用四季豆代替)250克
辅料：盐 20克、水、干红辣椒3个、糖1汤匙、生抽1汤匙、辣椒粉 1茶匙
做法：
1、 准备一些空瓶子，洗净吹干(跑跑里面的味道);豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就连切也省了)，塞进瓶子里，加水加盐，封上盖子等一个星期即可
2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干，切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
② 腊肉酸豆角炒饭怎么做好吃，看完就能上手
食材
主料
剩米饭
1碗
酸豆角
100g
腊肉
50g
辅料
盐
适量
葱末
适量
步骤
1.食材：剩米饭、腊肉、酸豆角、香葱
2.酸豆角冲洗干净切成末。
3.腊肉切丁、香葱切末
4.炒锅置火上，放入底油，放入葱末爆香。
5.爆香葱末放入切好的腊肉丁翻炒。
6.炒至腊肉肥肉呈透明状，倒入剩米饭翻炒。
7.把米饭炒散，倒入酸豆角翻炒。
8.翻炒均匀后加入少许食盐继续翻炒几分钟。
9.炒至米饭松散粒粒分明即可。
小贴士
腊肉和酸豆角都有咸味，盐一定要少放，口味清淡不放也可以。
③ 酸豇豆怎么吃
说到酸豆角，相信大家都并不陌生了，可能也经常吃，酸豆角是用长豇豆经过特殊的方法发酵变酸而成的，酸豆角口感酸爽，非常的开胃下饭！那么现成的酸豆角要怎么吃才会更好吃呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享酸豆角的几种特色吃法，喜欢吃酸豆角的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酸豆角炒肉末
准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克
具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸豆角炒腊肉
准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙
具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！
做法3：酸豆角炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
做法4：酸豆角拌面
准备食材如下：凉面200克，酸豆角20克，酸萝卜20克，泡椒5个，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油泼辣子1汤匙，麻辣油1汤匙，香菇酱1汤匙，小米辣1个，小葱1颗，白芝麻少许
具体做法如下：酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次，挤干水分，切碎，调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油，再调入适量香菇酱，搅拌均匀，如果酸菜咸度不够，可以放点盐，将凉面盛进碗里，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可！
做法5：酸豆角炒饭
准备食材如下：腊肠80克，胡萝卜30克，酸豆角50克，米饭1碗，香菜2颗，青椒1个，酱油1汤匙，盐少许
具体做法如下：腊肠切成自己喜欢的大小，酸豆角、胡萝卜、青椒切小丁，香菜切碎末，锅里烧热油，下腊肠翻炒，炒至腊肠微焦后放入酸豆角和胡萝卜翻炒，再加入青椒，翻炒至断生，加入米饭，炒散，调入酱油，翻炒均匀，最后放入少许盐，加入香菜碎，翻炒均匀即可！
④ 酸豆角搭什么炒好吃
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
2、做法：准备酸豆角。开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒。准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
4、做法：新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。快速腌酸豆角所需的调料。锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子，等几个小时后，就可以了。猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。倒入适量水淀粉，拌匀。倒入干淀粉，拌匀。锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。倒入控净油的排骨段，翻炒。倒入调好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
⑤ 酸豇豆炒腊肉怎么做
主料
腊肉
250克
酸豆角
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
红辣椒
适量
味精
适量
步骤
9.最后撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可
⑥ 酸豆角炒腊肉怎么做好吃
主料
腊肉250g、酸豆角300g
调料
调和油适量、食盐适量、红尖椒适量、味精适量
酸豆角炒腊肉步骤1
腊肉切丁，红辣椒切圈，姜蒜切末备用
步骤2
自己做的酸豆角，用水冲洗一下沥干水分备用
步骤3
起锅放入腊肉丁翻炒（不用放油
步骤4
小火炒至金黄，出了好多油哦，（油太多了点用勺子舀一些出来）
步骤5
放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味
步骤6
放入酸豆角
步骤7
翻炒2分钟
步骤8
加盐，味精调味
步骤9
最后撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可