‘壹’ 冰鲜花螺怎么做好吃
1、 爆炒花螺
首先用盐水浸泡花螺，让花螺自己吐泡泡，洗干净后用料酒和盐水泡一会儿，泡完了再搓一下，搓完再好好洗一下。徐记海鲜的大厨说这样的前期工作是最基本的，即便是他们上菜有限定的时间，在清洁方面也是不可以马虎的。
花螺清洗干净后起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，再倒入花螺翻炒，翻炒的时候放盐，蒸鱼豉油顺着锅边淋一圈倒入锅中，最后撒上好看的葱花，翻炒收汁后出锅即可。
2、 捞汁花螺
老规矩进行花螺的清洗，将清洗完的花螺大火煮起来，徐记海鲜的大厨特意强调过这里煮花螺的时候不能煮太长时间，只要开锅即可关火。
另外准备洋葱切丝，香菜、红辣椒切粒备用，放入调味料酱油、蚝油、白糖、辣味鲜、辣根，如果吃得清淡可以用清水稍加稀释。然后把煮熟的花螺控干水分放入盘子中，最后淋上调好的捞汁便可食用。
徐记海鲜大厨偷偷告诉我，想要味道更佳，可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一小时，这样花螺的味道更加充分。
3、 辣酒煮花螺
老规矩清洗花螺，洗好的花螺放一边备用，锅中热油倒入葱姜蒜小米辣豆瓣酱炒香，爆出香味后加入珍藏的花螺继续炒匀，倒入料酒加少量水烧开，最后倒入盐、生抽，盖上盖子焖三分钟，大火收汁出锅。
‘贰’ 花螺怎样做最简单又好吃
将花螺泡水里加盐反复搓洗浸泡半小时 令花螺吐沙
