❶ 牛肠要怎么煮才会脆，会好吃
脆牛肠炖豆腐做法
食材
牛肠300g
豆腐300g
油15g
盐10g
红干椒15g
生姜30g
麻椒12g
步骤
红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
❷ 牛盘肠炖北豆腐这道菜怎么做呢
我从小就特别喜欢吃豆腐，独爱它那种软软糯糯的口感，真是感叹第一个发明豆腐的人是多么的天才。豆腐的适配性也非常的高，不管是和别的食材搭配还是自己单独作为一道菜也是非常的美味。
今天的内容就到这里了，大家喜欢吃豆腐吗？赶紧试试吧。
❸ 牛肠的各种做菜方法
卤牛肠
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用
2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4、将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5、将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
三、麻辣牛肠
1、牛肚入沸水大火氽2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂，切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
牛肠烹饪后肉质美味鲜香，是很多人喜欢的美食之一。有关牛肠的菜式有很多，但是牛肠的制作需要讲究一定的技巧和方法，这样才能做出美味的的牛肠大餐，那么牛肠怎么做好吃呢？上面介绍了几种牛肠的菜式，喜欢吃牛肠的小伙伴不妨可以学起来制作。
❹ 炖牛肠怎么做
配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克
制作：
1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝，葱切段。
2．炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，文火炳45分钟即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤。
功效：补益气血，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。
❺ 牛肠怎么做菜
牛肠锅仔
·菜 系：东北菜
·原 料：牛肉
·味 型：香辣
·做 法：炖
·简 介：操作方法：1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。
原料
牛肚300克，牛肠300克(白面、大粒盐少许)，牛肉(腱子肉)200克，肉汤5杯(水7杯，洋葱1／2个，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，胡椒5粒)，鲜蘑5个，香菇3个，金针蘑1袋，白莱叶5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋葱1／2个，大葱1根，红辣椒2个，青辣椒2个。
作料酱：蒜泥2大匙，葱花2大匙，姜末1小匙，辣椒酱2大匙，辣椒面2大匙，酱油1大匙，白糖1／2大匙，精盐1小匙，胡椒面少许。
操作方法
1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。
2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。
3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。
4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。
5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。
6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。
7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。
8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。
青椒炒牛肠的做法
原料：牛肠、青椒、胡萝卜。
做法：用葱花姜末爆锅，先炒胡萝卜，再放入牛肠、料酒、生抽、盐，最后放入青椒和鸡精，翻炒几下出锅。
参枣炖牛肠
配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克
制作：
1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝，葱切段。
2．炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，文火炳45分钟即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤。
功效：补益气血，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用