‘壹’ 后腿肉怎么做好吃
后腿肉炒制或做肉汤好吃。可以先用生抽、生粉腌制20分钟左右，这样便可以做出来既好吃又嫩的后腿肉，或者用后腿肉做红烧肉、粉蒸肉等，这样也可以使后腿肉既好吃又嫩。以下是制作方法：
1、猪肉分为前腿肉和后腿肉，前腿肉较嫩，后腿肉较紧实，在烹饪之前用生粉腌制便可以使后腿肉嫩一些。
如何挑选猪肉：
看颜色，新鲜猪肉猪皮是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路。一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的肉就会有股氨水味，所以挑选肉的时候一定要闻一下！
‘贰’ 猪肉后腿肉怎么做好吃
薯仔丝炒猪后腿比较好吃。
1.食材：薯仔、猪后腿肉、生姜、葱、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、鸡精;
2.先将薯仔切成细丝，放在水中浸泡一会儿，再捞出来沥干备用;
3.把猪后腿肉清洗干净，再煮一会儿捞出来清洗干净，切成片放在一边备用;
4.把干辣椒从哪个中间切开，生姜切成片，葱分别切成段和葱花备用;
5.起锅烧油，先放入生姜片和葱段翻炒一会儿爆香，再放入干辣椒继续翻炒;
6.先放入切好的薯仔丝翻炒3分钟左右，再放入猪后腿肉继续翻炒;
7.再放入葱花翻炒一会儿，先倒入白醋炒一炒，再放入适量的盐、胡椒粉、鸡精即可。
‘叁’ 后腿肉怎么做好吃，后腿肉的吃法
雷笋肉片。
主料：雷笋250克、带皮后腿肉200克、胡萝卜50克、仔姜50克、油40克、大葱10克。
辅料：豆瓣酱10克、盐3克、生抽10克、白酒1克。
1、雷笋切薄片。
‘肆’ 牛后腿肉适合做什么吃
牛后腿肉适合做小炒牛肉好吃。
1、牛肉切片腌制，蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲。
2、在倒的食用油搅拌均匀备用。准备小米辣、野山椒、中红辣椒碎、大蒜沫、芹菜（或者毛豆）；
3、锅温油，下牛肉滑散，微微变色即可。
4、倒出控油备用，因为锅里还要炒的。
5、热锅油，下大蒜子、小米辣、野山椒、中红辣椒碎、盐 炒香，接着放蚝油、生抽、醪糟 （水酒）鸡精味精、芹菜，炒香即可。
5、在下牛肉。大火爆炒10秒中出锅即可。
‘伍’ 猪后腿肉怎么做好吃
猪腿肉怎么煮好吃
糖醋猪腿肉，需要准备植物油，鲜抽，盐，醋，糖，淀粉，番茄酱，鸡蛋，猪腿肉，把食材准备好，猪腿肉清洗干净，再切成粗条备用，鸡蛋打均匀加一些淀粉搅成蛋糊，然后再把猪腿肉放进蛋糊里面裹匀，锅里面再加入适量的油，烧到7成热的时候，肉条放进去，炸到金黄，捞出来沥干油分，锅里面加入适量底油，生抽，盐，糖，番茄酱调成番茄汁，把猪腿肉放进去炒均匀就可以吃了。
还可以制作手撕猪腿肉，需要准备味达美，大蒜以及猪腿肉，先把猪腿肉清洗干净，锅里面加入适量的水，把猪腿肉放进去，大火烧开再改成小火，一直煮到软烂，中间需要翻2~3次面，煮熟以后稍微晾凉，然后再顺着肉丝的方向把肉撕成小块，蒜捣成蒜泥，加一些味达美，把汁液淋在已经撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相当不错的。
‘陆’ 用猪后腿肉做什么菜又简单又好吃
可以做回锅肉
主料：后腿肉俗称二刀肉
配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，糖，鸡精
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。
‘柒’ 后腿猪肉怎么做好吃又嫩
1、淀粉勾芡：
将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩非常好吃。
2、调味：
炒肉之前，先在肉片中拌好各种酱料、加点凉水、淀粉勾芡，油热后快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉喽。
3、加啤酒：
加一些啤酒将淀粉稀释，然后拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，其实这个方法对于牛肉是最合适的了。
4、开水烫：
炒肉片前先将肉片放在开水中烫一下，肉稍微一变色就马上捞出来，这样炒的时间短，吃起来也会更加的鲜嫩的。
5、热锅油刷：热锅下多点油烧热，然后立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒肉才不容易粘锅。
6、炒肉时加点冷水：
将肉片爆炒至变色肉片，再加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道会刚刚好。
7、加醋：出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同的。
8、加盐不宜过早：
炒肉时，晚加盐好过早加盐。晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量,（脱水是肉变老的主要原因）同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。
后腿肉，肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
做回锅肉时，将后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡至冷却后，捞出切片。这样煮出的肉才会嫩。
第1步，首先把买回来的猪肉用清水冲洗一遍，这样就可以清洗掉表面的一些杂质和灰尘，
再用刀把猪肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的料酒，老抽，用筷子将其搅拌均匀，
这样就可以起到一个去腥上色的作用，还能保证猪肉的鲜嫩度，让炒出来的猪肉口感更好。
第2步，接着开火烧锅，往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的猪肉，大火进行翻炒，
直到猪肉变色后，往里面加入切好的小米椒，大蒜末炒出香味，
再把切好的辣椒也一同放到锅中，加入适量的食盐，鸡精进行调味，撒上少许的葱花即可出锅。