㈠ 三色敲虾卷怎样做好吃
三色敲虾卷是一道美食，制作原料主要有基尾虾，冬瓜5克，胡萝卜克，火腿丝1克，瑶柱0克。调料绿叶蔬菜汁50克，盐2克，鸡精2克，湿淀粉克，生粉50克，上汤100克等。
基尾虾500克，冬瓜500克，胡萝卜10克，火腿丝100克，瑶柱20克。调料绿叶蔬菜汁50克，盐2克，鸡精2克，湿淀粉6克，生粉50克，上汤100克。
做法
1、基尾虾去头、去尾，中段虾去壳后留肉；将虾肉置案板上，放上生粉用木棰敲打均匀成大片状，放入沸水中大火氽1分钟后捞出呈透明状。
2、冬瓜去皮，打成10厘米见方、厚0.1厘米的大片待用。
3、虾头、虾尾放入沸水中大火氽1分钟后取出放在盘子两边；冬瓜片平铺在砧板上放上用盐、鸡精调味后将敲虾和火腿丝卷起，放在虾头、虾尾当中，上蒸箱蒸5分钟，装盘放好。
4、胡萝卜洗净后切成细末；瑶柱撕成细粒；蔬菜汁放入锅中大火烧开后放入2克湿淀粉勾芡，出锅淋在冬瓜卷的中间；胡萝卜末放入50克上汤内大火烧开，用2克湿淀粉勾芡后出锅浇在冬瓜卷上；瑶柱用剩余的原料调好后浇在冬瓜卷上即可。
㈡ 虾卷怎么做好吃
良心虾卷的家常做法
金黄色的虾卷，不仅色泽诱人，口感更是让人吃了还想再吃，酥皮肉鲜，绝对是宴客高级菜品。
良心虾卷食材
鲜虾(一斤) 鸡蛋(一个) 蒜(少许) 春卷皮(适量) 盐(适量) 酱油(适量) 料酒(适量) 五香粉(适量) 白糖(适量) 白胡椒粉适量
良心虾卷的做法:
1、我买的是去头的鲜虾，分两种用途：16只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用
2、清洗干净的鲜虾也要去除壳
3、准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉
4、把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制15分钟
5、剩余的虾剁成虾泥
6、加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀
7、准备好春卷皮
8、根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形
9、取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住
10、卷好的虾卷放置一旁，热油
11、油先烧热至7、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右
12、金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。
13、虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。
㈢ 虾卷怎么做
原料：
熟冬笋肉200克。
浆虾仁150克。熟火腿末25克、蛋清1个。葱末10克、味精2.5克、干淀粉10克、绍酒10克、熟猪油10克、精盐1.5克。
做法：
浆虾仁剁成泥，加入绍酒、味精、熟猪油和蛋清搅匀待用。冬笋批成0.1厘米厚、20厘米长、5厘米宽的卷片4片，每2片横搭成1张，每张撒上干淀粉5克，放上调制好的虾泥1／2，用刀轻轻塌平，左边放葱末5克，右边放火腿末1／2成细长条，两边向中间卷笼成如意筒状，如此卷成之筒，卷口朝下，放入盘内,上笼用中火蒸熟出笼冷却后切成0.4厘米厚的片30片(作盖面）,汆料切片填底，左右两面各盖6片，中间整齐地盖上18片成桥拱形即成