‘壹’ 简单而又颜值高的菜
10月天气转凉外出的时间开始有所下降，要是朋友来访的时候做什么美食招待了？不用担心，今天分享你8道简单还好做的家常菜。不仅颜值高味道好还能让你倍有面子，食材便宜好得您不要错过了。
清蒸竹蛏
食材：竹蛏500克、红辣椒半个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱1根、蒸鱼豆豉汁2匙
制作步骤：
1、这个就是竹蛏与普通的蛏子比较不一样，它的形状很像一根竹子所以这样得名。
2、辅料的辣椒、青葱切成细丝备用，蒜瓣拍了直接剁碎。
3、竹蛏清洗干净后铺在盘中并放上姜片
5、锅烧水大火蒸个6分钟就能拿出来
6、然后撒上辣椒丝和葱丝、蒜碎
7、倒入蒸鱼豆豉汁，然后烧个热油淋泼在上面即可上菜。
杏鲍菇酿肉
食材：杏鲍菇2个 / 肉末适量 / 白芝麻1小匙 / 蚝油1小匙 / 白胡椒粉少许 / 盐少许 / 淀粉1匙
调味：蜂蜜1匙 生抽1匙 水适量
制作步骤：
1、肉末可以使用五花肉或前腿肉这个根据习惯来选择，但是前腿肉的口感会更好一些
2、肉末剁碎之后加入少许的盐、白胡椒粉及蚝油，抓匀腌制十分钟。然后加入淀粉翻拌均匀备用
3、杏鲍菇刮洗干净后切成条
4、取适量的肉糜摊开在手掌，放上杏鲍菇捏合成圈即可
5、调味预先准备好，把蜂蜜、生抽加入适量的水调和搅拌均匀备用
6、锅预热先把白芝麻炒香盛出一边备用
7、倒入适量的油把酿肉的杏鲍菇放入双面煎制金黄
8、再倒入调和好的调味料
9、小火稍煮至收汁即可装盘
10、抖撒一些之前炒香的白芝麻即可上菜
小贴士：肉末腌制后会更有味道，加入适量的淀粉能更好的定型并且口感更佳
爆炒袖珍菇
材料：青江菜8棵、袖珍菇200克、白芝麻1克、蚝油1匙、味精少许、生抽1匙、鸡粉半茶匙、淀粉1茶匙
制作步骤：
把青江菜逐个清洗干净，要是买的比较的粗壮。就把外几圈掰下一点
袖珍菇属于比较常见的|“菌菇类”口感和营养都非常好，可以经常食用。或炒或煲汤都很不错
制作之前先准备好酱汁，把调味料和淀粉（生粉、地瓜粉均可）全部整合一起。加入少许的水搅拌均匀放一边备用
锅烧水加入少许的盐和油，烫熟青江菜。加入少许的盐和油能让你的青江菜看起来更加的青绿，比较好看点
烫好后逐个摆盘好备用
锅热油倒入袖珍菇煸炒熟，煸出菇油来
把调好的酱汁分三次倒入，翻炒翻炒让酱汁裹住袖珍菇
倒入青江菜中间，马上少许熟芝麻即可上菜
海鲜炒面线
食材：油炸面线1包、海蛎150克、虾仁150克、前腿肉200克、香肠2根、胡萝卜1节、包心菜1小个、蒜苗2根、老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、生抽1匙、葱油2匙
制作步骤：
1、油炸面线是南方的一种特色食材，它的味道非常的好很适合用于烹炒。油炸面线可能很多地方都没有，如果你也想试试它的味道那只能去网购了。
2、在炒面线的烹炒做法中，所使用的配料并没有固定的食材。一般的制作就是根据自己的口味来进行搭配，这一道面线有一个特色就是荤腥素肯定都会有。今天我所使用的是胡萝卜、包心菜和蒜苗作为搭配，胡萝卜和包心菜能增加口感及解腻而蒜苗则是可以增加香味。
3、除了蔬菜类，很重要的配料就是海鲜。海鲜不仅好吃还能赋予面线鲜美的味道，让你食欲大开。海蛎和虾仁可以说是必备的辅料，再一个就是肉。肉的选择很多，比方说五花肉、里脊肉或是前腿肉都是可以的。
4、最后就是去除海鲜腥味的老姜，有海鲜老姜自然就不能少。至于香肠可以看个人爱好选择下或者不下，甚至改成肉丸片也是可以的。
5、锅倒入适量的水煮开，倒入油炸面线汆水3分钟而后捞出备用。
6、清洗一下锅之后，再热少许油爆香老姜。然后放入海蛎爆炒一会，再倒入虾仁翻炒几下。
7、紧接着放入香肠丝，最后才是蔬菜。爆炒至蔬菜熟的时候，加入调味料。
8、然后倒入之前汆水准备好的面线，翻拌炒一会加入葱油和蒜苗碎就能起锅食用了。
9、一道非常好吃的炒面线就做好了，试试你会喜欢的。
小贴士：
1、辅料食材比较多，但是也是该做法的一个特色。
2、炒辅料的时候要注意控制火候，以免炒焦了。
笋丝干烧肉
食材：笋干丝500克、五花肉1块、蒜头4瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1片、生抽2匙、盐1小匙、老抽1小匙
制作步骤：
1、笋干丝500克在准备制作这个食谱的时候，要提前浸泡一天。然后放入锅中加入适量的水水煮20分钟，捞出清洗清洗拧干就能使用了。
2、五花肉切成小块，冷水入锅汆水几分钟捞出也清洗一下。
3、锅热适量的油，倒入五花肉煸炒一会。这样肉在炖煮过后口感才会好，笋丝也才会好吃。
4、煸炒出油后倒入笋丝翻炒一会吸收一下油脂
5、然后倒入大量的水，并加入香料和调味。大火烧开小火慢慢炖煮一个小时，炖煮的时候要注意火候的控制以免烧干水分。
6、待水即将烧干的时候，放入蒜碎翻炒几下即可出锅食用。
7、这样一道好吃又特别下饭的笋丝烧肉就做好了，这是一道非常家常的下饭菜。好做好吃值得你试试！
小贴士：
1、笋丝要提前准备好，尤其是要泡水泡发。
2、肉要煸出油来，笋丝吸油了才会香。
3、炖煮的时候一定要小火慢炖让五花肉炖烂
清蒸小黄鱼
食材：小黄鱼1条、青葱2根、老姜5片、红辣椒半个、蒜头2瓣、蒸鱼豆豉汁2匙
制作步骤：
1、小黄鱼一条，在买鱼的时候如果有条件当然要尽量选择新鲜的鱼。
2、辅料所需并不需要太多，每样只需一点就足够。去腥增加风味的老姜，那是做鱼必备的食材。至于葱分出一些切葱段，一些切成葱丝用于装饰使用。然后辣椒不需要多，切成丝用于润色装饰即可。
3、把鱼放置在盘中，然后用老姜垫两片在最底下这样能防止鱼皮粘在盘底。再取一片老姜一些葱段塞进鱼肚帮助去腥。最后就是把剩余的姜片，铺在上面并放点葱。
4、把鱼放入蒸笼，大火大概蒸个10分钟即可。清蒸的时间主要是根据自己的鱼的大小来决定的，所以这个时间你作为参考一下即可。在蒸好之后把剩余的辅料放置在鱼身上，烧热油淋浇在上面即可。
5、最后上桌前淋上蒸鱼豆豉汁，那就是一道非常美味的蒸鱼大菜了。
小贴士：
1、做清蒸鱼，鱼要尽可能的新鲜。
2、清蒸的时间要把控好，太久了鱼肉就老了。
3、泼油的时候要注意，以免烫伤。
笋干老鸭煲
食材：老鸭1只、笋干100克、火腿150克、老姜3片
制作步骤：
1、在准备制作之前，要先把箭笋干泡水一夜。让其充分泡发，再清洗干净去除一些杂质。
2、然后冷水下锅，水煮30分钟。一来去除箭笋干上多余的盐份，二来让箭笋干充分的舒展并去除所含的部分草氨酸。如此折腾一会只为了吃得更健康，水煮后清洗一下拧干备用。
3、老鸭一只，最好的当然是农家放养的那种。最好是不要购买冰冻，虽然比较便宜但是口感相差好多。把鸭子处理好之后剁成方便食用的小块，这样除了方便食用汤头也比较好。
4、作为辅料的火腿不需要太多，随便切几个小块作为调味增香即可。
5、食材全部准备好之后，把一部分的箭笋铺在砂煲底。然后放入鸭肉、老姜和火腿及剩余的箭笋。加入适量的水，大火烧开转小火慢炖三个小时。
6、在食用的时候尝尝味道，如果比较淡就稍微加点盐。不过根据食材的特性来说，那是不可能的哈。
7、一道非常美味好吃好喝还滋补调理的笋干老鸭煲就做好了，味道超级赞。
小贴士：
1、箭笋干要泡发并水煮过，才能使用。
2、鸭肉最好选择农家放养的老鸭
3、炖煮的时间大概是三个小时，自己根据实际情况作出调整。
4、整道汤基本不需要加入调味
苦瓜鸡蛋饼
食材：鸡蛋3个、苦瓜1个、白胡椒粉1撮、鸡精1小匙、盐2匙
制作步骤：
1、鸡蛋家家户户都必备，随时取用都很方便。如果你喜欢吃鸡蛋，可以依照自己的口味和食量多下几个。
2、苦瓜剖开之后，拿一把汤匙刮除苦瓜里面的苦瓜籽。
3、把苦瓜切成薄片，加入一匙的盐翻拌均匀腌制十五分钟。
4、把苦瓜片清洗干净并挤压去水分，打入鸡蛋并加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
5、锅热薄薄的一层油，然后倒入部分的鸡蛋苦瓜煎制。
6、煎至微金黄就可以翻面煎制了
7、这样一道美味好吃的快手菜就做好了，特别适合夏天吃一定要试试。
制作须知：
1、苦瓜要用盐腌制去除苦水，如果不怕苦就不用了。
2、煎制的时候不要太久