⑴ 正宗的酱油炒饭用什么酱油
用三鲜酱油或者生抽，主料4人份
米饭1碗
鸡蛋1个
黄瓜半根
火腿肠1根
花生油1勺
精盐2克
小葱1根
酱油(三鲜)1勺
步骤1酱油炒饭的做法大全
将洗净的香葱、黄瓜、火腿肠切米粒大小的颗粒备用
步骤2酱油炒饭的做法图解
锅内放适量花生油，烧热后放入一个鸡蛋翻炒成颗粒状
步骤3酱油炒饭的家常做法
倒入切丁的香葱、黄瓜、火腿肠翻炒出香味
步骤4酱油炒饭的简单做法
倒入蒸好的米饭翻炒成颗颗米饭松散的状态
步骤5酱油炒饭怎么吃
加一勺美极鲜酱油、2克盐调味即可。鲜香的米饭出锅了，颗颗蛋包饭、粒粒蛋包饭，好吃看得见哦
⑵ 用酱油炒饭的时候，生抽和老抽哪个比较好一点
有时候能吃两三碗白米饭，有时候吃1碗就饱了，秉着宁愿剩饭也不能让家人吃不饱的原则，导致我家每次吃米饭都会剩一些。
剩米饭最好的归宿就是炒饭了，尤其是隔夜的剩米饭，通过冰箱的冷藏变得没那么绵软，有些干干的很松散，而且颗粒分明，这样的米饭最适合做炒饭了！吃到了蛋炒饭，偶尔给家人换换口味，尝试了一下从王刚老师那里学来的酱油炒饭，没想到超级好吃，一份酱油炒饭让人吃出了不同的口感和滋味。
看似简单的酱油炒饭，其实有很多隐藏的小窍门，稍不留神没注意，做出来的炒饭不仅油腻还不入味，而且很多朋友为了图省事会先用酱油把米饭拌好再炒，还有的朋友不知道用老抽还是生抽，其实做酱油炒饭不能想用酱油拌米饭，也不能用老抽，一定要将米饭先炒香炒出锅气，再放生抽，这样做出来才咸香入味不油腻！下面小小就跟大家分享下酱油炒饭的正确做法和要注意的细节吧！
1、只有松散干燥的剩米饭才能炒得更香，所以如果剩米饭没有达到这个要求，可以添加适量的淀粉和食盐来辅助其变得粒粒分明。
2、辅料可以选口感爽脆的榨菜或萝卜干，增加鲜香味的香菇或腊肠等，这样做出来的炒饭更有层次感。
3、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开炒制，不仅可以去除蛋黄的腥味，也能让你品尝到鸡蛋不一样的美味。
4、放入米饭后再次淋油转大火，可以让米饭迅速升温，炒出来更加干香。