① 红烧鱼怎么做红烧鲳鱼
红烧鲳鱼的烹饪技巧
技巧tips
煎鱼不粘锅不破皮的小窍门：
1、先把锅子烧热再下油，油烧热后再下鱼；
2、煎鱼的时候，需要提前把鱼身上的水擦干，要不然鱼下锅后一是易溅油，也容易粘锅；
3、鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整；
4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制，也是一个不粘锅不破皮的好方法，而且能迅速煎黄。
② 红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么
红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么？
辣油炒好后，添加2碗冷水，添加1汤勺生抽，添加1汤勺耗油，随后烧开。煮沸后，将煎好的银鲳放进锅中，随后盖紧盖子，转文火炖10min！加温锅，再倒进一点油，直到80%热。双面煎鲳鱼。收拢肌肤取下来。将亮油留到锅中，添加圆葱和姜片使其变香。添加鲳鱼，添加米酒，添加冷水至与鱼匀。添加生抽、酱油、糖，文火烧开，烧5min。将银鲳放到菜盘上，将圆葱和姜片丢掉，倒进汤，随后添加京葱装饰设计。尤其是鲜银鲳，可以用笋丝蒸或烤，冷藏银鲳合适红烧。
③ 家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢
家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？
鲳鱼大伙儿最熟悉的食用方法，除开清蒸的和干煎的烹饪方式之外，大部分人优选的必定是红烧的做法，红烧鲳鱼的特点是：肉质细嫩，味道美味，既美味又下饭菜，与此同时，具备很高的营养成分，这道家常美味可口，不管任何时刻，发生在餐桌上都会让大家垂涎三尺，好吃到舔盘子。
【食物调料】：鲳鱼（白鲳）、郫县豆瓣酱、植物油、葱、姜片、蒜头、盐、白胡椒粉、味精、八角、生抽酱油、米酒、白砂糖。【制作流程】：
第五步
出锅前，再转走红收干多余料汁，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就可以装盘上餐，家常版红烧鲳鱼制做进行，特征是：鲜香味美，肉质细嫩味美，鲜美中辣，既美味又下饭菜，好吃到舔盘子。
【温馨提醒】：大家去销售市场选择鲳鱼时，尽量选块头比较大的，这种鱼吃下去肉质也会更加肥大一些，烧出来的香味当然会更加的美味，除此之外，种类相近的扁口鱼，还可以选择之上这种行为——清炖。
④ 如何做鲳鱼好吃又简单
【红烧鲳鱼】做法
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲳鱼1条，小米椒5个，青椒1个，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：将买回来的鲳鱼清理干净，洗去血水，然后将鲳鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身上两面，打上刀花！打好刀花之后，先淋上一层料酒，再涂上一层食盐，然后腌制一会备用！接着将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小葱切成葱花备用！
第二步：起锅烧热加油再烧热，油温烧至6成热时，然后将鲳鱼从锅边滑下去，煎至焦黄，然后将鲳鱼翻个面，再将另一面煎至表面焦黄，然后盛出备用！
第三步：将鲳鱼盛出之后，煎鱼的油再烧热，然后将姜末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油！
第四步：炒出红油之后，加入2碗清水，再加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，然后煮开，煮开之后，将煎好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖，转成小火，焖煮10分钟！
第五步：焖煮10分钟之后，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，转成中火收汁，等到汤汁浓稠时，将鲳鱼先盛出来，再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上面！然后撒上少许的葱花即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲳鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
⑤ 家常红烧鲳鱼的做法步骤
红烧鲳扁鱼
主要原料
鲳扁鱼
配 料
姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油等
做法：
步骤1：鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。
步骤2：鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。
步骤3：放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
步骤4：水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
⑥ 请问红烧鲳鱼的好吃做法
原料：鲳鱼、姜、葱、番茄酱、酱油、蚝油。
做法步骤：