A. 鲫头鱼丸子的做法
食材明细
主料
鲫头鱼
适量
鸡蛋
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
鲫头鱼丸子的做法步骤
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：1 1新鲜的鲫头鱼一斤。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：2 2洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头（全部鱼身的话肉太细不好吃）。准备葱姜。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：3 3用料理机把鱼打成泥。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：4 4加2个鸡蛋。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：5 5加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：6 6平底锅稍加油中小火煎。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：7 7煎至两面金黄，此时已有7分熟。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：8 8锅内加油，放花椒煎香，再放葱姜蒜干红辣椒。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：9 9倒入煎好的丸子，烹醋，加盐、糖、酱油、水。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：10 10大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可。
鲜嫩的鲫头鱼丸子的做法步骤：11 11鲜嫩可口，美味菜肴。
B. 鲫鱼怎么做才好吃简单的方法视频
材料：鲫鱼3斤扰握盯，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。
3、在锅里面倒入缓和适量的油，等到油皮斗温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。
6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。
小诀窍：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。
高压锅酥鲫鱼的做法
首先就是将材料都准备好了，准备两条大鲫鱼，大家在买鱼的时候，可以让卖家收拾干净了，对于做这道菜的调料，一定是要准备好料酒和姜片，这两者都是可以很好的帮助去腥，准备一些切碎的小葱，不仅可以调味，也可以起到装饰的作用，而且将白糖、醋、食用盐、香油、料酒、酱油等都准备好。
1、首先就是用姜片在锅底擦一遍，这样可以避免粘锅，然后就是将姜片和油放入，等烧到七成热的话，我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎，煎到两面金黄就可以了。
2、等到煎好之后，将鱼放入到高压锅里面，然后加入适量的料酒，然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面，在里面加入适量的清水调均匀了就可以了，然后就是倒入到高压锅里面，加入适量的水，不要太多，没过鱼就可以了，这样可以避免粘锅。
3、盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。
C. 焖酥鲫鱼（电压力锅版）怎么做
酥鲫鱼（高压锅版）的做法
所有材料准备好，醋：生抽：酒：糖为2:1:1:1,鲫鱼洗净
小贴士
也可在高压锅底部铺疙瘩片。糖的比例可以少一点
高压锅版焖酥鱼的做法
用料：鱼（河鱼or海鱼不拘泥） 800克（鲫鱼四五条的样子）、
葱姜 若干、 米醋 200毫升、生抽 100毫升、料酒 30毫升、白糖 15克、盐 5克、植物油 适量
步骤：
鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。
把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。
把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。
倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。
高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。
小贴士
虽然米醋量多，但焖的过程中挥发的也差不多了，所以不用担心放心加醋，醋多也能够让鱼骨更酥烂。总之，等待惊喜吧！