Ⅰ 不用油怎样做饭
很高兴回答您的问题！！ 我是一个专业的厨师，我很喜欢回答您的问题。这简直是专门给我提供的问题一样。下面请让我为您回答这个问题 1：炖菜，不需油，不用煮太长时间，一点也不费事。只需要您在锅中添水，然后将喜欢吃的蔬菜加入进去，然后调味，将菜煮熟了就可以吃了。在日本，韩国等地区，将这类菜肴叫做五行汤，很有讲究。如果您想明白是哪五行的话，可以找我私聊。这道菜是又时尚，又健康，而且还简单。非常适合您的需求 2：火锅，喜欢吃火锅吗？？在冬天，羊肉火锅和狗肉火锅是太受欢迎的了。不需要您那么费劲的炒菜，不需要您在锅面前看着您的计时表。只需要一个能加热的火锅，然后一家人都围在暖暖的火锅面前吃着涮羊肉，想想都觉得美了吧。羊肉性暖，有着壮阳补肾的作用，对广大的男性同志们是很有诱惑的啊。 “狗肉滚三滚,神仙坐不稳,闻到狗肉香,神仙心也慌。嗅到狗肉香，神仙也跳墙。三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”这些个都是是老祖宗给传下来的话，在冬天吃一顿狗肉火锅也是您很棒的选择。 3：面条，您别小看了这一顿面条。面条绝对是个名小吃！！我在河南住了一段时间，在河南，上顿下顿饭就是面条。那面条都没吃够！！有过水面，浇汁面，打卤面，削面，挂面，鸡汤面，牛肉面，肚丝面等等等等的好多小吃都是很不错的选择。 4：蒸菜！！蒸菜也是很有讲究的，蒸的火候，选用的原料，那都是有着很多讲究的。在这里就给您讲一个清蒸鲑鱼吧，选料就得是新鲜的活鱼，而且是必须上锅前还张嘴的鱼。其次就得是蒸的火候，不能老也不能嫩。老了肉就发死，就跟死鱼是一样一样的。嫩了的话鱼肉的腥味没有完全去掉，吃起来也不好吃。所以，这年头吃蒸菜的都是些行家里手，一吃就知道是有面子的人吃的，那是山珍海味都吃腻了的人吃的，叫人瞧这倍有面子。 在此建议您上网上查看一些好吃的菜谱，对于我刚才介绍给您的几种菜，您要好好想想，我觉得一定是您的最佳选择。 很高兴回答您的问题 希望能够帮到您的忙 谢谢
Ⅱ 不用油的家常小吃菜谱
煮花生，煮毛豆，咸鸭旦
Ⅲ 求不用油的青菜菜谱
我也不吃油腻的东西
但是青菜不放油 干炒是不大好吃。
比如白菜什么的 建议你做酸辣的 买点蒜 淀粉{就是地瓜粉} 炒前放油来爆蒜 然后在放青菜炒 最后快起锅前 淀粉弄点水稀释下 倒下去
主要功能就是淀粉吸油 但是却感觉不出油腻~~~ 同样的打汤也这样~~~这样你可以做瘦肉汤~~ 这种方法 闽菜常用~~~~叫勾芡~
你也能做点凉拌菜 拍黄瓜什么的 呵呵~~
Ⅳ 油菜不用油炒 怎样做好吃
蒜茸油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食盐
做法：
1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。
4、 放盐，出锅。
注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。
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炝油菜的做法
原料：
鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。
做法：
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
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香菇油菜
用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
功效：降脂，抗衰，补血，通便。
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扒大肠油菜的做法
熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。
1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡，翻个，淋香油，出勺即成。
操作关键: 找好口，注意汁芡厚薄，码放整齐。
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拌油菜的做法
配 料: 嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。－ ·操 作: 1.将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。－ ·营养价值: 油菜 - 青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高，
鸡肉油菜
材料：油菜200克，鸡脯50克
调味品：料酒25克，蛋清半个，淀料3克，精盐2.5 克，味精1.5克。
做法：先把油菜洗净，切成段；把鸡脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少许盐拌好。油锅熬热，将鸡片倒入旺火急炒至近熟时，取出待用。再把油锅熬热加盐，煸油菜，最后将鸡肉和余下的作料一起倒入，快速拌匀即成。
效用：适用体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。
海米油菜心
小油菜500克，海米40克，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
1、海米洗净后用温水炮软。
2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。
3、油菜烧透后，捞出放在盘中，海米放在油菜上。
4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在海米和油菜上即可。
此菜做法简单，色泽清新。如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻。油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。
Ⅳ 什么食物可以不用油烹饪出来
水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。现摘录几种做法，供你参考，你领会了它们的精神，就可以融会贯通，根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。
水煮牛肉一
源于自贡。"水煮牛肉"是四川的一道传统名菜。其它地方一般称此类菜肴为"红烧牛肉"、"炒牛肉丝"和"五香牛肉"等，而四川却叫"水煮牛肉"。相传南宋时期，自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。
现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有 火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。
水煮牛肉二
材料：
牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。
作法：
1.牛肉切成片，葱切成段。
2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
水煮牛肉三
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4.锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
注意：
要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。
水煮牛肉四
【菜系】 川菜
【主料】牛肉500克。
【配料】莴笋尖100克、蒜苗50克。
【作料】干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
【制作过程】
1、将牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
2、将莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。
3、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
4、将肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。
水煮牛肉五
材料：
牛肉切5cmX3cm的片， 用淀粉， 酒， 酱油， 盐上浆，
蔬菜： 芹菜， 白菜， 青笋， 什么菜都行。
碎干辣椒， 花椒碾碎。姜片， 蒜片， 豆瓣酱。
汤一碗（或水）， 青蒜（这里用葱代替）。
锅里下油， 下干辣椒， 花椒， 用小火炒出香味， 盛出出备用。
余油炒蔬菜至段生， 盛出铺碗底。
锅里下油， 下姜片， 蒜片， 豆瓣酱炒出红色。
加汤（水）， 酱油， 盐，胡椒， 开锅稍煮， 下牛肉片， 用筷子慢慢拨开， 肉不见血色即可， 不可久煮， 出锅前下青蒜（葱节）。
肉片倒在菜上， 辣椒， 花椒末铺在表面。
另烧热油， 浇在辣椒， 花椒上， 即成。
Ⅵ 怎样做菜不用放油
：炖菜，不需油，不用煮太长时间，一点也不费事。只需要您在锅中添水，然后将喜欢吃的蔬菜加入进去，然后调味，将菜煮熟了就可以吃了。在日本，韩国等地区，将这类菜肴叫做五行汤，很有讲究。如果您想明白是哪五行的话，可以找我私聊。这道菜是又时尚，又健康，而且还简单。非常适合您的需求 2：火锅，喜欢吃火锅吗？？在冬天，羊肉火锅和狗肉火锅是太受欢迎的了。不需要您那么费劲的炒菜，不需要您在锅面前看着您的计时表。只需要一个能加热的火锅，然后一家人都围在暖暖的火锅面前吃着涮羊肉，想想都觉得美了吧。羊肉性暖，有着壮阳补肾的作用，对广大的男性同志们是很有诱惑的啊。 “狗肉滚三滚,神仙坐不稳,闻到狗肉香,神仙心也慌。嗅到狗肉香，神仙也跳墙。三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”这些个都是是老祖宗给传下来的话，在冬天吃一顿狗肉火锅也是您很棒的选择。 3：面条，您别小看了这一顿面条。面条绝对是个名小吃！！我在河南住了一段时间，在河南，上顿下顿饭就是面条。那面条都没吃够！！有过水面，浇汁面，打卤面，削面，挂面，鸡汤面，牛肉面，肚丝面等等等等的好多小吃都是很不错的选择。 4：蒸菜！！蒸菜也是很有讲究的，蒸的火候，选用的原料，那都是有着很多讲究的。在这里就给您讲一个清蒸鲑鱼吧，选料就得是新鲜的活鱼，而且是必须上锅前还张嘴的鱼。其次就得是蒸的火候，不能老也不能嫩。老了肉就发死，就跟死鱼是一样一样的。嫩了的话鱼肉的腥味没有完全去掉，吃起来也不好吃。所以，这年头吃蒸菜的都是些行家里手，一吃就知道是有面子的人吃的，那是山珍海味都吃腻了的人吃的，叫人瞧这倍有面子。 在此建议您上网上查看一些好吃的菜谱，对于我刚才介绍给您的几种菜，您要好好想想，我觉得一定是您的最佳选择。 很高兴回答您的问题 希望能够帮到您的忙 谢谢
Ⅶ 怎么做不放油的菜谱
即将失传的传统老菜“水炒蛋”，无需一滴油，不油不腻，营养美味
鸡蛋是我们生活中常见的食材，有句网络名词，天下美食千千万，鸡蛋占了一大半，可见其举足轻重的地位，鸡蛋的营养不必多说，符合健康的需求，每天坚持一个鸡蛋，对身体有一定的好处，鸡蛋我喜欢炒着吃，为了能够吃着更嫩滑，我费劲了心机，多放油，加温水，放牛奶，可都无济于事，直到后来有人告诉我，想炒出又滑又嫩的鸡蛋，是有技巧的，那就是用水炒的蛋，不用放油，成品鲜嫩无比，不过会做的不多了。
师傅讲的是即将失传的一道菜，叫做水炒蛋，鸡蛋凝而不固，入口即化，吃过这道菜的人少之又少，如果不提起来，很多人还不晓得，鸡蛋也能用水炒？这个发明，当然离不开那些苦日子，连油都吃不起，才想出来的做法，其实对于爱健康的人来说，水炒蛋是一道好菜，因为吃法真的是很健康，全程不加一滴油，现在大家普遍油水过多，连小孩子都挺着肚子，真的应该好好推广一下。
水炒鸡蛋
食材：青菜、鸡蛋
调味：食盐
1、水爆适量的青菜，越鲜嫩越好，也可以是葱花、菜心之类的，清洗干净，控干多余的水分。
2、准备两个鸡蛋，加1克食盐入底味，用筷子搅拌均匀。
3、另外准备一个碗，加入和蛋液同等量的清水，用大火将水烧开，然后转中小火。
4、轻轻倒入蛋液，这个时候，鸡蛋遇热，底部会很快地凝固并起大泡，在这个过程中，先不要翻动。
5、小火煮一会儿，待蛋液凝固后，再用锅铲轻轻翻动，炒至水分收干即可。
6、成品还是很漂亮的，鸡蛋比脸蛋还鲜嫩，入口即化，丝滑般的享受，很适合老年人制作，因为它健康无油脂，鸡蛋和水充分融合在了一起，营养也非常高。
技巧总结
1、以水代油，但是水不能多，水与鸡蛋的比例，能达到1:1即可。
2、盐少许，个人口味酌量加入，不宜过咸，会遮盖鲜美味。
3、配料可加菜心、葱花、虾米、菠菜等，但也不宜过多，点缀一下即可，绿色最好。
Ⅷ 不用放油的菜谱
蔬菜沙拉、青蒸排骨、西红柿沌牛腩……太多了。