① 包菜和什么炒好吃
油麦菜是很好的蔬菜水果，普遍的有手撕包菜、包菜炒粉丝。此外油麦菜能够 和下边的食材一块，制做更新的美味可口!
包菜炒粉丝
原材料
生鸡蛋、米粉丝、红萝卜、蒜头、油麦菜。
作法
1.油麦菜、红萝卜削皮清洗、各自切割成丝。
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2.生鸡蛋打撒，加少量盐搅拌均匀。蒜头去须去尾敲碎。
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3.侵泡软的米粉丝捞出，控干水，撕散掉。
4.热锅，放适当油，倒进鸡蛋液煎出阴囊。
5.夹起来切割成丝。
6.再次热锅，加上少量油，下蒜头进行爆香。
7.倒进胡萝卜丝爆锅一下。
8.添加油麦菜丝。
9.再加一汤匙生抽，煸炒匀称。
10.倒进米粉丝。
11.用碗盛起生抽、酱油、香油、鸡精粉、芝麻油搅拌均匀，倒进锅中。
12.用筷子迅速划炒，或立即端起炒菜锅抛炒食物，至色香味匀称。
13.再加蛋丝，熄火，翻拌就可以。
油麦菜炒滑子蘑
用材：油麦菜一棵、滑子蘑一袋、香油少量、盐少量
作法：
1.油麦菜剥掉清洗，撕一片
2.滑子蘑用冷水清洗预留
3.炒菜锅烧开加底油，油烧后先下滑子蘑稍微煎十多分钟
4.下油麦菜和滑子蘑一起煸炒
5.火灾油爆至油麦菜变小变成翠绿色，加少量盐煸炒两下，淋芝麻油起锅
② 包菜炒什么比较好吃
选用包菜这一道食材，加入了另外一样，就是胡萝卜，一红一绿搭配起来颜色特别好，而且味道会更加好吃，同时也更营养。今天就来详细说一下这道菜的烹饪方法，想吃的不妨做来试试吧！
炒包菜想要做出来好吃，最主要的一点就是选择好吃品种的包菜，包菜有两种，一种是包的特别紧实的，另一种是包的比较松散的。这两种哪一种好吃呢？经过长时间的实验，我发现了每次买到的松散包菜都是特别软烂入味，特别好炒，而买到的紧实包菜，口感却差很多，炒的时候很硬，吃起来咯吱咯吱响，一点不入味，所以一定要选松散一些的来烹饪，选好了包菜，接下来就是烹饪啦！
【食材准备】
包菜，胡萝卜，盐，生抽，香油，姜，蒜，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把包菜每一片叶子都取下来放入盆中，加入清水浸泡一下，再冲洗干净，控干水分，这样清洗能够把里面的灰尘杂质也去除掉，洗的比较彻底，比较干净。
②把包菜手撕成1cm到2cm左右的块状，手撕的包菜纹理是不够整齐的，这也使得它更加能够吸收料汁的味道，做出来更入味好吃。
③红萝卜清洗一下表面的泥土，然后去掉皮，再切成薄片。
④准备一下料汁，在碗中倒入生抽，香醋，倒入香油，加入少许盐搅拌均匀，这一步的目的是能够在炒菜的时候快速的让菜品入味，不用等时间太长，否则菜品容易炒黏。
⑤在锅中加入清水，先把水烧至沸腾，这时再放入胡萝卜片焯水两分钟，等胡萝卜片微微变软，就用漏勺捞出来控干水分备用。
⑥锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜蒜爆香，等大蒜的颜色微微变深，放入包菜开始煸炒，快速的翻炒断生。
⑦加入调配好的料汁迅速入味，继续保持大火快速翻炒，这时再加入胡萝卜一起煸炒。
⑧等所有的食材全部熟透了，就撒上一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅，这样一道非常好吃的包菜炒胡萝卜就做好了，营养美味特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
因为胡萝卜在炒的时候很容易清脆，而且不容易成熟，所以要提前放在锅中把它焯水，这样胡萝卜已经提前煮熟，再去烹饪就是一个提味的过程了，做出来的口感会更好
③ 包菜怎么炒好吃
包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒团握从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味颂戚。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可野或陵装盘上桌。
④ 晒干的菜干怎么做好吃
晒干的菜干好吃做法，我们以包菜干为例做个说明：
包菜干的做法
配料：
包菜干 300克、五花肉 400克、精盐 2勺、白糖 半勺、酱油 1勺
步骤1.包菜干提前泡发好，洗净
步骤2.包菜干提前泡发好，洗净
步骤3.锅里放少许油烧热，倒入切好的五花肉片煸炒
步骤4.煸炒一会，加入盐，现在加盐煸炒出的肉比较香
步骤5.肉煸炒出油脂，倒入泡发的包菜干
步骤6.翻炒一会，再加入，白糖，酱油
步骤7.最后倒入开水，炖煮至包菜干软烂即可
烹饪小贴士：
包菜干不宜放太多，因为泡发后会膨胀的。
包菜学名叫甘蓝，甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。
优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。
包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。