Ⅰ 过年吃什么馅饺子
1.猪肉芹菜，表示来年勤奋
2.牛肉大葱，表示来年牛气冲天
3.鱼肉馅儿，表示年年有余
4.韭菜鸡蛋，吃素更健康
5.三鲜馅儿，表示来年有更多的运气福气
Ⅱ 什么饺子菜好吃
饺子是我国比较传统的一种食物，在北方地区，几乎家家户户在过年的时候，都会吃饺子，有的地方甚至把饺子当成日常主食。当然，饺子的种类也是比较多的，人们可以根据自己的爱好，选择适合自己口味的食材，来制作不同类型的饺子。下面，就为大家介绍几种比较受欢迎的水饺的制作方法。
一、白菜馅饺子
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
二、西葫芦馅饺子
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
三、芹菜馅饺子
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末；将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
Ⅲ 作为北方人，过年吃饺子是必不可少的，有什么比较好吃的水饺推荐的么
这个要看个人口味了，因为水饺种类太多了，我个人喜欢吃猪肉大葱，羊肉的，还有韭菜猪肉的。
Ⅳ 过节的时候家家都吃饺子，什么馅的饺子比较好吃
我家最喜欢吃的是鸡蛋韭菜馅，猪肉韭菜馅，大葱肉馅肉，芹菜肉馅，白菜肉馅等。凭心讲:鸡蛋韭菜馅是我的最爱。有其是刚出笼时，那种诱人的香味，让人垂诞欲滴。高筋面粉500克，食盐3克，冷水250克。活成团饧置一会儿，再揉一揉，至光滑柔润。搓条下剂子擀皮即可。
我们都是年三十回婆婆家，中午简单的吃些，稍微休息一下，就开始准备晚饭，我们家一般三十晚上是韭菜肉的水饺，吃完了晚饭，收拾一下再包初一早上吃的水饺，初一的水饺是白菜肉的，每年过年都是这样。如果马上开始包饺子就将韭菜加入拌匀，一时半会不包就稍等一下再拌韭菜，这样可以避免韭菜岀水。只要经过打水搅上劲的肉馅，一般是不会出水的，只有调味料直接拌馅的才会岀水。
Ⅳ 春节期间家家户户吃饺子，你最喜欢吃什么馅的饺子呢
饺子可以包容万物，春节到了每家每户都会准备丰盛的年夜饭，饺子当然不可缺少。从小在海边长大，自然最喜欢莫过于海鲜水饺了，鲍鱼水饺，黄花鱼水饺和海鲜三鲜水饺。
一、黄花鱼水饺。制作黄花鱼水饺最好选择小黄花鱼，将小黄花鱼洗净去除头部，鱼骨和鱼线，随后加工成鱼肉馅，加工肉馅的过程中将肉馅中的鱼刺挑出来。鱼肉馅中可以加入适量的韭菜末和生姜末，少许盐、糖，胡椒粉等调味料，这样可以去除鱼肉的腥味。
海鲜肉馅在制作的过程中，需要注意几点，海鲜本身鲜味和腥味较重，调味料不能过于复杂，简简单单的花椒水，生姜和韭菜就可以去除腥味。加入胡椒粉也是根据个人的口味喜好。
Ⅵ 年三十你家吃什么馅的饺子
中国北方地区年三十吃饺子是一种非常普遍、且流传甚久的传统习俗。至于是吃什么馅的饺子，可以这么说"眼花燎乱、品种繁多"。如素三鲜、肉三鲜、酸菜肉、韭菜肉、白菜肉、芹菜肉、韭菜鸡蛋…………等等。每个人或家庭的喜好口味不同，所用材料也就不同，只能根据每个人或家庭喜好选材用料。我的家庭年三十饺子的馅材料采用"肉三鲜″，即:肉、鸡蛋、大虾肉(或皮皮虾肉)。适当放些用纯净凉水发好的木耳将其切碎，和肉、鸡蛋、大虾肉(或皮皮虾肉)搅拌均匀做成饺子馅。
好吃不过饺子。年三十儿更不能缺了这种饺子。我女儿发话说要吃彩色的，于是乎：菠菜皮儿的、南瓜皮儿的和原白皮儿的。为娘的只能满足你！
手工剁馅！！！孩子不吃辣所以弄了两种口味的。图②妞的：包菜香菇肉。图③我们的：包菜香菇肉中加了泡椒和青椒，味道好极了。真的很好吃[奸笑]也可以加一些酸菜进去，好吃的不要不要的！
有人问我，你不嫌麻烦不嫌累吗？怎么可能不麻烦不累呢？其实这真的是一种生活态度！就和旅行一样！有人嫌麻烦嫌累懒得收拾行李[捂脸]可能真的会错过许多的美好，只要妞儿爱吃，我就想办法去满足！祝大家新年快乐！万事顺心如意！
我是北方的，先来说说我们东北，每年的三十晚上吃什么饺子家里的三十包的饺子一般有三种馅。酸菜馅。三鲜馅，芹菜馅。酸菜馅儿饺子主要是三十下午我们就吃，那叫团圆饭，必须要有饺子。三鲜馅儿的海鲜饺子。是晚上我们必须要吃的。芹菜馅儿的饺子。我们一般都是早晨蒸着吃。我们东北。每一个家庭的生活习惯不同。基本都相似。饺子馅儿也就这几种。
大年三十的饺子，肉馅和韭菜馅最好吃。
①肉馅，则分为鱼肉馅和牛肉馅，其鱼肉馅吃起来鲜嫩爽口，口感舒适，寓意更是美好，代表年年有余。牛肉馅吃起来很有嚼劲，回味无穷，寓意身体强壮， 健康 。
②韭菜馅，则吃起来又香又鲜，不仅营养丰富，香而不腻，对身体很有好处。有助于疏调肝气，增进食欲，加强消化功能。寓意即是时间长、久远，祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。家人的 健康 、和睦、快乐、幸福。
总结，肉馅和韭菜馅不仅味道上美味，寓意更是美好，大年三十吃这样的饺子馅才是最好吃的。
关于过年吃饺子，特别在北方，颇为讲究隆重。饺子音同"交子"，必须在除夕夜吃，舆意时空交错，除旧布新，新纪年的开始，所以要吃饺子。
饺子外形酷似元宝，全家人一块吃饺子，象征团圆，来年事业兴旺，财源滚滚，吉祥如意。
今天，人们不必等过年吃顿饺子，可以天天吃。街面上饺子馆林立，以东北大馅饺子，山西及陕西酸汤饺子闻名，便宜实惠，大众口味。
今天吃饺子虽然并不奢侈，但除夕夜必须吃饺子，吃的是一种心情，分享的是一种幸福欢乐。
关于什么样馅的饺子好吃，北方的天津人，北京人及东北人最有研究，品种花色无法计算！天津人爱吃三鲜馅水饺，北京人爱吃猪肉大葱，猪肉芹菜水饺，东北人爱吃猪肉酸菜，猪肉蘑菇水饺，甚止鹿肉水饺。东北大连人及山东青岛人爱用鱼肉做馅，如霸鱼水饺。我是内蒙人，除了对上述水饺，口水四溢之外，最钟情羊肉大葱，牛肉胡萝卜水饺。山西人的连汤水饺及陕西人的酸辣汤水饺，有汤有主付食，吃的简单又舒服。
关于饺子的馅的制作，是一种妈妈的经验。饺子片的制作，是考验新媳妇儿的手艺，饺子片儿制作，绝对是技术活，要求薄而不烂不散，达到圆形，还要容易粘合，进锅后，不开膛破肚。如果一锅饺子，有一个开膛破肚，那是大煞风景的事，或者是沮丧的事！
好了，一锅白胖胖的饺子煮好了，醮上蒜泥，放上山西老陈醋，天津独流醋，镇江米醋，加点辣椒油，用东北话讲，开造吧！笔者也不敢继续与您神聊啦，因为肚子咕咕作响，口水四溢了，快去吃饺子了，因为今天过小年，拜拜您啦！
我家在雄安新区。我们这里人们喜欢吃猪肉白菜馅饺子。
猪肉选用肥瘦结合的，白菜去掉外面的绿色的叶子，选用脆嫩的部分。做法如下：新鲜猪肉做成肉馅，一次加入调味品：香油、菜籽油、料酒、酱油。料酒起到去腥的作用。用筷子顺时针搅拌上劲；白菜切成碎末，不挤去水分，（容易流失维生素），加入做好的猪肉馅里，依然顺时针搅拌。盐要最后放入，这样不会出汤。好嘞，美味饺子馅完成了。
包好一个个元宝形饺子，一口要下去，鲜香无比，香而不腻。老人孩子都爱吃。品尝着美味饺子，品尝着年的味道。
在武汉，吃饺子的风俗也能感受到南北方的差异。
武汉人也爱吃饺子，生活中，饺子也是无处不在，但是又不像北方人对饺子那种执念的感情。
年三十，饺子也是有吃的，到了正月初一，素馅饺子则更占上风。
除夕晚，壹周君最常吃的饺子馅料有猪肉白菜、韭菜猪肉、莲藕猪肉以及玉米猪肉等，水饺皮糯且有嚼劲，内馅满满。
甜甜的玉米粒混着淡淡清香的猪肉，再配上煎得恰到好处的酥脆的饺子皮，除夕夜也能吃得满嘴回魂。
这几种馅料中，最为推荐的当属莲藕猪肉馅。
藕当然是我们大湖北的看家食材，做啥都好吃。
莲藕包饺子，清脆的口感十分爽口。饺子馅是用一半肉一半菜的比例。
莲藕清洗干净去掉外皮，然后切丝剁成藕丁，要把藕丁剁的细一些。
肉馅里加入盐、生抽、花椒油、胡椒粉、五香粉等调料，还有蚝油、鸡蛋、芝麻油等搅拌均匀后腌制。腌制好的肉馅里加入剁碎的藕丁和葱姜蒜搅拌均匀待用即可。
谢谢诚邀：我是北方人年三十家家户户基本都会包饺子的 ，上午炸完耦合、炸鱼、炸五香肉还炸山药肉丸子后，年三十下午就会包饺子 可能大部分的家庭会包韭菜肉三鲜、素三鲜，白菜猪肉的，芹菜猪肉的，寓意比较好，还有的家庭还会包牛羊肉馅的或者酸菜肉馅的饺子。
我最好闺蜜家饺子只能是素馅饺子 ，听我闺蜜的父母说开年第一顿饺子要素素净净，虽然不懂但也要尊重每一个家庭对年三十吃饺子的敬意。
我家包的是莲藕猪肉馅的，可能是小时候母亲过年一直包莲藕肉馅饺子 ，寓意是好运连连，年三十我也会包莲藕肉馅饺子，让新的一年好运连绵、喜事连连。
不管什么馅的饺子年三十吃饺子是北方的习俗与传承，都是寓意新年吉祥如意！阖家幸福！团团圆圆。
我们家吃芹菜猪肉，寓意，勤财之意，故为“勤财饺”。勤：即勤奋，勤劳，源源不断的物质财富的祁福；更是对勤劳，务实的祝福。
Ⅶ 过年吃什么馅饺子
导读： 北方人过年少不了，那么过年吃什么馅呢？过年吃的寓意多，每个人适合吃的饺子也不相同。具体过年吃什么馅饺子？下面我为您介绍过年吃什么饺子最好。
过年吃什么馅饺子？
“好吃不过饺子”，北方人过大年，总是要一家人围坐在一起包饺子吃。民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子里边一般是有肉有菜，这个“菜”字取了“财”字的谐音做友。那么过年吃什么馅饺子呢？
过年吃饺子，馅里藏寓意
1、芹菜饺。即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳、经常、勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜饺。即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜饺。即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇饺。即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜饺。即算财之意故为算财饺。算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
6、油菜饺。即有财之意故为有财饺。有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
当然，饺子里也有甜口味的，甜甜美美的意思自然少不了。当然也升老有“添财”之意。大枣馅饺子即“招财”之意，故为“招财饺”。传统习俗还有在饺子里包上铜钱或者大枣，吃到的就是运气最好的，在新的一年里红红火火，财气十足。
不同人群吃饺子有讲究
谈到饺子馅的制作，推荐几款适合不同人群食用的家常饺子馅的搭配方法。
1、胡萝卜素馅饺子。将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。
2、馅。、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
3、羊肉白菜馅。白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
4、猪肉萝卜馅。猪肉与白萝卜按1︰1或1︰0、5的比例调制，猪肉富含，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。
5、莲菜馅。莲菜切丁后用水焯一下，加入调料。也可适当放些鸡蛋或肉类。此馅口感爽脆，具有滋阴作用，适合阴虚者食用。
6、牛肉芹菜馅。牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。
7、韭菜鸡蛋馅。鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭纯笑槐菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生现象，不宜食用。
饺子形状多讲究
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
如何配制饺子馅既营养又美味？
1、少放肥肉多放。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养。相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法。一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
、【什么】、
Ⅷ 北方春节都要吃饺子，什么馅儿的饺子最好吃
然后高压锅放开水，把饺子下进去，高压锅压出气，等一分钟出锅装盘，非常爽口劲道，加几个糖醋蒜更加好吃比较常见的有猪肉大葱、猪肉韭菜、猪肉芹菜、猪肉莲藕、猪肉香菇、素三鲜、肉三鲜、白菜豆腐等是常见的。我认为饺子还是我们北方的好吃。
如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
可以直接用手来使劲的揉搓面粉和成面团就可以啦，面团和软一点好人好之后我们只需要一旁放着发酵25分钟即可。调馅:肉馅中先放一些水搅拌搅拌，然后放熟油 姜末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖 搅动，最后放圆葱 盐 味精 老抽，再打入一个鸡蛋，朝一个方向搅打上劲。
Ⅸ 九款巨好吃多种馅饺子！冬至过年必备！
在家自制美食做法！巨好吃！当夜宵晚餐！
1.炸淀粉肠
孜然粉、白芝麻、烧烤料、粗细辣椒面。淋上热油激发香味，加少许白糖提鲜，加一勺油,一勺生抽搅匀。淀粉肠切花刀，油温六成热放淀粉肠，小火炸至表皮开花（想表州世轮面酥脆就炸久一点）。刷上酱汁就可以开动啦！！巨香！！嘎嘎香！！！
2.油泼面
饺子皮薄切条，拉成长条。水开下锅煮熟捞出过凉水，白芝麻、辣椒面、葱花、蒜末，淋上热油，加入调料：两勺生抽+两勺陈醋+1勺白糖+适量盐和糖，搅拌均匀即可。
3.炸鸡胸肉
鸡胸肉切薄大片，加入食用小苏打腌制10分钟洗干净，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺奥尔良腌料，一勺白糖、少许黑胡椒和五香粉，
加入一勺淀粉，抓拌均匀腌制30分钟。油温7成热，放入肉片炸至微黄全部捞出。撒上孜然粉、椒册信盐、辣椒粉等等自己喜欢吃的佐料即可。
4.柠檬烤鸡翅
鸡翅划刀加蒜末，两勺生抽，少许盐、黑胡椒，一勺料酒，蚝油、老抽各一，一勺蜂蜜。腌1小时，加柠檬片180度10分钟，翻面刷蜂蜜10分钟，翻回再5分钟。
5.酸汤米线
肉沫炒变色，加入葱姜蒜，豆瓣酱翻炒，倒入酸菜和番茄，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，加入适量清水。水开下入米线、豆芽、青菜煮3分钟，出锅前撒点韭菜叶即可。
6.流汁宽粉
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱，淋上热油，加入调料，搅拌均匀，宽粉煮熟过凉水，搅拌均匀。
7.烤冷面
两勺蒜蓉酱、一勺蚝油，一勺番茄酱、一勺白糖，半勺醋和半勺老抽搅拌均匀。鸡蛋定型，爆香洋葱碎，放入金针菇、冷面、火腿肠，加入酱汁。翻炒片刻加入鸡蛋，撒上葱花翻炒均匀即可。
8. 火腿炒泡面
泡返伏面煮熟捞出过凉水沥于水分放入碗里，加入一勺生抽、一勺蚝油，
加入一勺老抽、一勺老干妈，鸡蛋定型，火腿煎熟，泡面放入锅里翻炒片刻，，加入鸡蛋火腿青菜翻炒，路边摊炒面也太好吃了吧！