❶ 做炸酱面用什么面比较好
都是家里的手擀面做成的炸酱面，由于是自己家里自己擀的，口感可以自己控制，不会太硬也不会太软，一次能吃两大碗。
手擀面做法如下：
8、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌美味的炸酱面就好了
❷ 炸酱面用什么配料搭配才最好吃
引言：对于很多喜欢吃面食的人，炸酱面的诱惑很难能承受得住，而炸酱面的种类也是非常丰富的，作为早餐或者是午餐都是非常不错的选择。但如果只吃杂酱面的话，会非常的油腻，那么大家在吃炸酱面，用什么配料搭配会更加好吃呢？
三、一碗蛋花汤
炸酱面吃起来非常的油腻也很干，但是很多人仍然无可自拔的爱上这种食物，不过如果大家在外面吃杂酱面的话，觉得比较干，可以准备一碗蛋花汤或者紫菜汤，饭前喝口汤，吃杂酱面的时候也会更加舒服，并且如果感觉杂酱面当中的油含量过高的话，也可以喝一口汤来解腻。
❸ 炸酱面用什么面条，记住不是手擀面
炸酱面用碱面鲜面条，做法如下：
准备材料：碱鲜面条300克、食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。
一、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
❹ 炸酱面怎么做好吃
炸酱面是一种非常美味的食物，炸酱面里面可以添加很多食材，当然很多食材是不能少的，每一个人喜欢吃的味道不同，咸淡不一，在制作的时候也可以根据自己的喜好来调整，下面就给大家介绍一下炸酱面怎么做好吃?
炸酱面怎么做好吃
香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，葱白切成末，放到一边备用，锅里面加入适量的油，五花肉末放到锅里面炒，用小火慢慢的翻炒到变色，然后加葱姜蒜炒出香味，加入适量老抽翻炒均匀，再加甜面酱，香味翻炒出来，这样好吃的炸酱就做好了，把面条煮一下，沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。
肉末炸酱的做法窍门
制作肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。
炸酱面的营养价值
炸酱面的主要材料就是猪肉，面条，酱油，巴豆或者黄瓜，还有其他的一些材料，面条里面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，容易被身体吸收消化，达到增强免疫力，改善贫血以及平衡营养作用，猪肉又是一种很好的肉食选择，能够达到滋润皮肤，补虚强身效果，它的纤维细软，结缔组织也比较少，所以加工以后非常鲜美。
炸酱面里面的黄瓜又含有非常丰富的维生素c，b族维生素，热量是非常低的，能够起到很好的预防便秘作用，豆瓣酱里面的酱油是用麸皮等酿制而成，颜色好看又非常鲜美，能够让食欲提高，是一种很传统的调味料，制作成炸酱面有非常独特的酱香味道，可以达到提高食欲的效果。
上面给大家介绍的就是炸酱面怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作炸酱面的方法各种各样，营养价值还是比较全面的，不会丢失太多，在减肥期间适当的吃一些杂酱面就非常不错，一般的人群都可以吃。
❺ 炸酱面用什么面条好吃
鸡蛋面，挂面都是不错的
用料
鸡蛋面100g
肥瘦猪肉50g
鸡蛋1个
黄豆酱4汤勺
指天椒3个
姜适量
葱3根
大蒜3瓣
豆芽/白菜梗/黄瓜/胡萝卜1小把（丝）
生抽1汤勺
鸡精适量
料酒1汤勺
芝麻香油适量
步骤
1.肥瘦猪肉切丁、姜切末、葱白切丝、青葱段切葱花、指天椒切小段、白菜梗切丝装盘备用。（如果方便，可以加黄瓜丝，胡萝卜丝、等等，我家没有买有）
2.放一锅清水，水开后，放入面条，用筷子搅拌开来，煮熟为止。
3.将煮熟的面条用漏斗装起来，然后放进冷水里冲洗下，泡着备用，要用的时候再沥干水分。
4.将碗里放4汤勺黄豆酱，加入适量的温水或者高汤，搅拌均匀。
5.油下锅，放油比平时做菜多点，油90度左右，放入肥瘦猪肉丁，翻炒均匀，完全让肉丁散开，炒至猪肉变白色，倒入一汤勺料酒，继续炒十秒，倒入备用的黄豆酱，小火翻炒。
6.黄豆酱越久炒越香，所以火候一定要注意，炒到酱香四溢，就放入大蒜末、姜末的一半、指天椒段、生抽、继续小火翻炒均匀、炒三分钟后，加入适量的鸡精调味、滴几滴芝麻香油拌匀就装盘备用。
7.将漏斗里的面条沥干水分，均匀的摆放在盘子中央，上面撒上白菜梗丝。
8.煎一个鸡蛋，摆放在面条上面，将肉丁黄豆酱均匀的盖浇在面条上面，撒上青葱葱花、姜末、葱白丝、滴几滴芝麻香油，吃之前拌匀即可。
❻ 炸酱面要用什么面来做
]：最好使用专用面，此面比冷面粗两倍左右，口感近似冷面，当然也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版的哦~ 如果做的好，酱里的肉是嫩的，酱是温热而且很香的。 否则可能肉会老，酱也会苦了！所以一定要注意时间和火候哦！~~ [方法一]： <材料>：肉，鸡蛋，薯仔，元葱，黄瓜，面等。 <调料>：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。 <炸酱>：1、先把上好的肉，薯仔，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 2、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火，至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。 3、酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的，正宗韩国炸酱面就出炉喽！！！ 在家做的时候可以一边煮面一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，剩下的工作当然就是吃喽！哈哈,小心别烫着``
❼ 炸酱面用什么面条
炸酱面一般用挂面或者手擀面。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
简介
抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。
切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。
吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。
❽ 炸酱凉拌面怎么做好吃
食材明细
- 肉馅 适量
- 面条适量
- 葱适量
- 姜末适量
- 黄瓜丝 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 芹菜适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 黄豆酱适量
- 剁椒酱 适量
- 生抽适量
- 味精适量
- 炸酱凉面的做法步骤
1肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
2炒至肉色发白，调入一勺盐。
3炒至肉色发白，调入一勺盐。
4适量老抽（上色）。
5适量生抽（提味）。
6两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
7倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
8再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
9鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
10中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
11准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
12西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
13捞出过凉水备用。
14就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
15煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
16捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
17拌匀，防止面条粘在一起。
18码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！