① 咸肉怎么做才好吃
咸肉好吃的做法如下：
原料：线椒150克，咸肉150克，豆豉1小碟，姜片4片，油适量，酱油10克，蒜末5克。
1、将线椒清洗干净后拍一拍切成小段，这种切法适合炒食时间相对长一春野贺些的，不会变得过软。
② 咸肉怎么吃怎么做好吃
咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉。
(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
2、咸肉冬瓜汤。
(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了。
③ 咸肉炒什么好吃
【咸肉片炒白菜的做法】
用料：
白菜 450克、咸肉 150克、葱 少许、姜 少许、蒜头 3瓣、干辣椒 5个、
辣椒酱 1汤匙、白糖 少许、料酒 少许、胡椒粉 1/4茶匙、清水 2汤匙。
步骤：
将大白菜洗净切成粗丝，把梗和叶分开来放；咸肉切成薄片，把蒜头切片，干辣椒切段，葱和姜切末；
锅置炉上，先放入咸肉片，升中火，加清水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来；
稍后把煸出油的咸肉片盛出备用；
锅中留底油，烧热后倒入姜末和蒜片炝锅；
放入干辣椒爆香；
倒入白菜梗，翻炒均匀至变软；
接着加入白菜叶，翻炒片刻；
最后倒入咸肉片和白菜一起翻炒；
加入辣椒酱、白糖调味，在锅边淋入少许料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，翻炒均匀即可出锅；
装盘后撒上葱末即可上桌。
小 贴 士
煸咸肉下锅后放少许水，会比较容易出油。出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来炒白菜；
白菜梗比叶难熟一点，所以要先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
因为咸肉和辣椒酱都有咸味，所以不用再放盐了，否则会过咸，就不利于健康了。
【红椒炒咸肉】
食材：自制咸肉350克，青大蒜150克，大红椒1只、生姜2克。
做法：
我们先将生姜切成片，将红椒去掉蒂和籽，切成菱形，将青蒜根部拍扁了，
切成3厘米的小段。
将咸肉用温开水洗干净了，将咸肉切成薄片。
在热锅里面倒入适量的油，将咸肉放入煸炒出现油，肉变成透明状之后，将咸肉片煸熟了，将姜片和料酒放入，炒均匀了。
最后就是将大蒜和红椒片放入，翻炒断生了，然后装盘上桌。
【咸肉炒花菜】
食材：花菜、咸肉、蒜、盐、香醋、鸡精。
做法：
将花菜洗干净了，用开水煮熟了，将蒜末切成末，备用。
将咸肉先蒸熟了，将肥瘦的部分分别切好了。
在锅里面倒入适量的油，等到油热了就是将肥咸肉放入进行煸香了，将蒜末放入煸香了。
将花菜放入稍微炒一下，再放入盐进行调味，将瘦肉放入炒均匀了，淋上一些香醋，撒上一些鸡精进行提味，翻炒均匀就可以了。
④ 咸肉和什么菜一起炖好吃
咸肉搭配菜一起炖比较好吃？其实咸肉能搭配的食物有很多，其中咸肉搭配春笋也是比较好吃的。
来看一下它的做法：
1、选咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃。
2、先把春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。
3、再把咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。
4、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
5、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。
咸肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
⑤ 咸腌肉怎么做好吃
腌肉
用料
盐，肉(花椒，辣椒，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉)
腌肉的做法
把肉条买回来洗干净，用大盐粒（粗盐，“洗涤盐”超市或菜市场有卖的）抹在肉上，使劲搓揉，把肉表面都要揉到。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里或者带盖的深盆里或者塑料盒里加盖腌制三天，每天都要翻一遍，让盐腌透，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。(注意肉的缝隙都要抹上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出)
三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。或者在有大太阳时挂在太阳底下天天晒，晒干出油为止，最后放入冰箱冷藏或者挂在家里透风的地方！
咸鸭、咸鸡、咸鹅、咸鱼等都可以这么腌。
冬天腊月是最好的腌制时间。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉起来。晚上为了防止露气，如果是内阳台则应该关好窗户，如果是外阳台则就晚上收入室内，第二天再拿出去。
腌的太咸了没关系盐不能放少肉会坏的。腌猪肉
1.原.料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。腌鸡鸭
2.先将杀好的鸡鸭尽量剖开一些，除去内脏，洗净，滤水，滤至不滴水为准。
然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉体，内腔抹完后再抹处部，跟内腔的抹法一样。
所有的鸡鸭抹完了，需要多少盐就是多少盐。
每一只都要这么涂抹，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以，如果气温在零度以下，则要多腌两天。腌鱼
3.大鱼刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。如果不清洗的话鱼肉就是黑色的，清洗的鱼肉是红色的。从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。十斤鱼六两盐的样子。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了。若遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干。
注意事项：可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。腌的太咸了:
1.淡盐水浸泡，不能直接用水会变得不好吃。靠浓度差稀释，泡2-3小时即可。
2.白酒泡1-2小时，做菜时可加一点。
3.在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
4.用淘米水，也可以去除一些咸味。做菜时太咸:
1.烹饪时加入糖，味精等，可以从烹饪化学角度有效"降低咸度"。
2.做饭时，可加一些辣椒，蒜末与之一起翻炒。俗称“抢味”。
3.和容易入盐食物一起做菜，如薯仔，豆腐，白菜。
4.做菜时加一些醋可以降低咸味和腥味
5.咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。
6.咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。其他口味:.1.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上。
2.还有在腌制摸盐过程中摸姜，花椒的，之后加白酒的。
小贴士
气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的。
腌制的肉一定不能水洗受潮。
可以在做菜前稍稍温水清洗下。
做好的腌菜和灌肠卷肠一起上锅蒸熟切切配盘吃也不错。
⑥ 咸肉和什么菜一起炒好吃
咸肉面筋炒菠菜
原料：菠菜、面筋、咸肉、料酒、鸡精。
做法步骤：
第1步、食材：菠菜。
第2步、面筋。
第3步、咸肉（已清洗）。
第4步、将面筋撕开放入碗中，倒入开水泡一下，待用。
第5步、将菠菜去根洗净、捞出待用。
第6步、将咸肉放在案板上切开。
第7步、烧锅倒油烧热，下入咸肉，加点料酒翻炒翻炒。
第8步、接着，合入泡好的面筋翻炒翻炒。
第9步、然后，合入菠菜翻炒一下。
第10步、最后，加适量的鸡精。
第11步、炒匀，即成。
来自 美食天下 花鱼儿 的作品。
⑦ 咸肉搭配什么菜好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、咸肉、豆豉、都有咸味，生抽少放提味即可。
2、蒸制的时候，千张咸肉中可以加入少许水，我没有加水，蒸出来稍稍有些干。