‘壹’ 打算自己在家卤五香鸡爪，需要准备哪些香料
五香鸡爪闻起来香，吃起来更香，很多人会买回家当做下酒菜吃或者在休闲的时候啃上几个五香鸡爪，特别滋润。其实五香鸡爪自己在家就可以卤，只要掌握方法就行。今天就来跟大家分享关于五香鸡爪的卤法，看看五香鸡爪怎么卤最香。
4.柠檬片
柠檬口味酸，但是在制作五香鸡爪的时候可以切上几片柠檬放入，这样酸味和鸡爪里面的香料的香味中和在一起，吃上去又香又不腻，而且还散发着柠檬的清香味，会让口味提升很多。所以建议在制作五香鸡爪的时候放入几片柠檬，这样卤的才好吃。
不要小看一盘盘五香鸡爪，要想把这么不起眼的食材做成大家都喜欢吃的美味并不是一件特别容易的事情，必须各方面都要讲究，才能做的好吃。希望今天跟大家分享的关于如何把五香鸡爪卤的好吃的小秘诀，能够提升大家的厨艺，做出美味的五香鸡爪来。
‘贰’ 卤鸡爪需要用什么香料怎么做好吃又入味
卤鸡爪的制作过程如下
鸡爪先剪指甲，清洗3遍，然后用卤水冷下锅，一定要冷下锅，更入味更好看。
鸡爪不能焯水，焯水很容易破皮影响卖相，而且香味不纯。
冷水下卤水后，等到烧开时打掉血沫，一定要打掉，煮开后小火继续煮3分钟关火，让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方。味道很不错。
20斤卤水的比例
花椒：20克，辣椒：40克，八角：10克，山楂：10克，山奈：5克，甘草：10克，白寇：5克，草果：10克，玉果：5克，陈皮：10克，桂皮：10克，白芷：10克，丁香：3克，良姜：5克，砂仁：5克，木香：12克，小茴香：20克，香叶：15克
‘叁’ 卤鸡爪的制作方法和配料
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
注意事项：
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。
2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。
这就是今天教给大家卤鸡爪全部制作过程，只要按我的方法卤的鸡爪，一般都会很入味，不管是烤着吃，还是做虎皮凤爪都是很香，希望大家能够学会喔！
‘肆’ 软糯香浓、一家人都爱吃的卤鸡爪，如何做的呢
夏天大家最喜欢吃卤味，特别是卤鸡爪，鸭头、鸡翅、鸭脖等食材，但是很多人担心自己买的卤味加了添加剂等物质，自己不敢吃，也不敢给小孩吃，今天为大家详细讲解如何卤鸡爪，今天给大家的卤鸡爪配方偏川味，教给您专业的上色方法和卤法，做出来的鸡爪风味浓郁，也超级的珍贵，无私的给大家了。