❶ 杂酱面的肉酱做法与配料是什么
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
❷ 西红柿炸酱面的肉酱怎么做比较好吃
炸酱面好吃，但西红柿炸酱面更好吃，它不仅多了那么一丝酸甜，还更加的开胃！至于肉酱怎么做才更加好吃，别急，下面就和大家分享我做肉酱的方法，不仅好吃，做法还简单！
最后，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。
这样西红柿炸酱面的肉酱，就算做完了，不仅香味扑鼻，鲜咸适中，入口后西红柿的酸甜，加上肉的醇香，简直无敌了，如果在煮上一份手擀面拌匀，那味道吃起来绝对过瘾！
西红柿炸酱面的肉酱我自己最爱做的这种方法写出来给大家分享共勉。
准备食材：
有机西红柿500g、番茄沙司100g。猪肉500g（瘦肉多肥肉少的比例）、新鲜大虾两只、新鲜马蹄两个、鸡蛋清半只、小洋葱一个、姜茸适量、蚝油一汤勺量、白胡椒粉适量、白糖一小点、盐适量、橄榄油或玉米油适量。
做法：
将西红柿开十字花刀放入开水里。烫两分钟去皮后切块剁碎装入干净的盘子内备用。
把肉的肥瘦部分分开切碎片剁茸备用。
大虾去壳挑出虾线后剁茸备用。
马蹄削皮切片改刀剁茸备用。
小洋葱切碎备用。
然后将猪瘦肉部分加入虾茸、马蹄茸、白胡椒粉、蚝油、姜茸、盐、鸡蛋清顺时针方向搅拌均匀入味。
开火座锅，待锅热后首先放入猪肥肉翻炒出油去渣不用，然后加入适量玉米油倒入小洋葱碎炸至微黄焦香后捞出渣不要了，这时将腌制好的猪瘦肉放入翻炒成熟直至散开后铲到盘子内备用。
锅内留油放入番茄沙司炒制散开变浓后直接加入切好的有机番茄酱开小火慢慢浸汁出来，等到汁液变浓稠可以加入适量的盐和一小点白糖提鲜味后起锅装盘了。
煮通心面时一定要锅大水宽，等水开后加入一小勺食盐，等食盐化开后再放入通心面煮，通心面会因水温浸润而膨胀，所以在煮通心面时只要放平时煮面的三分之一就够了，面煮到八成熟时捞出过凉开水备用。
锅内倒入橄榄油，放入通心面炒制出香味后放入肉酱翻炒均匀后装盘，淋上番茄酱，搭配上两片薄荷叶，赏心悦目；好看，又好吃的番茄炸酱面就完成了。
“新手也可以轻松学会的炸酱面。”
用料
主料
烹饪技巧
如果觉得酱太稠，调酱时可以添加适量清水。