❶ 槐花包子你吃过吗怎么做槐花包子才好吃呢
❷ 酸菜包子怎么做好吃
酸菜包子可是别有一番风味，醇厚的酸味是其它菜肴所无法比喻的，酸菜包子的酸菜尤其选用东北酸菜，色泽黄润，酸味醇厚，干净卫生，吃过的都说好，特别是东北人可以说每顿饭都离不了，信吗，不信可以问问东北人。
要做好酸菜包子，馅料的关键是要把它与肉充分的融合，酸里透香，香里渗透酸香味，要做好是要有充分的手艺。
首先和面，我们选用嫩酵面。用温水与面和成稍软的水面团，再用温水化开酵母与面和成酵面团，把酵面团放在发酵箱发酵，水面团盖上布静醒，等酵面团发酵到2倍大时，拿出与禅裂腔水面团放在一起反复揉，直致揉到面团很滋润里部没有气孔为止，稍醒后就可分剂擀皮包包子了。
酵面团发酵时做馅，先用五花肉打成泥，加入葱姜末料酒花椒粉生抽盐鸡精少量老抽打匀，在慢慢加入香料做的高汤，直止肉馅插上筷子能立起为好。再做酸菜，把酸菜切碎，炒锅上火加入花椒油花生油猪油，热后爆香葱姜未，下酸菜翻炒，再加入酸菜水，加适量的盐鸡精，烧致酸菜水收完出锅。
此时把炒好的酸菜与肉馅混合，用力往一个方向搅拌，直至酸菜与肉馅充分混合，不准有水渗出，最后加入香油，稍凉后就可做馅用了。
包好包子放竹笼里在放在发酵箱二发，好后开火，用大气蒸12分钟，既可出锅。
来答一下。无论我们在哪里生活，东北人永远忘记不了小时候放在自家厨房的酸菜缸，这些酸菜类的 美食 ，最终成为东北 美食 文化的重要组成部分，酸菜可以做酸菜水饺，酸菜包子，酸菜炖肉等等。
这道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间极品，肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了？
酸菜包也可以用玉米面做，如何能让玉米面和白面融合到完美，学问其实只要几个小窍门，一起来看看吧源羡。
我们需要准备酸菜，五花肉，贺衫玉米面粉，家常高筋面粉，温水还有沸水。
我们首先要制作玉米面团：500克的面粉酵母是2钱 就是10克，夏天来讲用凉水，冬天用温水，发酵时间比较短。500克的面粉，200克的水，就是把白面发酵的硬一点。
先把发酵面团给发开，发开以后再烫玉米面。将加入酵母的面团揉均匀达到表面光滑，用小盆扣住发酵40分钟到1个小时左右，当面团体积发酵成原来的2倍就可以加入玉米面了。
接下来发玉米面：250克的玉米面，250克面粉。因为这个玉米面里头蛋白质很少没有面筋。有个技巧，就是沸水烫制，这个烫的是100 的水。烫好以后把玉米面稍微凉透一下，因为这个温度比较高，容易把发酵面团烫死，影响发酵。
说用沸水烫玉米面，这水的比例也非常重要，要2比1，500克的沸水对应的是250克的玉米面。烫好的玉米面散热温度降到30 以下，再慢慢揉入到已经发酵好的白面面团中。
揉好的面团盖上湿毛巾放置一会，这个过程就可以松弛面筋。接着拿出腌好的酸菜和五花肉，少量的油炒香五花肉，变色后加入葱姜末。
然后再加入切好的酸菜末，将酸菜炒倒，最后加入少许的盐调个底味，淋一点花椒油馅料就炒好了。
发酵好的玉米面擀皮包馅，再放上10分钟到15分钟就可以了。包子装锅里以后然后咱们就开始蒸，锅上汽以后蒸20分钟就可以了。
一锅金灿灿的玉米面酸菜包子就完成了，趁着刚出锅的热乎气，赶紧尝一口。
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酸菜包子怎么做好吃，首先要有品质好的酸菜，东北人对酸菜那是情有独钟，也是东北的天气原因，冬季太长没有青菜，我们的祖先非常的智慧发现了白菜发酵以后可以保存的时间更长，别有一番滋味。
酸菜包子首先要发面这样的包子更加的喧腾，然后就是馅料的制作，猪肉选3分肥7分瘦的炖成肉馅，酸菜剁碎用水洗净，然后攥去多余水分。开始拌馅，肉馅里面加少许水朝着一个方向慢慢搅拌，多次少量加水，放盐，鸡精，花椒粉，葱花，姜，熟油，最好在加点猪油，酱油。最后加入攥好的酸菜。把发好的面做成包子皮，包上猪肉酸菜馅捏好包子褶，就可以放到笼屉上大火烧开锅，小火烧制10分钟就可以吃饭味道鲜美的酸菜的包子了。
我给大家说一下内蒙的酸菜包子
酸菜最好用大白菜中青麻叶腌制在半个月以上，把菜切碎，包子菜叶不必太小，当然还有肉，但要是腌制一月以上猪肉，现肉做不出好吃酸菜包孑，所以农村人一般在过完春节后才吃，腌猪肉切成小块，千万别用绞肉机绞，小块腌制肉吃在嘴里有咬头，和着酸莱特别香，放一些大料，花椒，干姜面，少放盐或不放(因为腌肉腌菜盐已经够了)加点酱油提鲜，加多半勺胡麻油，拌匀待用
白面加酵母拌匀，加温水和面，但不要和的太硬，醒发一个小时以后，加小苏打，揉匀切小块擀面皮，包入腌猪肉酸菜馅，冷水上锅，水开蒸十五分钟，熄灭后再等3分钟，一锅香喷喷们包子出来了。
做酸菜包子讲究个技巧，看你酸菜和什么搭配了，搭配的好了，做出来那是相当的好吃。今天咱们就来分享一种酸菜包子的做法，我儿子一顿既然吃了5个，说比外面包子铺卖的好吃多了。接下来咱们来看看做法吧：
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您好！我是营养师王喜萍，地地道道的东北人，对东北的酸菜包子，酸菜饺子的做法还是比较熟悉的，在这里和大家分享一下：
要做酸菜馅的，首先是在秋天9-10月份，东北人都喜欢把秋天的白菜稍微晾晒一下，在大缸里面放一层白菜，撒少许盐，然后再放一层白菜.......最后在白菜上面放一块大石头压上，过2-3天，填满水，经过一个月后，由于乳酸菌发酵产生乳酸，反而抑制了其他细菌的生长繁殖，白菜就不腐烂了，这样就是腌制的东北酸菜。
酸菜馅一般是离不开肉，缺肉不好吃，一般要用猪肉，稍微带点肥肉，先将肉剁碎，加从、姜末，食用油炸开，放入，加适量酱油、味精、盐、花椒粉等拌匀；酸菜捞出，控水，用清水洗净，先切丝，后剁碎，用纱布攥出多余的水，然后放入猪肉馅中拌匀即可，主要馅不要太干，如果太干，可以在肉馅中打入少量水。
包子要用发面，将发好的面适度加少许苏打粉，或面碱，揉匀，也可将苏打粉，或面碱加水溶剂后放入面团中揉匀，揪成小剂子，包馅，然后上屉蒸，一般20-30分钟，视包子大小而定，关火，避免包子塌陷呈透明状，待5分钟后起锅即可食用了。
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酸菜馅包子估计是东北地区的特色 美食 了，东北地区传统上有喜欢食用酸菜的传统，一般包包子，包饺子最主要的馅料就是酸菜。
酸菜馅的包子清脆爽口，中和了肉的鲜香，吃起来一点也不油腻，既解馋又开胃。腌制好的酸菜，做包子馅料的时候，一定要把酸菜提前放在水里浸泡一段时间。这样酸菜才不会特别酸。把泡好的酸菜切成细丝，或是再剁碎。要充分地挤干净酸菜中的水分。这样酸菜才能吸收油水进味。
酸菜做馅料最好的搭档就是猪肉了，猪肉酸菜馅的馅料，酸菜可以吸收猪肉里的油，这样酸菜变得口感更好。
还有一种比较美味的搭配，是用猪肉㸆油后的油滋啦和酸菜一同搅拌做馅料，㸆完猪油后的油滋啦吃起来非常香，和酸菜也是很好的搭配。
再有小时候吃过的记忆比较深刻的就是五花肉罐头酸菜馅包子，那个时候农村买新鲜猪肉不方便，所以母亲就用五花肉罐头和酸菜做馅料做包子。那个时候也是吃的满嘴流油，记忆深刻。
无论酸菜做什么馅料，要想好吃，最主要的搭配一定是猪肉，酸菜比较吸油，制作馅料的时候为了吃起来更香，最好稍微多加些油。
跟其他的早餐包子比，酸菜包由于其独特的酸味，反而激发起一天的食欲，让人胃口大开。早餐吃好了，人的心情也会变好，所以老公特别喜欢我早餐的时候做酸菜包给他。连同事都想跟我学，说上次分享给她的酸菜包，老公婆婆都夸赞，连儿子都说好吃。
酸菜包
食材： 发酵面团500克（面粉350克+酵母+白糖10克+水150克，发酵1小时左右）、酸菜300克、五花肉200克
调料： 葱末、鲜酱油、盐、五香粉、香油
做法：
1、把酸菜用清水简单冲洗下，沥干。
2、酸菜剁成酸菜末，挤干水分，五花肉剁成末。
3、将猪肉末放入盆里，加入葱末、鲜酱油、盐、五香粉，搅拌均匀。
4、将酸菜末放入，再加入香油，搅拌均匀成馅料。
5、把发酵好的面团搓成条，切成剂子（面团大小根据自己平时习惯），用擀面杖擀皮。
6、把馅料包好，然后提褶收口，捏成圆形包子，摆在蒸锅里面。
7、锅里放清水，煮开后，大火蒸15分钟左右，取出即可。
巧食为天的回答： 东北的酸菜，是经过低温自然发酵30天而来的，口感酸爽浓郁。用它来包包子味道自是别有一番风味。东北人，用酸菜包包子都会注意两个细节，其一是处理酸菜时会将酸菜切的碎一些，以免不易做熟。调制酸菜馅料时，要多放些油，在选择肉馅时要选择比较肥的肉馅，这样包出来的包子会很香。
酸菜馅包子：
食材准备：
酸菜400克，猪前槽肉300克，葱，姜，花椒，十三香，盐，鸡精，蚝油，酱油，植物油，普通面粉400克，糖4克，酵母4克。
制作方法：
1.碗中加入酵母，糖和适量的温开水，搅拌均匀，放在一边自然乳化5分钟。
2.盆中倒入普通面粉，加入乳化好的酵母水，边加边搅拌，至面粉完全呈面絮状后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3.酸菜清洗干净，切成细小的颗粒状，然后攥干水分装入盆中，备用。再将准备好的葱，姜切成细末备用。
4.将准备好的猪前槽肉，切成小块，放入料理机中，搅成肉馅，装入盆中。然后将准备好的葱，姜末也放在里面。
5.锅中，倒入适量的植物油，同时下入花椒炒香。再捞出花椒残渣，将油温升至8成热，淋在葱，姜末上，再加入，盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，和适量的清水，向一个方向搅打上劲，将肉馅调成浓稠的糊状，再加入切好的酸菜搅拌均匀。
6.案板上散上适量的干面粉，将醒发好的面团放在上面，揉搓排气后搓成长条，分成若干等分的面剂，将馅料包好，放在一边盖上盖子，做二次醒发。
7.锅中倒入适量的油，大火将锅烧热后放入醒发好的包子，转成小火煎至底部定型后倒入适量的清水，继续小火煎至，包子完全鼓起，熟透后，继续小火将汤汁收干至包子底部定型，结痂，然后关火焖制2分钟出锅。
我们做酸菜馅儿包子都是买那种偏肥一点儿的肉，因为酸菜喜油不会感觉到腻，首先把肉自己用刀剁不要剁太小喽，然后起锅少加一点儿油，油开后加入葱姜末和剁好的肉馅儿一起炒，炒到肉变色后再多炒一会尽量把肉里的油都煸出来，然后关火稍放几分钟后加入剁好的酸菜一起搅拌，尽量把锅里的油都均匀的裹在馅儿上就可以啦，然后倒在一个盆里在适当的加入各种调味料搅拌就可以啦，揉好面开包吧还等什么……
❸ 什么菜包子好吃
每个人喜欢的蔬菜不同，所以认为好吃的也不一样，一般我喜欢芹菜馅儿的也有喜欢白菜馅儿的，还有喜欢豆角，或是胡萝卜的。
❹ 推荐几种好吃的包子馅
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
❺ 哪些蔬菜做包子馅好吃 蔬菜包子馅有哪些
我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味丰富，馅料各种各样，蔬菜馅就是其中比较常见的一种馅料。市面上的蔬菜有很多种，那么哪些蔬菜适合包包子呢？下面让我们具体来看看吧！
哪些蔬菜适合做菜包子
比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。
搭配比较常见的有：牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱；羊肉胡萝卜；猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；鸡蛋+韭菜、西葫芦；菜包子：卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等。
不适合做菜包子的，水分过大的，脆性大的，味道怪的，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等。
蔬菜包包子蔬菜怎么处理
1、水焯法：促使质地变软，更好的入味蔬菜洗净后放入沸水中焯水，时间在1-3分钟，不要焯的太厉害，时间长了，菜容易“软烂”，吃起来没有菜味，不筋道。如芹菜、萝卜等
2、盐腌法：消除过大的水分蔬菜洗净后用盐腌5-10分钟，搅拌均匀后，挤干水分入馅。如白菜、大头菜、萝卜等都可以用这种方法。
3、多汁蔬菜在制作过程中，挤出一部分汁水，盐要在包包子前再加入，避免出水。汁水多会影响馅的口感和包子的美观（塌瘪）。
蔬菜包子馅有哪些
茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等。
除了这些，因为家里长辈喜欢养生，还会经常做一些野菜的，比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃，假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅。
蔬菜包子的家常做法
食材：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽
做法：
1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。青菜洗干净，焯水，过凉挤干水分，粉条在开水里煮一分钟即可，都切碎。鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。
3、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。
4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
❻ 4月份去九寨沟旅游有哪些好吃的东西
我们都知道九寨沟有很多好吃的，因此有很多人为了吃慕名来到九寨沟，接下来就为大家介绍一下4月份去九寨沟旅游有哪些好吃的东西?下面就一起来看看4月份到九寨沟旅游一定要尝尝的美食有什么吧!
4月份到九寨沟旅游一定要尝尝的`美食有什么——1、素烧如意
如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为“山菜之王”。
4月份到九寨沟旅游一定要尝尝的美食有什么——2、奶渣包子
顾名思义就是用奶渣做陷，新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。
4月份到九寨沟旅游一定要尝尝的美食有什么——3、雅茶
雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安地区，故称“雅茶”。明代称为“马茶”，清代以后祢为“边茶”。藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补 充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。
4月份到九寨沟旅游一定要尝尝的美食有什么——4、洋芋糍巴
洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品。洋芋又称薯仔，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣，直到薯仔呈粘稠块状，然后在打禅尺成糍巴，放在锅里面煮，煮好后放掘冲入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味无比。
看了我的介绍，现在你知道4月份到九寨沟旅游一定要尝尝的美食有什么了吧!希望大家能喜欢我的贺散高介绍，旅游时要注意天气变化，带好衣物，如您想游玩三天，那就提前看一下这三天的天气情况，以免影响您的出行。