‘壹’ 茄夹子最简单的家常做法
食材
猪瘦肉 100克
茄子 200克
面粉 50克
鸡蛋 1个
精盐 适量
酱油 适量
葱花 适量
姜末 适量
香油 适量
将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
馅调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。
方法/步骤
注意事项
‘贰’ 子怎么做好吃，茄夹子的家常做法
步骤
茄夹子的做法步骤11.1.茄子对半切,再在茄面上切口
茄夹子的做法步骤22.两个茄子切完后调肉馅,加鸡蛋,生姜葱末,料酒,老抽,盐一起搅拌
茄夹子的做法步骤33.茄子切口内用筷子塞肉馅,喜欢肉多的切口切深的,怕胖的切浅点少塞点肉
茄夹子的做法步骤44.锅内倒一点油放入切下茄子,也可以不放油直接放茄子
茄夹子的做法步骤55.将茄夹子铺上面
茄夹子的做法步骤66.倒半碗水,加2勺生抽.2勺老抽大火煮十分钟,放点糖,味精起锅(勺我用的是大娘水饺的勺)
茄夹子的做法步骤77.成品.喜欢浓稠汤的可将酱油换成甜面酱
小贴士
最好再放2个辣椒夹肉会更好吃
‘叁’ 茄夹子的做法，茄夹子怎么做好吃，茄夹子的家常
食材明细
圆茄子一个
猪五花肉适量
葱、姜末适量
榨菜适量
食用油5克
酱油适量
食盐3克
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
蒸茄夹子的做法步骤
1
圆茄子洗净去蒂，葱、姜切成沫。
2
猪肉末打散加盐、酱油和葱姜沫。
3
四川榨菜适量。
4
榨菜剁成沫。
5
把调好的肉末和榨菜沫搅拌。
6
将洗净去蒂的茄子切成厚约1厘米的片，但不要切断以便做成茄夹子。
7
把调好的馅料塞入茄缝中，上锅蒸半小时即可。
8
出锅前在茄夹上淋香油。
‘肆’ 炸茄夹最简单的家常做法
家常菜炸茄夹
准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料
茄子6根
肉1块
辅料
面粉适量
油适量
鸡蛋2个
盐适量
步骤一
1.准备好材料
步骤二
2.肉切块，加上葱姜打碎
步骤三
3.打碎后加入生抽 老抽盐鸡精 五香粉 料酒
步骤四
4.搅匀
步骤五
5.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
步骤六
6.然后切后加间夹肉
步骤七
7.锅里倒半锅油烧热
步骤八
8.一碗面粉 加五香粉加鸡蛋 加盐 加水
步骤九
9.搅成糊 然后把做好的茄子夹放进去，全身裹上面糊
步骤十
10.锅油烧热扔一下进去试试温度
步骤十一
11.如果炸起来的话就可以慢慢的放入其它茄子
步骤十二
12.小火一面煎金黄 翻个面接着煎
步骤十三
13.两面煎的金黄后捞出空油收盘
‘伍’ 蒸茄夹子怎么做
主料
茄子
900g
五花肉
500g
辅料
咸菜
50g
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
香油
适量
花生油
适量
步骤
1.茄子洗净备用。
2.把茄子的根蒂去掉。
3.把茄子连刀切，最底部不要切断。
4.五花肉剁碎，直接把葱和姜一起剁里面。
5.咸菜（芥菜腌制的）洗干净。
6.切成丝。
7.用清水泡一会去去咸味。
8.泡好是咸菜切末。
9.把咸菜和肉一起放入盆中。
10.放入十三香。
11.放入鸡精。
12.放入花生油。
13.放入生抽和香油。
14.肉馅搅拌均匀。
15.把茄子每一片都塞上肉馅。
16.塞好肉馅的茄子像一头小猪吗！
17.把茄夹子放入盘中放入蒸锅。
18.盖好锅盖，直到茄子蒸熟（因为茄子的大小没法计算时间，只能自己中途用筷子扎一下茄子，扎透了茄子就熟了）
19.茄夹子蒸熟了。
20.把茄夹子放到碗里，搅拌一下。看看是不是馅料好足啊！美味的蒸茄夹子原汁原味，肉馅鲜嫩无比哈！开足马力！吃