㈠ 正宗肉焖子的制作方法
制作步骤：
1 、准备鸡架 猪大骨头 肉皮 首先焯水，冲洗干净后，放入锅中，加入清水，花椒大料葱姜大火烧开后，转入小火，煮出里面的味道，凉到60度左右备用。
2 、猪瘦肉切成1厘米见方，加入十三香葱姜沫香油味精盐酱油适量调匀，加入准备的红薯淀粉拌匀，与肉馅比例大概为3：1当然，随个人喜好可调整，建议比例最2：1，淀粉最好把小疙瘩撵碎，便于操作。
3 、把煮好的肉汤加入到陷中，边加边搅拌，注意，这步是关键，稀
稠程度直接关系到成品的质量，太稠成品硬，太稀成品软，基本搅拌
成稀浆糊样，这步只能自己试验自己掌握，需要经验！如果新手不易
掌握，最好遵循宁软勿硬！汤水不能太热，否则会烫熟淀粉！
4、 最后把调好的淀粉浆倒入5厘米深盘中，盘子不要太深，不要太满，上锅蒸
40分钟，好了，出锅，凉凉后即可食用，煎后味道很好。
菜系及功效：私家菜营养不良食谱口味：咸甜味工艺：蒸焖子的制作材料：主料：粉条500克辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克调料：植物油15克，胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克。
教您焖子怎么做，如何做焖子才好吃
1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2. 葱切花，姜切末；
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜
与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
㈡ 怎么蒸焖子
蒸焖子的做法
以前一直吃奶奶做的蒸焖子，也从没去想过焖子是怎么制作完成的。后来，奶奶逐渐的老了，我也成家立业了，自己也学着做起了蒸焖子，奶奶后来告诉我，她那时做焖子，因为穷，赶上肉少的时候，舍不得煮肉，更没有骨头煮汤，所以，大多时候，她都是用鸡汤来做蒸焖子，后来随着生活条件的改善和提高，奶奶也会用肉汤和骨头汤来做蒸焖子，奶奶还告诉我她蒸焖子的制作过程，原来蒸焖子并不算复杂，它需要准备的食材有：白薯淀粉，五花肉或者大棒骨，也可以是一只鸡，精瘦肉，花椒、大料、桂皮、香叶，葱姜蒜，香油、味精、酱油、盐等佐料。
以上几个步骤就是蒸焖子的整个制作过程，看似简单，但操作起来是有技术含量的，因为用汤冲淀粉那一步掌握不好，不是冲稀了，就是冲稠了，稀了蒸熟的焖子不成型，软踏踏的，不算做的成功，冲稠了焖子会太硬，甚至夹生，没法吃。所以，蒸焖子看似简单，其实非简单，只有做了十几年或几十年经验丰富的人才能驾轻就熟地做得一道色香味俱佳的好焖子。
此外，白薯淀粉也一定要选好的干净且有劲的，如果里面杂质太多，焖子吃起来会牙碜，那就太煞口感了，还有调制的馅料口味也影响焖子的好吃程度。
㈢ 蒸焖子的做法 蒸焖子怎么做
蒸焖子的做法
用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量
做法：
1、前期准备工作。各种调料。
㈣ 蒸肉焖子方法 蒸肉焖子方法步骤
1、食材：瘦猪肉500g、鸡蛋5颗、大葱1根、姜3片、生抽2汤匙、盐5g、味精3g、香油3g、料酒2汤匙十三香2g
2、红薯淀粉3g
3、首先需要先将大葱剥净洗好之后和生姜切成碎末，切好之后将其放在一边以备用。
4、接下来将红薯淀粉加少许水化开之后倒入肉馅，加鸡蛋和其它剩内余辅料一块倒入肉馅。
5、接着将调好的肉馅使用筷子顺着一个方向持续搅打上劲，用手打的话效果会更好。
6、然后取容器将肉馅装入碗中抹平，盖上容保鲜膜。蒸锅放水大火烧开，放入焖子，中小火蒸35-40分钟即可。