1. 红海鱼怎么做好吃，红海鱼的吃法
俗话说：“靠海吃海”。我的家乡离海不远，经常能够吃到一些新鲜的海产品，这其中也包括一些不知名的海鱼类，都是当地家乡话的叫法，用标准的普通话我还真叫不上名。咱们就简称我“小海鱼”吧。
食材
主料
海鱼
400g
鲜毛豆
50g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.海鱼去鳞洗净
2.撒少许盐腌制5分钟
3.锅中倒油，倒入姜片爆香
4.一次放入海鱼，小火煎制一面后再小心翻面
5.放两勺料酒
6.放一勺盐
7.放一勺生抽
8.放少许老抽
9.放适量水，放入毛豆大火烧开，小火炖1分钟
10.放少许胡椒粉即可
小贴士
小海鱼个头小巧，所以翻面时要小心翻破
2. 海鱼不用葱姜蒜怎么做好吃
海鱼不用葱姜蒜做，下面我们以马林鱼为例做一个说明：
旗鱼（马林鱼）的做法：
食材：旗鱼肉400g、鸡蛋二颗、葱末适量、面粉3大匙
调味：香油二匙、芥末籽酱2大匙、黑醋1大匙或柠檬汁，糖少许，少许盐
做法：旗鱼改刀切片。鸡蛋打散加入葱末和少许盐备用。
香油加入的芥末籽酱、柠檬汁或醋、少许盐和糖调均酱汁。起锅放少许油，鱼片裹上干面粉下再沾蛋汁，放鱼片煎两面至金黄取出，配酱汁食用。
煎好的旗鱼，肉质口感像极了鸡肉，生鱼片吃起来很紧实，煎过的口感体验更神奇了，仿佛在吃咬有嚼劲鸡肉，味道不像鱼，居然有牛肉的味道，了解了一下，原来，大型的海鱼的鱼肉里含有肌红素，牛肉也富含肌红素，会产生相同的味道。
温馨提示
小心切鱼片，沾好面粉静置5分钟，这样就不容易脱浆，醋可以改用柠檬计，调好尝尝再调整适合的口味。
马林鱼其实就是旗鱼，因为嘴的前面有一根很长的刺，很多人容易跟金呛鱼混合混淆了。马林鱼是属于鱼纲鲈形目旗鱼科，这种鱼属于大型的海洋鱼类，这种鱼的皮肤比较粗糙一些。
3. 红烧海鱼怎么做
食材明细
主料
海鱼5条
- 辅料
生抽1大匙
老抽1小匙
料酒1大匙
白糖1小匙
盐1/4小匙
陈醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
6
出锅装盘，撒葱碎装饰一下
红烧海鱼的做法步骤
小窍门
1、鱼可以换成自己喜欢的品种2、最后稍微多留点汁会更好吃
来自 美食天下烟雨心灵的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
海鱼都能这样煎好吃又好看
小贴士
🐟不要频繁翻来翻去. 火候很重要. 用中火煎就好了
5. 海鱼怎么做好吃简单
做法一，野生海鱼：蒜焖油胴鱼
材料
材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精
做法
1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）
2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟
3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水
4.热油锅，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒
6.接着下鱼段煎制
7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制
8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头
9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准
10.加适量老抽，小心翻拌均匀
11.大火煮开，小火焖煮20分钟
12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了
小诀窍
鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉
2.熬冰糖的时候要用小火，边熬边用铲子划圈，以免冰糖糊底
3.煎制鱼段的时候，继续小火，翻面的时候动作要轻，以免松散鱼肉
4.做鱼切忌加水，一定要用料酒代替水，这样做出的鱼肉才不会有腥味
5.鱼肉腌制后本身就有咸味了，加老抽的注意适量，以免口味过咸
6.收汁的时候，人不离锅，手不离铲，铲不离鱼，以免到最后吃糊鱼哦！
做法二，糖醋无名氏海鱼
材料
主料：海鱼无名氏1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝
酱汁：蒜末，白糖，酱油，水，老醋，盐少许
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色，起锅装盘备用。
4、另起油锅，+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时，加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。
做法三，红烧海鱼块
材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
小诀窍
1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。
2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。
3、铁板或石板延长温度，个人喜好。
4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。
做法四，红烧海鱼
材料
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
6. 怎样炖海鱼好吃又简单
食材：深海冰鱼适量。
辅料：葱姜适量、黄酒1勺、精盐适量、白糖半勺、蒸鱼豉油适量、味精少许、全蛋液25克。
步骤：
1、清洗冰鱼。
7. 天线宝宝一点红海鱼怎么做好吃
主料
大眼红鱼一条 鸡蛋2个
辅料
低度数米酒一碗 葱一根
芫西一棵 盐少许
鸡粉少许 胡椒粉少许
花生油少许 生姜5片
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法步骤
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法图解11. 鱼洗干净沥干水（煮汤不用剥皮）
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法图解22. 锅里烧热油，打两个鸡蛋下去煎至金黄色
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法图解33. 铲起放在盆里备用
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法图解44. 煎鸡蛋还剩的油可以直接煎鱼，中火煎至两面转色
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法图解55. 煎鸡蛋的过程中用另外一个锅煮开大概6碗水，这个看吃饭的人数和鱼的大小而定。把煎好的鸡蛋、红鱼、生姜一起放进开水锅里。
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法图解66. 再倒一碗米酒、遮上锅盖大火煮30分钟。
快速补充体力--大眼红鱼汤（海鱼、俗称大眼鸡）的做法图解77. 汤浓味出后装盆。撒上葱花、芫西、鸡粉、盐、胡椒粉即可食用。