A. 如何揉油酥面团
1、第一步碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。
(1)做油酥用什么面粉好吃扩展阅读
1、猪油不够干净，残留的油渣会影卜亏前响口感。
2、空码油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。
3、调制油酥面团时要注意的问题：
（1）用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。
（2）动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。
（3）还有需要注意的是：干油酥型清与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。